Het tempo waarin we vanille-extract in ons huis consumeren is een beetje … overdreven? Maar het versterkt de smaken van zoveel voedsel waar ik van geniet: smoothies, matcha lattes, zelfgemaakte slagroom, eierpunch, warme chocolademelk … de lijst gaat maar door! Ik voeg hier een scheutje toe, daar een slokje, en al snel is mijn fles leeg!
Dankzij zelfgemaakt vanille-extract. Ik voel me voldaan als ik een grote partij heb gemaakt, en op de een of andere manier voel ik me minder slecht als ik het in alles stop wat ik maar kan bedenken. Als je het zelf maakt, telt het niet, toch? Juist.
Vandaag wil ik jullie laten zien hoe je thuis vanille-extract kunt maken. Het is een super simpel proces!
Je hebt maar 2 ingrediënten nodig: wodka en vanillebonen. Dat is het echt! Je kunt rum of bourbon gebruiken in plaats van wodka, maar de smaken zullen dan niet zo zuiver zijn. Ik gebruikte rum voor een partij, en we vonden het niet zo lekker. Idealiter wil je iets met een hoog alcoholpercentage (minstens 35%) en een neutrale of complementaire smaak.
Laten we even stilstaan bij vanillebonen.
Er zijn verschillende soorten vanillebonen. De drie belangrijkste zijn de Madagaskar, Tahitiaanse en Mexicaanse vanillebonen, maar ze worden ook in andere delen van de wereld geteeld. Persoonlijk hou ik van de smaak van Madagaskar Bourbon vanillebonen. Mexicaanse vanillebonen hebben een heel aparte smaak waar ik niet van hou. Maar dat ben ik maar.
Naast variëteiten zijn er ook verschillende kwaliteiten van vanillebonen. Bonen van klasse A zijn langer en vochtiger, terwijl bonen van klasse B minder mooi zijn en meestal worden aanbevolen voor het maken van extract. Grade B-bonen zijn minder duur, dus als je op de kosten wilt besparen, moet je zeker voor deze bonen gaan.
Nu kunnen we dieper ingaan op de details van hoe je vanille-extract maakt!
Begin met het in tweeën delen van de vanillepeulen in de lengte. Je kunt dit doen met een schaar (mijn favoriete methode) …
… of met een mes.
Als je wilt dat je vanilleboontjes er mooi uitzien in een potje, kun je een stukje van het uiteinde ongesneden laten om ze bij elkaar te houden. Of hak er gewoon doorheen – voor de smaak maakt het geen verschil!
Als er vanillebonen aan je schaar of mes blijven hangen, doe ze dan in je potje. Je wilt geen van die heerlijke bonen verspillen!
Nu stop je je gesneden bonen in een potje.
Een opmerking over potjes: Ik bewaar graag kruidenpotjes en saladedressingpotjes, omdat die een mooie hoogte hebben voor vanillebonen en vrij gemakkelijk schoon te maken en opnieuw te gebruiken zijn. Ik raad ten zeerste aan om potjes te gebruiken met een plastic inzetstuk dat het uitgieten van de vloeistof vertraagt. Azijnpotjes zijn hier meestal geschikt voor.
Als je potje groter is dan 8 ounce, gebruik dan meer bonen en alcohol, zodat de alcohol de bonen bedekt. Onthoud deze verhouding: 6 vanillebonen per 8 ounce alcohol. Dus als je potje 12 ounce is, gebruik dan 9 vanille bonen. Is het 16 ounce, gebruik dan 12 bonen.
Giet er de alcohol van je keuze overheen. Zorg ervoor dat de bonen bedekt zijn! Als er bonen uitsteken, kun je ze inkorten zodat ze beter passen.
Een hoge pot ziet er mooi uit, maar je kunt vanille ook heel goed in een platte pot maken. Snijd de bonen gewoon op maat en halveer ze in de lengte.
Ook hier geldt: bedek met alcohol.
Nu doe je een deksel op het potje en schud je het goed door elkaar. Bewaar het op een koele, donkere plek en schud het ongeveer elke week (of wanneer je eraan denkt).
Terwijl het vanille-extract staat, wordt het donkerder. De bonen moeten ten minste twee maanden in de alcohol weken voordat je ze gebruikt. De smaak wordt na verloop van tijd alleen maar beter.
Maak meerdere batches vanille-extract tegelijk, zodat je nooit hoeft te wachten tot een batch is gebrouwen. Als je goed georganiseerd bent, kun je noteren hoe snel je vanille op is en 3 maanden voordat het op is een nieuwe batch maken.
Als je vanille-extract wilt maken om cadeau te geven, hoef je je geen zorgen te maken dat het niet op tijd klaar is! Verpak het gewoon in een mooie fles, bind wat bakkersgaren om de hals en plak er een etiket op waarop duidelijk staat wanneer de vanille klaar is om te worden gebruikt. Je kunt stickerlabels gebruiken, of gewoon een gaatje in een etiket prikken en het met lint of touw aan het potje vastbinden.
Ben jij net zo’n vanilleverslaafde als ik? Wat doe jij er graag stiekem in?