Voordat je een zalmfilet braadt, is het altijd een goed idee om te controleren of er geen graten in zitten. Deze kleine “drijvende” graten zitten niet vast aan het hoofdskelet van de vis, en ze blijven verborgen in het vlees nadat de vis is gefileerd. Sommige visverkopers verwijderen ze voor u, maar er zijn er ook die dat niet doen. Omdat de graten moeilijk te zien zijn, kun je ze het beste op de tast opsporen. Zo kunt u ze vinden en verwijderen:
Gereedschap kiezen
Graatjes zijn glad, dus u hebt gereedschap met een goede grip nodig om ze te verwijderen. Veel bestekfabrikanten verkopen vispincetten die speciaal voor deze taak zijn ontworpen, en deze werken uitstekend. Wij vinden de visgraatpincet van Chroma een goed idee.
Als je echter het type bent dat niet houdt van keukenlades vol met gespecialiseerde gadgets, is een nijptang uit de bouwmarkt ook goed genoeg. Als u ze voor andere huishoudelijke klusjes wilt gebruiken, moet u ze voor en na gebruik goed schoonmaken.
Foto’s: Scott Phillips