Hoe maak ik suikervrije karamelsaus

Als u net als ik bent, hebt u zich misschien afgevraagd hoe u suikervrije karamelsaus kunt maken.
Er zijn echt bepaalde dingen die zo veel beter smaken met wat karamelsaus eroverheen. Bijvoorbeeld karamelsaus op ijs. Mijn favoriet zijn appelschijfjes gedoopt in karamel.

Hoe maak je suikervrije karamelsaus

Ik herinner me de dagen van het maken van karamelappels elk herfstseizoen.
We moesten elk individueel karamelsnoepje uitpakken, hier en daar een opeten. Dan moesten we de snoepjes smelten op het fornuis, wat altijd leek te eindigen in een of andere puinhoop. Van het eten van die karamel appels kreeg ik ook altijd een plakkerig gezicht.

Op een dag, toen mijn kinderen nog klein waren, liet een vriendin me kennismaken met een karameldip.
Ik was in shock dat dit product überhaupt bestond en ik had er ook geen idee van. Die karameldip maakte voorgoed een einde aan de karamelklieder uit mijn kindertijd. Het heeft me ook de rommel bespaard die had kunnen ontstaan als ik met mijn kinderen zelf karamelappels had gemaakt.

Het probleem met karamel is dat er zoveel suiker in zit.

Die kleverige rommel uit mijn jeugd werd veroorzaakt door de suiker in de karamels die we eindeloos zaten uit te pakken om te smelten. Als volwassene heb ik weinig zin om het hele karamelidee weer op te rakelen. Maar karamelsaus maken zonder al die suiker lijkt me als volwassene wel een goed idee.

Voor dit recept hebben we een korrelig suikeralternatief nodig.
Een korrelige Swerve is een voorbeeld van een korrelige zoetstof. Je kunt een selectie korrelsuikeralternatieven vinden op Amazon. Voordat je een nieuw korrelig suikeralternatief probeert, vergeet dan niet om het etiket te lezen om er zeker van te zijn dat er geen suiker aan is toegevoegd. U kunt hier meer te weten komen over suiker alternatieven.

U zult ook een bruine suiker alternatief nodig hebben.

Sommige mensen zullen melasse gebruiken als een alternatief, echter, melasse heeft suiker in zich, hoewel het langzamer wordt verteerd dan gewone suiker. Een ander alternatief voor bruine suiker dat je kunt gebruiken is kokospalmsuiker. Ik gebruik graag kokospalmsuiker als ik koekjes bak. Ik heb gelezen dat kokospalmsuiker een relatief lage Glycemische Index heeft en dat het de opname van glucose kan vertragen. Er is echter de laatste tijd wat scepsis over het gebruik van kokospalmsuiker als het gaat om de effecten op de bloedsuikerspiegel. Je kunt er hier meer over lezen. Je kunt bruine suiker alternatieven vinden zoals Surkin Gold. Je kunt kokospalmsuiker ook online vinden.

Ten slotte heb je voor dit recept misschien xanthaangom nodig.
Ik weet het, xanthaangom klinkt misschien als iets dat we niet zouden moeten eten. Toch wordt xanthaangom toegevoegd aan veel recepten die je in het verleden misschien hebt gegeten. We gebruiken het als stabilisator, emulgator, verdikkingsmiddel, en/of suspendeermiddel. Xanthaangom zit bijvoorbeeld in sladressing. Ik voeg het toe aan brood als ik glutenvrij meel gebruik, om te compenseren dat de gluten er niet zijn om alles bij elkaar te houden. In dit recept voegen we de xanthaangom toe als je geen zware room gebruikt (maar melk). Je kunt xanthaangom online kopen.

Suikervrije karamelsaus

Het recept voor Hoe maak je suikervrije karamelsaus

Wat je nodig hebt om dit recept te maken.

• Boter (bij voorkeur ongezouten)- 1 stokje.
• Korrelsuiker alternatief- ⅓rd kopje + 1 eetlepel. Zie post voor korrelsuiker alternatieven.
• Bruine suiker alternatief- 2 eetlepels gelijk aan bruine suiker. Zie post voor details en leer meer over suiker alternatieven hier.
• Zware room- ½ kopje. Een vervanger hiervoor kan zijn om 3 delen melk op 1 deel boter te gebruiken. Hoewel een dikkere room de consistentie en rijke smaak ten goede komt, zal het gebruik van melk een minder vetintensief resultaat opleveren. Als u melk gebruikt in plaats van room, voeg dan ¼ theelepel xanthaangom toe om de saus dikker te maken. Lees hier over het gebruik van Griekse yoghurt.
• Zout- snufje.
• Vanille extract- 1 theelepel (helpt bij de smaak).
• Water- 2 eetlepels, extra naar behoefte.

