Hoe te weten of varkensvlees slecht is: Unique Tips & Practical Guide

Feestdagen zijn niet denkbaar zonder vlees. En varkensvlees is het populairst van allemaal.

Tijdens de feestdagen heb ik het extra druk en kook ik altijd wel iets.

Mijn jongens (alle drie) zijn dol op gebakken vlees, en karbonades behoren tot de meest favoriete gerechten op onze eettafel. Ik bereid ze met speciale zorg. 🙂

In de loop van de week heb ik één gehaktbrood in de vriezer gevonden dat ik in deze chaotische periode was vergeten en waarvan ik niet wist hoe lang het daar lag. De situatie waarin je deze informatie niet weet, is erg lastig, want het kan je in de gevarenzone brengen.

Hoe te weten of varkensvlees bedorven is

Als je vlees eet dat bedorven is, ontstaan de symptomen drie dagen na consumptie; voedselvergiftiging met bedorven vlees veroorzaakt pijn, krampen, diarree, misselijkheid en zelfs overgeven. Dat wil je niet.

Recentelijk schreef ik over hoe je kunt herkennen of de kip bedorven is; gestimuleerd door die ervaring, realiseerde ik me dat ik een grondige inspectie moet uitvoeren voordat ik mijn varkensvlees in de koekenpan stop, en hier is wat ik deed.

Bepalen of het varkensvlees bedorven is – Drie stappen om 100% zeker te zijn

Het brood dat ik in mijn vriezer vond, was verpakt in folie, maar het etiket vervaagde omdat ik bij een slager in de buurt van mijn huis koop.

Jack (de slager) verpakt het vlees in folie en vervolgens in plastic dozen, en het etiket zat erin, vlakbij het vlees. Toen ik het brood in de vriezer deed, heb ik de doos weggegooid en de folie bewaard omdat de vriezer op dat moment opgestapeld was.

Inspecteer de verpakking

Het zou het beste zijn als u eerst naar het etiket van uw verpakking keek. Om uw varkensvlees perfect schoon en veilig te hebben, moet u het tijdens de houdbaarheidsperiode gebruiken.

Vers gekocht varkensvlees moet de eerste dag worden gebruikt als u niet van plan bent het in te vriezen. Als u andere dingen te doen hebt of geen tijd hebt om het meteen te bereiden, kunt u het drie dagen in de koelkast bewaren.

(Terwijl ik dit schrijf, realiseerde ik me dat ik het brood in de vriezer moest gooien om de versheid te behouden)

In de vriezer kan varkensvlees drie maanden blijven liggen zonder zijn consistentie en kwaliteit te verliezen. Houd er rekening mee dat met meer tijd, de kwaliteit van het vlees onvermijdelijk achteruit gaat. De vrieszakken met ritssluiting van de juiste afmetingen kunnen helpen de levensduur van varkensvlees te verlengen, maar het is raadzaam het vlees de eerste twee maanden te gebruiken.

Inspecteer het vlees grondig – Gebruik zowel uw handen, neus als ogen

Ook al geven de etiketten de meest nauwkeurige informatie, er gaat niets boven de aanraking en inspectie door de chef. Eerst en vooral geeft de visuele inspectie inzicht in hoe lang het vlees opgeslagen is geweest. Als u naar varkensvlees kijkt, is de roze tot rode kleur uw vriend. Als u iets anders ziet, is er iets mis.

Witte strepen en vetafscheidingen zijn normaal bij vers varkensvlees, en er mag niets geels op te zien zijn. Over de kleur gesproken, u moet weten dat varkensvlees een iets donkerder variatie van rode kleur krijgt na een verblijf in de vriezer voor een tijdje. Daarom is het belangrijk te weten hoe vlees in de loop der tijd van kleur verandert.

De belangrijkste boosdoener voor deze chemische reactie is de relatie tussen zuurstof en eiwit. Deze twee gaan niet goed samen, en vleesvezel is rijk aan proteïne. Door het oxidatieproces verandert de kleur van het varkensvlees geleidelijk, ongeacht de temperatuur of de gaarheid van het vlees. Aan de andere kant, lage temperaturen houden het varkensvlees in een veiliger zone, maar de kleurvervaging is dreigend.

Als je zo’n situatie hebt (net als ik had met dit gehaktbrood), heb je twee opties – of je gooit het hele vlees weg of je snijdt het verbleekte vlees eraf.

Maar hoe weet je dan wat je moet doen?

Dat is wanneer de geur & handinspectie op zijn plaats komt

Wanneer je het varkensvlees inspecteert, moet je de consistentie en textuur van het vlees controleren en de controle afronden met de geurcontrole. Als u twijfels heeft over de kwaliteit van het vlees, kunnen deze twee punten uw twijfels zeker wegnemen.

Het gevoel van varkensvlees in de hand is heel kenmerkend en gemakkelijk te herkennen. Gezond varkensvlees is mals en consistent wanneer het in de hand wordt gehouden.

