Hoe maak je zelfgemaakte bechamelsaus. Makkelijk recept zonder klontjes

Op de blog zie je meteen dat ik de sauzen graag thuis bereid en de reden daarvoor is dat ik dan precies weet welke ingrediënten erin zitten, ik ze aan mijn smaak overlaat en ook het overgrote deel heel makkelijk te bereiden is, zoals in het geval van deze saus.

Leer hoe je heel gemakkelijk en zonder klonters zelfgemaakte bechamelsaus maakt met mijn recept. Het is een klassieker in de keuken, een saus die in veel recepten kan worden gebruikt en wordt gemaakt met basisingrediënten die je zeker altijd in huis hebt.

Er zijn veel manieren om bechamelsaus te maken, maar ik volg altijd mijn recept, omdat het heel eenvoudig is, je het in een paar minuten klaarmaakt en bovendien een milde smaak en een heerlijke romige textuur heeft, waardoor het geweldig is om toe te voegen aan elk gerecht dat het nodig heeft. Natuurlijk, afhankelijk van de gelegenheid varieer ik het een beetje, vooral omdat ik kruiden toevoeg, afhankelijk van het recept, zodat het geen eenvoudige saus is, maar persoonlijkheid aan het gerecht geeft.

U kunt beginnen te watertanden met deze suggesties voor het gebruik van de bechamelsaus, te beginnen met onze lasagne, ofwel de klassieke vleeslasagne Bolognese, de originele spinazie lasagne, tonijn lasagne met groenten of groente lasagne, een vegetarisch en gezond recept. Mis natuurlijk niet de spectaculaire Griekse versie van lasagne, de heerlijke Griekse moussaka of moussaka, vol vlees en groenten en gegratineerd, en enkele traditionele cannelloni van gehakt en verse pasta met béchamelsaus.

Als u van innoveren houdt, breng dan uw béchamelsaus tot leven en gebruik hem voor deze Scandal Macaroni met mosterd-béchamel en kaas, een echt huismerkgenot. En voor kaasliefhebbers zijn deze macaroni met roquefort saus zonder room ideaal, waarvan de basis deze heerlijke bechamelsaus is die je alvast meeneemt om klaar te maken 😉

Het gaat ook geweldig met aardappelen zoals in dit recept voor gebakken aardappelen gegratineerd of tartiflette en natuurlijk met groenten zoals bloemkool met gebakken bechamelsaus gegratineerd. En natuurlijk wordt het gebruikt, zij het in andere verhoudingen, om kroketten te bereiden, zoals deze geweldige zelfgemaakte kipkroketten, super sappig en lekker, spinazie- en pijnboompittenkroketten en zelfgemaakte hamkroketten, het lekkerste recept.

Ingrediënten om zelfgemaakte béchamelsaus te maken, gemakkelijk en zonder klontjes:

• 500 ml melk (het equivalent van iets meer dan twee glazen).
• 45 gr ongezouten boter (ongeveer 3 eetlepels).
• 30 gr tarwebloem (ongeveer 2 eetlepels).
• Zout en specerijen naar smaak. Ik gebruik nootmuskaat en versgemalen zwarte peper.

Voorbereiding, hoe maak je zelfgemaakte béchamelsaus, gemakkelijk en zonder klontjes:

1. Zet een steelpan op laag vuur en giet er de boter in. Wacht tot de boter gesmolten en vloeibaar is.
2. Voeg als dat gebeurd is de bloem toe en meng goed met een garde zodat er geen klontjes ontstaan en het aspect homogeen is.
3. Kook gedurende 2-3 minuten zonder te stoppen met roeren met de garde zodat de bloem zijn rauwe smaak verliest en de béchamelsaus de best mogelijke smaak geeft.
   

   Bereid de béchamelsaus

Voeg vervolgens een beetje melk toe (iets minder dan de helft) terwijl u blijft mixen met de garde zonder te stoppen. Wanneer alles is opgenomen en zelfs begint in te dikken, voeg dan nog een scheut melk toe en wanneer het weer dikker wordt, voeg dan de rest toe. Denk eraan het vuur steeds zacht te houden en niet te stoppen met roeren met de roerstaafjes.

4. Het kan, afhankelijk van de temperatuur van het vuur, ongeveer 10 minuten duren om in te dikken, soms meer en soms minder. Om ervoor te zorgen dat er geen klontjes ontstaan, roert u idealiter de hele tijd zachtjes met de garde, hoewel u als het vuur erg laag staat af en toe kunt gaan roeren.
5. Voeg zout naar smaak toe en specerijen, die in mijn geval meestal nootmuskaat en versgemalen zwarte peper zijn. Soms voeg ik ook gedroogde oregano toe.
6. Als de saus romig is en de textuur heeft die je zoekt, haal je hem van het vuur. Hou er wel rekening mee dat als het afkoelt het nog wat dikker wordt.
   

   De zelfgemaakte béchamelsaus is klaar

En als u hem vrij dik wilt hebben, hoeft u niet te wanhopen, want als u hem blijft koken, krijgt hij de dichtheid die u wenst. Dat als het dikker is geworden dan je wilde, je altijd een beetje melk kunt toevoegen, roeren en blijven toevoegen tot je de textuur krijgt die je zoekt.

7. Test het ten slotte voor het geval je het zout moet corrigeren.

Tijd: 20 minuten

Serveer en proef:

Bechamelsaus is zeer veelzijdig en kan in veel recepten worden gebruikt, hoewel klassieke Italiaanse gerechten zoals pasta, lasagne of cannelloni altijd in gedachten komen. Het ziet er ook fantastisch uit bij gekookte groenten of aardappelen en ook op eenpansgerechten die gegratineerd worden.

U kunt het verwerken in recepten of, in het geval van pastagerechten, u kunt het ook serveren in een sausschaal in het midden van de tafel, zodat de eters de hoeveelheid die zij verkiezen op hun bord kunnen gieten. Romig, zacht en heerlijk, het is een echt… schandaal!

Varianten van het béchamelsaus recept:

Deze béchamelsaus is een basis om je eigen saus te maken. Voeg bijvoorbeeld uw favoriete kaas toe, zoals Roquefort of geitenkaas, en maak een heerlijke kaas-béchamelsaus. U kunt ook een béchamelsaus maken met een vleugje Franse mosterd of er wat fijngehakte tápenas en ansjovis aan toevoegen. Deze modificaties zijn heerlijk met pasta, je hebt niets anders nodig.

Als u van tevoren een ui snippert en fruit met de boter en dan verder gaat met het béchamelproces door de bloem toe te voegen, wordt het nog lekkerder en past het perfect bij uw pastagerechten, vlees, hartige taarten…

Tips:

Stop niet met roeren, want als de béchamel aan de bodem blijft kleven, wordt hij klonterig of kan hij zelfs aanbranden en donker worden. Als u niet de hele tijd kunt roeren, doe het dan in ieder geval in het begin en zet het vuur dan lager zodat het heel erg zacht is en u het van tijd tot tijd kunt roeren.

U kunt het 2-3 dagen in de koelkast bewaren, maar vergeet in dat geval niet om het vloeibaarder te laten dan normaal, want in de koelkast zal het indikken. U kunt het ook zo houden en bij het opdienen weer in een steelpannetje doen met een beetje melk en het op laag vuur verwarmen tot de gewenste textuur is bereikt.