Hoe bramen wassen en schoonmaken na het plukken

Marie is een fervent tuinierster en houdt ervan om in de herfst wilde bessen te plukken. Ze houdt er ook van om haar eigen voedsel te verbouwen.

Wij hebben het geluk dat we aan het eind van onze achtertuin een prachtige, grote bramenstruik hebben staan die ons van voedsel voorziet – en ook onze bezoekende tuinvogels die graag delen en smullen van onze overvloedige oogst van mollige, zoete en sappige bessen.

Elk jaar hebben we een overvloedige oogst van deze zoete en licht pikante bessen. We gebruiken ze voor fruittaarten, chips, smoothies, ijs, glazuur en glazuur van cake en koekjes, fruitsalades en sap.

Er zijn altijd zoveel bramen dat we er een paar invriezen in diepvrieszakjes, zodat we het hele jaar door een voorraadje hebben.

Bramen breken snel als ze eenmaal rijp zijn en barsten van het sap, dus ze zijn vrij kwetsbaar. Dat maakt ze moeilijk schoon te maken, want als je ze te krachtig wast, vallen ze uit elkaar en zijn ze verpest.

Maar niet getreurd. Ik laat je zien hoe je bessen goed schoonmaakt zonder dat ze een brij worden die niemand wil eten.

Hoe haal je wormen en wantsen uit bramen

Het grote probleem met wilde of zelfgekweekte bramen is dat er zich altijd een aantal piepkleine wantsen, wormachtige beestjes en rupsen in deze vruchten schuilhoudt. Die wil je waarschijnlijk niet eten!

Een reden te meer om deze vruchten eens goed te wassen en schoon te maken. Hier zijn mijn tips over hoe je ze goed kunt wassen zonder je oogst te bederven.

Wat heb je nodig

• Kraanwater
• Grote kom
• Gietmolen of zeef
• Papier of een handdoek om te drogen
• Azijn (optioneel)

Wat NIET te doen

Sommige mensen raden aan om bramen gewoon af te spoelen in een vergiet of een zeef om ze schoon te maken. Dit is zeker niet wat ik aanraad, omdat ik uit ervaring weet dat er nog steeds kleine beestjes in het fruit achterblijven als je ze op deze manier probeert te wassen. Voor een goede reiniging moeten ze goed geweekt worden.

Was- en schoonmaakinstructies

1. Weken: Vul een grote kom met lauw of koel water en leg uw bessen voorzichtig in de kom. Als je de bessen er eerst in doet, voordat je het water toevoegt, kunnen ze breken door de zware stroom water die in de kom komt.
   Azijn optie: Normaal gebruik ik gewoon schoon water om mijn bessen te weken, maar sommige mensen zweren bij het toevoegen van wat azijn aan het water om ze goed schoon te maken en te steriliseren. Als ik dit doe, gebruik ik graag appelciderazijn, vooral een biologische versie waarvan wordt gezegd dat het een gezonde en heilzame toevoeging aan ons dieet is. Als je kiest voor een water-azijn soak, is de juiste verhouding 3 delen water op 1 deel azijn.
2. Roer en schep: Zodra de bramen in de kom zitten, gebruik je je handen om de bessen zachtjes rond te wervelen. Deze actie moet ertoe leiden dat veel van de insecten en ongewenste stukjes naar de top van het water drijven. Soms komen er rupsen, die eruit zien als kleine wormpjes, bovendrijven. Je kunt ze dan gemakkelijk zien en ze er met een kopje of lepeltje uitscheppen. Normaal zijn ze licht van kleur en steken ze mooi af tegen de donkere bessen.
3. Laat ze uitlekken en week ze opnieuw: Kieper de bramen voorzichtig in een zeef of vergiet, gooi het water weg en herhaal dan het weekproces nog een keer. Ik laat de bramen in totaal drie keer goed weken voordat ik ze voor de laatste keer laat uitlekken in een vergiet of een zeef. (Ja, het is een beetje omslachtig, maar ik wil graag weten of mijn bramen mooi schoon zijn. Na al die moeite om ze te plukken, vind ik het de moeite waard om de tijd te nemen om ervoor te zorgen dat ze goed gewassen zijn.)
4. Drogen: Laat de bessen een tijdje aan de lucht drogen in het vergiet of de zeef. Spreid vervolgens keukenpapier of een stoffen doek uit op een grote schaal en stort of schep de bessen hier voorzichtig op. Het papier of de stof zal helpen om wat van het resterende vocht van het wassen op te nemen. Houd er wel rekening mee dat het donkere bessensap vlekken kan maken op een stoffen handdoek of doek, dus gebruik liever wegwerppapier.
5. Sorteren: De laatste stap voor mij is sorteren. Eerst pluk ik graag de papperige en gebroken bessen eruit om te gebruiken in verfrissende drankjes en smoothies, omdat ze toch wel gepureerd worden in de blender. Als alternatief kan ik de zachte bessen gebruiken voor glazuur en glazuur om mee te bakken. Ik kan ze ook gebruiken voor fruitconserven. De mooie, hele bessen leg ik apart om te gebruiken in fruittaarten of -chips, trifles en fruitsalades, wat ik maar wil maken.

