Eenvoudige siroop is een geweldig product om in huis te hebben, dat gebruikt kan worden om een heleboel dranken, conserven zoals jam en gelei, snoep en zoete lekkernijen te maken en het wordt zelfs vaak gebruikt bij het bakken.
Als je merkt dat je steeds een nieuwe batch moet maken, kun je altijd grotere batches van tevoren maken. Dat bespaart je een hoop tijd en je kunt gewoon pakken wat je nodig hebt wanneer je het nodig hebt – ongeacht hoe krap je in de tijd zit.
Maar hoe lang is eenvoudige siroop houdbaar? Een gemiddelde siroop (gemiddelde consistentie) kan gemakkelijk 1-3 maanden in de koelkast worden bewaard, hoewel de hoeveelheid suiker in de siroop van invloed is op de houdbaarheid. Andere factoren, zoals hoe de siroop is gemaakt, zijn ook van invloed op de houdbaarheid.
In dit artikel bekijken we wat gewone siroop is en welke factoren van invloed zijn op de houdbaarheid. We zullen ook kijken naar verschillende manieren om uw siroop te bewaren om ervoor te zorgen dat het zo lang mogelijk meegaat.
Wat is eenvoudige siroop?
Eenvoudige siroop is een suikerachtige siroop die kan worden gebruikt in vele dessert- of drankrecepten. Het is een zeer zoete siroop en de consistentie kan heel gemakkelijk worden aangepast voor verschillende toepassingen.
Traditioneel wordt een eenvoudige siroop gemaakt met behulp van witte kristalsuiker en water. De witte kristalsuiker en het water worden samengevoegd in een pan. Daarna worden ze op middelhoog vuur gesmolten tot alle suikerkorrels zijn opgelost.
Als je eenmaal een traditionele eenvoudige siroop onder de knie hebt, kun je experimenteren met het gebruik van verschillende soorten zoetstoffen, zoals bruine suiker, honing, xylitol, en nog veel meer.
Houd in gedachten dat welke je ook gebruikt, de recepten op verschillende manieren zal beïnvloeden. Hun chemische samenstelling verschilt van het traditionele suikerrecept.
Eenvoudige siropen zijn een basisingrediënt voor veel dessert- en patisserierecepten en -gerechten. Ze kunnen bijvoorbeeld worden gebruikt om harde snoepjes, karamels, sorbets en zelfs meringues te maken. U gebruikt eenvoudige siropen ook om granola’s, snackrepen en duizenden drankjes te maken.
Het is zeker een must om dit recept te kennen en het is een zeer nuttig product om in huis te hebben als u vaak deze goederen maakt. Of als u eens iets nieuws wilt proberen.
Gezien hoe makkelijk het te maken is, is er geen reden om het niet van tevoren te maken. Dit is vooral handig omdat je het meestal moet koelen voordat je het in je recept verwerkt.
Maar, is er een vaste tijdsduur voor hoe lang eenvoudige siroop houdbaar is? Er is geen eenvoudig antwoord op deze vraag, want er zijn tal van factoren om rekening mee te houden die hierop van invloed zijn.
Soorten eenvoudige siroop
Er zijn drie hoofdtypen van eenvoudige siropen. Deze worden ingedeeld op basis van hun consistentie, niet op smaak of hoe het wordt gebruikt. De consistentie wordt bepaald door de verhouding tussen suiker en water die je gebruikt:
- Een dunne eenvoudige siroop bestaat uit 2 delen water en 1 deel witte kristalsuiker.
- Een middelgrote (basische) enkelvoudige siroop bestaat uit 1 deel water en 1 deel witte kristalsuiker (gelijke delen).
- Ten slotte bestaat een dikke enkelvoudige siroop uit 2 delen suiker en 1 deel water.
Het soort siroop dat je maakt, zal bepalen hoe het het beste gebruikt kan worden.
Bijv. als je cocktails maakt, zul je hoogstwaarschijnlijk een dunne simple syrup gebruiken om alle andere ingrediënten te verwerken en een evenwichtige smaak te creëren.
