Ik heb onlangs de Giant Puffball opgenomen in de Wild Edible Plant of the Month Club. Hieronder staat de eerste pagina van dat identificatieblad met een overzicht van het profiel van deze ongelooflijke wilde eetbare paddenstoel:
Hoewel de rest van dat identificatieblad gereserveerd is voor leden, staat hieronder een geweldig overzicht dat ik een paar jaar geleden over de Reuzenkogel heb geschreven.
Eén van de gemakkelijkste paddenstoelen om te determineren is de reuzenzwam. Deze post geeft een aantal basis tips over hoe een Giant Puffball te identificeren. Ik laat je ook 1 van de vele manieren zien om ze te bereiden en te eten.
Right off the bat, Giant Puffball paddestoelen zijn vrij moeilijk te missen in het wild. Hun seizoen is de LEEF – meestal rond september & oktober. Ze zijn de enige paddenstoel/plant die ik ken die eruit ziet als witte volleyballen midden in een natuurlijke omgeving. Geloof me, als er reuzenkogelzwammen in de buurt zijn, zul je ze zien. Ik moet er wel bij zeggen dat er een paar giftige look-a-likes zijn – maar die worden niet zo groot als een volleybal. Mijn vuistregel is om alleen kogelvormige paddestoelen te verzamelen die minstens zo groot zijn als een volleybal.
Naast zijn unieke grootte en vorm, moet elke kogelvormige paddestoel die je verzamelt PURE WIT zijn – BINNEN EN BUITEN. Als hij verkleurd is, sla hem dan maar over. De binnenkant moet lijken op TOFU – zie gedetailleerde foto’s een beetje later in de post. Als ze volgroeid zijn, wordt de binnenkant van de kogel groenig en uiteindelijk een grote zak met groene sporen. Ik vind zelden maar 1 eenzame Giant Puffball. Zoals je op de foto’s kunt zien, verschijnen ze meestal in kleine groepen. Dit komt omdat de sporen meestal vallen en ontkiemen rond de puffballs van het vorige seizoen.
Een Giant Puffball kan makkelijk 4 mensen bedienen. Ik verzamel ze meestal in een papieren zak en was de buitenkant onder de gootsteen. Om het makkelijk te maken snij ik de randen eraf. Je kunt ze schillen om meer vruchtvlees te krijgen als je wilt. Ik eet nooit de buitenste schil – alleen het melkwitte ‘vlees’ binnenin. Merk op hoe stevig en wit de binnenkant hieronder is.
Daarna neem ik gewoon het vierkante ‘vlees’ van de binnenkant en snijd het in plakjes van een halve centimeter. Dit is een te gekke paddenstoel als je dit nog nooit hebt gedaan. Het is een enorm stuk eetbare massa en echt behoorlijk verbazingwekkend.
Mijn favoriete manier om Giant Puffball te bereiden is om deze plakjes in een was/batterij te dopen en ze in een klein beetje olijfolie te bakken. Gebruik niet te veel olie, want deze schatjes zijn net sponzen. Voor het beslag houd ik het vrij simpel – slechts 2 stappen.
- STAP 1: Dip plakje in een wash van een beetje melk, een beetje ei, zout & peper.
- STAP 2: licht bestrooien met bloem, maïsmeel, wafelmix, enz…
Het duurt niet lang – slechts een paar minuten. Ik bak ze goudbruin en gooi ze dan op keukenpapier om een beetje uit te lekken.
Ik voeg dan normaal zout en peper naar smaak toe en wat geraspte Parmezaanse kaas.
De Giant Puffball heeft een heel unieke smaak en textuur. Mis een van de meest unieke (en gemakkelijk te spotten) wilde eetwaren niet.
Je weet nooit wanneer het van pas komt als je weet hoe je een wilde eetbare soort moet identificeren en bereiden. We leven misschien niet altijd in een economie waarin voedsel zo gemakkelijk verkrijgbaar is op elke straathoek. Zelfvoorzienend zijn betekent dat je moet kunnen putten uit een enorme zak met trucs, vaardigheden en middelen. Het vermogen om te jagen en te verzamelen in het wild is zeker een vaardigheid die het waard is om in te investeren. Mijn paraatheidsstrategie bestaat erin om een grote verscheidenheid aan paraatheidsvaardigheden te beheersen – zelfs die vaardigheden die niet zo leuk en glamoureus zijn. Zeker, ik schiet liever met geweren en speel met nieuwe overlevingsgadgets dan dat ik experimenteer met het koken van paddenstoelen, maar elke overlevingsvaardigheid is mijn tijd en moeite waard.
Bedenk, het is niet ALS maar WANNEER,
Kreek
Wil je mijn GRATIS VOORBEREIDINGSKALENDER? Klik dan hieronder!