Overzicht: Bramen wassen en schoonmaken

Hoe vries ik verse bramen in

Wat ik niet meteen nodig heb, vries ik in in zakjes van zo’n 20 tot 30 bessen. Ze vriezen heel goed in en hoewel ze een beetje papperig zijn als ze eenmaal ontdooid zijn, zijn ze prima te gebruiken in recepten als appel- en bramencrumble, smoothies, zelfgemaakt ijs en cupcakeglazuur het hele jaar door.

Lekkere Braambessen Recepten

• De beste zelfgemaakte bramenconserven
  Bramenconserven kun je gemakkelijk met of zonder de pitten maken. In dit recept heb ik het grootste deel van de bessenpitten verwijderd met een eenvoudige methode met behulp van een hulpmiddel dat de meeste mensen in hun keuken hebben, een zeef.
• Gemakkelijk te maken bramen- en appeltaart recept
  Dit is een eenvoudig, gemakkelijk te volgen recept dat garant staat voor een heerlijke, traditionele diepe taart.
• Het beste zelfgemaakte bramenbrandewijn recept
  De beste zelfgemaakte bramenbrandewijn is gemakkelijk thuis te maken. Zelfgemaakte Blackberry Brandy is geweldig om aan te nippen of om over ijs te gieten of te gebruiken in desserts.

© 2013 Marie

Tonya Bergeron op 07 augustus 2020:

Ik wou dat ik er een uur geleden aan had gedacht om dit te onderzoeken! Nadat ik mijn bijna gepureerde bessen in een vergiet had gespoeld, zag ik tientallen en tientallen kleine witte wormpjes in en door de bessen kruipen! Ik kon ze niet snel genoeg weggooien! Toen heb ik gekeken wat er precies in mijn bessen had gezeten en aan het eind van het artikel werd terloops voorgesteld om de bessen in zout water te laten liggen zodat al deze wormen naar boven konden komen! Ik kan niet geloven dat ik dit niet eerder wist! Ik pluk van jongs af aan elk jaar bessen, maar ik had geen idee van wormen of hoe ik bessen kon redden… jij liet het zo gewoon en logisch klinken, ik denk dat ik niet eens meer bang ben voor die kleine wormpjes… Dank je wel!

Melody McMorris op 06 augustus 2020:

Tot nu toe omvatten mijn favoriete recepten voor deze kleine juweeltjes 1 grote Blackberry Crisp warm geserveerd met vanille-ijs als mijn dank (omkoping) en om eventuele doorstaane wonden te verzachten. De meerderheid geeft siroop, jam en bevroren bessen, maar na het lezen van dit artikel, zie ik veel nieuwe smakelijke ideeën!

jasmine reed on August 01, 2020:

we are,aking a blackberry and apple crumble at the moment! Lekker!