Als je een gewone siroop van gemiddelde of standaardsoort gebruikt, is dat meestal om cake op smaak te brengen, in meringues en om bepaalde zoetigheden te maken. Dikke siropen worden gebruikt om karamels of andere suikerkunstnijverheidsproducten te maken, zoals brosse of gesponnen suikerdecoraties.
Er zijn ook gearomatiseerde siropen verkrijgbaar, die worden geïnfuseerd met andere ingrediënten om een extra smaaklaag toe te voegen aan het product dat je aan het maken bent. Deze smaken kunnen worden opgenomen via verse ingrediënten, zoals fruit en kruiden, specerijen of extracten en poeders.
Factoren die van invloed zijn op de houdbaarheid van eenvoudige siroop
Zoals we al zeiden, er is geen vaste tijdsbestek over hoe lang eenvoudige siroop zal duren. De houdbaarheid hangt af van hoe je het maakt.
Er zijn tal van factoren die de houdbaarheid beïnvloeden en uiteindelijk zal het afhangen van uw vaardigheid en vermogen om de regels van het maken van eenvoudige siroop te volgen. Zo eenvoudig als het is om te maken, het is ook gemakkelijk om het fout te doen.
Een perfecte eenvoudige siroop moet volledig helder zijn (doorschijnend) en helemaal geen kristallen bevatten. Maar laten we, voordat we gaan kijken hoe lang een perfect gemaakte siroop houdbaar is, eerst eens kijken naar alle factoren die de houdbaarheid direct verkorten.
Kristallisatie
Suiker en water samen smelten kan toch niet zo moeilijk zijn? Toch niet! Heb je ooit gehoord van iets dat kristallisatie heet? Het is de ergste nachtmerrie van iedere banketbakker en je kunt je siroop vaarwel kussen als het gebeurt.
Een simpele siroop kristalliseert als suikermoleculen aan elkaar kleven en onoplosbaar worden in water. Dit kan gebeuren als je oplossing verzadigd is (de suiker kan niet meer oplossen), of als het mengsel te veel werd geroerd tijdens het koken (vooral met metalen lepels).
Er zijn eigenlijk tonnen factoren die van invloed zijn op wanneer en of je siroop kristalliseert.
Deze omvatten de duur van het koken, de snelheid van het koelen, de verhouding tussen suiker en water, opslagmethode en temperaturen, kruisbesmetting van andere objecten, en zoals we al zeiden, de hoeveelheid agitatie die de siroop en dus de suikermoleculen ondergaan.
De verhouding tussen suiker en water
Velen van u weten misschien al dat suiker een conserveringsmiddel is. Denk maar aan de jam die u ooit hebt gekocht. Meestal gaat het schimmelen voordat het ranzig gaat smaken – dit komt door het hoge suikergehalte.
Hoe meer suiker een product bevat, hoe langer het houdbaar is (afhankelijk van het product natuurlijk). Zo zal een dunne siroop automatisch korter houdbaar zijn dan een dikke siroop.
Smaakstoffen
Zodra er verse ingrediënten in het spel zijn, wordt de houdbaarheid van een product korter. Verse ingrediënten, zoals fruit en kruiden, zijn korter houdbaar dan bewerkte ingrediënten (zoals suiker).
Ook al fungeert een enkelvoudige siroop als conserveermiddel, de ingrediënten zullen toch op natuurlijke wijze ontleden, slechts enigszins vertraagd door de suiker.
Andere smaakstoffen, zoals gedroogde specerijen, kunnen er ook toe leiden dat de siroop bederft. Deze ingrediënten kunnen bacteriën bij zich dragen die ertoe kunnen leiden dat je siroop troebel wordt.
In de winkel gekochte eenvoudige siropen
Je kunt kant-en-klare eenvoudige siropen krijgen die je bij je plaatselijke bakbenodigdhedenwinkel kunt kopen. Deze bevatten meestal andere stabiliserende ingrediënten waardoor het veel langer houdbaar blijft. We zullen eens kijken naar manieren om uw zelfgemaakte eenvoudige siroop stabieler te maken.
Hitte methode of koude methode
Eenvoudige siropen kunnen thuis worden gemaakt door ofwel de siroop te koken (waardoor een veel stabielere siroop ontstaat) of door simpelweg de koude ingrediënten door elkaar te roeren totdat ze oplossen.