Daarnaast is het belangrijk om te kijken naar de droogheid en de aanwezigheid van een slijmerige film op het oppervlak. Als het vlees te slijmerig of te droog aanvoelt, is dat stuk niet meer zo gezond als toen het nog vers was.

Het geurverschil is vrij gemakkelijk te onderscheiden en te herkennen; vers varkensvlees is bijna geurloos. Als u iets voelt dat lijkt op een zure, ammoniakachtige geur op het varkensvlees dat u inspecteert, is dit het grote rode licht.

De bacteriën in onze omgeving vallen de zachte oppervlakken van het vlees aan en ontwikkelen zich gemakkelijk bij de juiste temperatuur, waardoor de textuur en integriteit van uw varkensvlees worden aangetast. Afhankelijk van de mate van schade die de bacteriën hebben aangericht, zal de geur van het vlees steeds erger worden.

Dus, om alles samen te vatten, om te weten of varkensvlees slecht is met 100% zekerheid, moet je:

1. Inspecteer de verpakking
2. Inspecteer het vlees visueel.
3. Inspecteer het vlees met je handen – Ruik aan het vlees

Gerelateerd: Voorgestelde vleessnijmachines voor u; Wat is het perfecte hakmes voor vlees

Jouw varkensvlees is belangrijk – Daarom moet je voorkomen dat het bederft

Het kennen van de conditie van je vlees sluit aan bij de kennis om het vlees zo goed mogelijk te bewaren. Om alle symptomen die ik hierboven heb beschreven te vermijden, moet u weten hoe lang varkensvlees (afhankelijk van de omstandigheden) in goede staat kan blijven.

Voor alles moet vers varkensvlees binnen een dag of twee worden gebruikt. Als het niet wordt geconsumeerd of een warmtebehandeling ondergaat, moet varkensvlees in de vriezer. Als u niet zeker weet of u het meteen gaat gebruiken, moet u streven naar maximaal 4 dagen in de koelkast.

Niet nadenken over uw vlees zorgt ervoor dat het bederft. Denk eraan wanneer u het hebt gekocht en hoe lang het al in de koelkast of de vriezer ligt.

Varkensvlees in de vriezer bewaren vereist goede bewaarzakken en vacuümverzegeling. Het is simpel – omdat we weten dat vlees en zuurstof niet goed samengaan, willen we dat ons vlees bevroren is en zonder lucht (of met zo min mogelijk lucht) in de verpakking zit.

Ik heb een situatie gehad waarin ik een stuk vlees was vergeten dat ik buiten de vriezer had gelegd om het in de loop van de week klaar te hebben. Er waren vier dagen verstreken, en op de vijfde dag was de kleur van het vlees veranderd. Ik wist het – het was tijd om het weg te gooien.

Als je deze situatie meemaakt, kom dan niet in de verleiding om het vlees opnieuw in te vriezen of te gebruiken “omdat het nog niet te laat is.” Je buik zal je later dankbaar zijn. 😀

Nu vraag je je waarschijnlijk af: “Hoe lang moet je het varkensvlees in de vriezer bewaren?”

Het juiste antwoord is – tot vijf maanden.

Dit is de aanbevolen periode, gedurende welke het vlees in goede conditie zal blijven. Tijdens de “vriescarrière” moet u in gedachten houden dat u het moet gebruiken zodra u het varkensvlees eruit haalt.

Het terugbrengen in de vriezer wordt niet aanbevolen, hoewel ik het een paar keer heb gedaan, en er gebeurde niets.

Als u uw varkensvlees uit de vriezer hebt gehaald en het er nu weer in wilt doen (om uw redenen), weet dan dat de tijd niet wordt teruggezet: als uw varkensvlees de hele drie maanden in de vriezer heeft gelegen, kunt u de tijd vanaf het begin niet meer meetellen.

Integendeel, als u het na zo’n periode weer in de vriezer doet, is het varkensvlees nog maximaal twee weken vers. Wees dus voorzichtig!

Verdict

Iedereen is dol op varkensvlees; het kan heerlijk zijn en op zo veel manieren bereid. Als je het goed bereidt, zal de hele buurt genieten van het aroma dat uit je huis komt, en je familie zal je prijzen.

Maar, je moet er wel voorzichtig mee zijn tijdens het bewaren. Als het slecht wordt (wat vrij gemakkelijk kan gebeuren als je onvoorzichtig bent), kan varkensvlees jou en je geliefden een slecht gevoel geven en een potentieel geweldige dag/nacht verpesten.

Als je het niet zeker weet, houd je dan aan mijn tips over hoe je kunt vertellen of varkensvlees slecht is, en je zult 100% veilig zijn. Als er iemand is waarvan je denkt dat hij/zij iets aan dit artikel heeft, dan weet je wat je moet doen – stuur het zijn/haar kant op!

Tot onze volgende ontmoeting 😉

Gerelateerd: Welke Vleesmolen Is De Meest Geschikte; Hoe kies ik een vleesinjector