Musa op 30 juli 2020:

Ik heb bramen een nachtje laten weken om ze schoon te maken, maar toen ik ze afspoelde, was het meeste sap in het water gelekt, waardoor het fruit rozig (niet zwart) was en smaak miste.

Krissy op 09 juli 2020:

Hoe lang laat je de BlackBerrys weken

Paul McMenamin op 17 augustus 2018:

Ooh, vergeten te vermelden, bramen & appeltaart, of crumble, met een lekkere grote klodder vanille-ijs erbovenop.

Ik begin al te watertanden als ik er aan denk. Lekker!!

Paul McMenamin op 17 augustus 2018:

Doe ze een nacht in zout water en laat ze twee keer rijzen. Mijn moeder deed dat vroeger en het werkte altijd om bramen schoon te maken en de wormen en beestjes eruit te krijgen. Easy peasy.

Fiona op 07 september 2017:

Ik maak braambessenvla. Er zitten voor mij te veel pitten in, dus nadat ik de bessen heb geweekt haal ik ze door een fijne zeef. Dan voeg ik ze toe aan de custard. Of opkloppen in ijskoude melk.

Alyssa aged11 op 20 augustus 2017:

Ik heb wat bramen geplukt met mijn broer en ik vroeg me af hoe je ze schoonmaakt

Lena Durante uit San Francisco Bay Area op 15 mei 2017:

Zwarte bessen groeien over onze schutting vanuit de tuin van de buren, maar de meesten halen de keuken nooit! Ik pluk ze gewoon en eet ze direct van de wijnstok.

Ze kneuzen wel snel, dus ik ben het ermee eens dat je ze nooit in een vergiet moet doen, want de kleine gaatjes zullen je bessen opensnijden en barsten! Zwier ze in een kom is zeker de manier om te gaan.

Amy op 29 juli 2016:

Dank je wel heel erg! Mijn zoon en ik kwamen net thuis met ons eerste bakje bramen hier in Nederland en tot onze grote ontsteltenis ontdekten we een overvloed aan rupsen/kreupels. Bah! We zijn nu bezig met ons tweede bakje en hopen straks een paar heerlijke grub-vrije smoothies te kunnen maken 🙂 Bedankt voor de informatie. Ik stond echt op het punt om deze partij aan de vogels te geven.

Jill op 13 september 2014:

Geweldig artikel. Heel erg bedankt voor het advies!

Marie (auteur) op 11 november 2013:

@ecogranny: Ja, te krachtig wassen is niet goed met zachte bessen, tenzij je het niet erg vindt dat ze helemaal gepureerd worden natuurlijk. Bedankt voor je bezoek 🙂

Marie (auteur) op 11 november 2013:

@Brite-Ideas: Bedankt, vooral omdat ze een favoriete vrucht van mij zijn!

Kathryn Grace uit San Francisco op 11 november 2013:

Uitstekende tips. Ik moet toegeven, ik heb lang mijn bessen in een vergiet gewassen en eindigde altijd met veel te veel gepureerd en gebroken omdat ik ze zo lang sproeide. Jouw manier is zo veel slimmer! Dank je voor het delen van dit.

Barbara Tremblay Cipak uit Toronto, Canada op 11 november 2013:

wow, je bent erg gelukkig om je eigen bramenstruik te hebben – prachtig

Marie (auteur) op 11 november 2013:

@Joanna14: Mmm, bramenjam is goddelijk. Ik smeer het graag in het midden van grote sandwich taarten of gebakken als een verborgen verrassing in cupcakes – het beste nog warm geserveerd. Dank je en nee, het is niet altijd duidelijk hoe je bepaalde vruchten het beste kunt schoonmaken zonder ze te vernietigen.

Christine Hulme uit SE Kent, Engeland op 11 november 2013:

Dit is eigenlijk heel nuttig advies, want ik weet uit ervaring dat het niet zo gemakkelijk is om te doen als je misschien denkt. Goed idee en ja- ik hou van het plukken van mijn eigen bramen en het maken van meestal jam!