Elke methode heeft zijn eigen tijd en plaats om te worden gebruikt, maar we zouden altijd aanraden om het mengsel samen te koken. Hierdoor lossen alle suikerkorrels gelijkmatig en volledig op, in tegenstelling tot de koude methode.
Hoe Simple Syrup
Alle soorten simple syrup moeten worden bewaard in een steriele container. De beste houders om te gebruiken, omdat ze het gemakkelijkst te steriliseren zijn, zijn glazen, zoals een mason jar.
Je kunt natuurlijk plastic knijpflessen gebruiken (afhankelijk van waar je de siroop voor wilt gebruiken en de consistentie), maar zorg er wel voor dat ze schoon zijn van geurtjes of vetten.
Alle vreemde deeltjes die in contact komen met de siroop kunnen de vorming van kristallen of de groei van bacteriën veroorzaken.
Je kunt deze containers op kamertemperatuur of in de koelkast bewaren. Zorg ervoor dat u het uit de buurt van sterke geuren bewaart, omdat het deze zal absorberen.
Heeft Simple Syrup Be Need To Be Refrigerated?
Wij raden ten zeerste aan, zelfs erop aandringen, dat u uw simple syrup in de koelkast bewaart. Koelkasten zijn gemaakt om de veroudering van voedsel te vertragen en om de houdbaarheid te verlengen door de groei van bacteriën te voorkomen. De koelkast zal ook helpen uw eenvoudige siroop te stabiliseren.
Uw houdbaarheid zal drastisch worden verminderd als u de siroop op kamertemperatuur bewaart en het risico op schimmelgroei is aanzienlijk hoger.
Hoe lang kan een eenvoudige siroop meegaan?
Houd de factoren in gedachten die we hebben genoemd en die de houdbaarheid van uw eenvoudige siroop zullen beïnvloeden.
Dit in gedachten houdend, als je de perfecte siroop hebt gemaakt en deze in een schone, steriele container in de koelkast bewaart, kan je medium (of basis) siroop tot 3 maanden houdbaar zijn.
Hoe minder suiker de siroop bevat, hoe korter die periode zal zijn. Hoe meer suiker de siroop bevat, hoe langer die periode zal zijn. Siropen met een smaakje die in de koelkast worden bewaard, moeten binnen een week worden gebruikt om te voorkomen dat de partij onbruikbaar wordt.
Een siroop die op kamertemperatuur wordt bewaard, moet zo snel mogelijk worden gebruikt om te voorkomen dat hij kristalliseert. Een partij kan binnen een paar uur kristalliseren zonder dat je het merkt totdat je het nodig hebt.
Siroop die schimmel vormt op het oppervlak moet onmiddellijk worden weggegooid en de container moet goed worden schoongemaakt en gesteriliseerd. Schimmel groeit meestal bij vochtige temperaturen (vaak wanneer de siroop op kamertemperatuur wordt bewaard) of wanneer de verpakking niet goed is schoongemaakt.
In de winkel gekochte siropen zijn meestal gestabiliseerd met andere ingrediënten, en zijn dus veel langer en stabieler houdbaar. Let op de houdbaarheidsdatum op de verpakking en controleer de siroop voortdurend op eventuele kristallen of schimmels.
Hoe Stabiliseer Je Simpele Siroop Om Langer Te Bewaren
Er zijn een paar dingen die je kunt doen om de kans op kristallisatie tijdens de opslag te verkleinen.
Er zijn veel methoden om je siroop te stabiliseren en zo de houdbaarheid van de siroop te verlengen. Sommige van deze methoden zullen de smaak van de siroop beïnvloeden, dus kijk hoe de siroop zal worden gebruikt om te beslissen welke methode voor u het beste zal werken.
U kunt een kleine hoeveelheid vers geperst citroensap of een snufje room van wijnsteen toevoegen. Zorg ervoor dat u de exacte hoeveelheden onderzoekt als u grotere partijen maakt.
Korrelsiroop is een ander zeer populair ingrediënt dat wordt gebruikt om de vorming van suikerkristallen te voorkomen en wordt vaak gebruikt in commercieel gemaakte siropen en op siroop gebaseerde producten.