Hoe maak je suikervrije karamelsaus.

• Verwarm je sauspan op middelhoog vuur. Ik spray de mijne graag in met antiaanbaklaag voordat ik begin, gewoon om later te helpen met het opruimen.
• Volgende, kunt u uw boter toevoegen aan de sauspan. Wanneer uw boter enigszins gesmolten is, roer dan uw suiker alternatieven (zowel de korrelige als de bruine alternatieven). Je moet dit roeren terwijl je mengsel zich vermengt, want je wilt niet dat het aanbrandt. Als je mengsel begint te borrelen (ongeveer 4-5 minuten), kun je het van het vuur halen.
• Roer je slagroom door de sauspan en vervolgens je xanthaangom en het zout.
• Als je klaar bent met het mengen van de ingrediënten in de laatste stap, kun je je sauspan weer op middelhoog vuur zetten. Wanneer het weer begint te borrelen, haal je het van het vuur en roer je het water en het vanille-extract erdoor.
• Laat je karamelsaus afkoelen voordat je hem serveert. Als hij te dik lijkt, voeg dan een beetje water toe, een theelepel per keer, roerend na elke toevoeging.

Recept afdrukken

4.3 van 20 stemmen

Hoe maak je suikervrije karamelsaus

Een suikervrij karamelsausalternatief voor dips, desserts en meer.

Bereidingstijd10 min

Totale tijd10 min

Ingrediënten

• Boter ongezouten bij voorkeur-. 1 stick.
• Korrelsuiker alternatief- ⅓rd kop + 1 eetlepel. Zie post voor korrelige suiker alternatieven.
• Bruine suiker alternatief- 2 eetlepels gelijk aan bruine suiker. Zie post voor details en leer meer over suiker alternatieven hier.
• Zware room- ½ kop. Een vervanger hiervoor kan zijn om 3 delen melk op 1 deel boter te gebruiken. Hoewel een dikkere room de consistentie en de rijke smaak ten goede komt, zal het gebruik van melk een minder vetintensief resultaat opleveren. Lees hier meer over het gebruik van Griekse yoghurt. Als je melk gebruikt, voeg dan ¼ theelepel xanthaangom toe om de saus dikker te maken.
• Zout- snufje.
• Vanille extract- 1 theelepel helpt bij de smaak.
• Water- 2 eetlepels extra naar behoefte.

Instructies

• Verhit een steelpan op middelhoog vuur. Ik spuit de mijne eerst in met anti-aanbaklaag om later het schoonmaken te vergemakkelijken.
• Voeg de boter toe aan de pan en wanneer deze enigszins gesmolten is, voeg dan de alternatieve suikers toe (zowel de korrelige als de bruine). Roer terwijl dit mengsel zich vermengt, want u wilt niet dat het aanbrandt. Wanneer het begint te borrelen (ongeveer 4-5 minuten), haalt u het van het vuur.
• Klop de slagroom erdoor en vervolgens de xanthaangom en het zout.
• Hef de steelpan weer op matig vuur en haal hem van het vuur als hij weer begint te bubbelen en roer er het vanille-extract door.
• Laat dit afkoelen voor het serveren

Receptenopmerkingen

Zie bericht voor details over ingrediënten en vervangingen.

*Als Amazon Associate verdien ik aan in aanmerking komende aankopen. Dit betekent dat de links op deze website, en specifiek op deze post, die naar andere sites leiden, affiliate links kunnen zijn.

Let op: Voedingswaardegegevens zijn berekend met behulp van een tool die bij deze receptkaart wordt geleverd en niet door mij. Dit betekent dat de voedingswaarde-informatie slechts een schatting is en kan variëren, vooral met de ingrediënten die u gebruikt. De nauwkeurigheid van deze tool kan afwijken van andere tools zoals verwacht. Merk ook op dat er geen instructieve waarde zit aan de video die bij dit recept kan zitten. Hij is er alleen voor het visuele plezier. Voor meer informatie over de beelden in dit recept, verwijzen wij u naar de recept instructies. Dank u wel!

Volg mij

https://www.pinterest.com/thesugarfreediva/

https://www.facebook.com/thesugarfreediva/