Deze ingrediënten zullen de vorming van kristallen vertragen als u de siroop bij kamertemperatuur bewaart, maar zoals we al zeiden, zullen ze de smaak van de siroop en uiteindelijk uw recept veranderen.
U kunt ook kiezen voor een niet- smaakveranderende methode. Laat uw suikerstroop mengsel 10 minuten sudderen in plaats van het gewoon aan de kook te brengen. Door het mengsel gedurende lange tijd te laten sudderen, kan alle suiker oplossen en wordt het veel stabieler.
Kan je je gekristalliseerde suikersiroop oplossen?
Als je merkt dat je suikersiroop is gekristalliseerd, vrees dan niet, er is misschien nog hoop om het te redden.
De beste manier om de vorming van kristallen te voorkomen, is ervoor te zorgen dat alle suikerkorrels volledig zijn opgelost en gestabiliseerd. Als je mengsel toch kristalliseert, kun je proberen het opnieuw te verwarmen.
Zoals eerder is het uiterst belangrijk om ervoor te zorgen dat al die kristallen volledig zijn opgelost voordat je de partij opnieuw gebruikt. Verwarm de siroop opnieuw op een laag-middelhoog vuur, zodat u het mengsel niet verder roert.
Dit betekent ook dat u in geen geval het mengsel mag roeren om te proberen de korrels kwijt te raken. Verwarm de siroop ook niet in de magnetron, omdat de siroop dan niet gelijkmatig wordt verwarmd, waardoor de bestaande kristallen nog meer gaan wervelen.
Op sommige momenten is er helaas niet veel meer aan te doen om je mengsel te redden en is het misschien niet eens de tijd en moeite waard om het te redden.
Kan je Simple Syrup invriezen?
Simple syrup kan in de vriezer worden gelegd om de houdbaarheid te verlengen, hoewel je wat moeite kunt hebben om het mengsel te laten bevriezen. Vloeistoffen met een hoog suikergehalte hebben een veel lager vriespunt, waardoor het voor gewone vriezers moeilijk is om de klus te klaren.
Hoewel, je zult nog steeds in staat zijn om de houdbaarheid tot een jaar te verlengen, wat geweldig is als je grote batches nodig hebt.
Hoe Simple Syrup in te vriezen
Om simple syrup in te vriezen, is het proces net zo eenvoudig:
- Als je je simple syrup hebt gemaakt, laat je deze volledig afkoelen bij kamertemperatuur.
- Plaats de afgekoelde siroop in een schone, vlekvrije, vriezer-veilige container zoals een mason jar met een goede afdichting. Zorg ervoor dat u ruimte overlaat aan de bovenkant van de container om het mengsel te laten uitzetten.
- Sluit de container af met een luchtdicht deksel en plaats in de vriezer uit de buurt van sterke geuren.
Cloudy Simple Syrup – What Does It Mean?
Cloudy simple syrup moet onmiddellijk worden weggegooid, omdat het betekent dat er ergens in het proces iets mis is gegaan. Je simple syrup zou volledig helder moeten zijn en vrij van kleur en voorwerpen.
Verschillende factoren kunnen troebelheid in je simple syrup veroorzaken, maar het is vaak erg moeilijk om te bepalen welke het precies is.
Wolheid kan worden veroorzaakt door vervuiling van de siroop. Je kunt chemisch rijk, onrein water hebben gebruikt, of de suiker die je hebt gebruikt kan een chemische stof hebben bevat die de troebeling veroorzaakt.
Zo bevatten sommige castorsuikers maïszetmeel om te voorkomen dat de korrels aan elkaar kleven. Dit kan dan een troebeling in je siroop veroorzaken.
Een andere reden kan het gevolg zijn van kristallisatie. Dit kunnen duizenden kleine kristallen zijn die zich vormen in plaats van grotere brokken, waardoor het mengsel troebel kan lijken.
De laatste reden kan zijn dat de siroop is gaan schimmelen. Witte schimmel kan zich zowel bovenop als in het mengsel vormen en het een troebel uiterlijk geven.
Volgende: Kan Ahornsiroop bevriezen? – En de beste manier om het te doen