Hoe weet je of asperges slecht zijn? – LPC

Net als alle andere verse groenten die u op de markt koopt of zelf in een moestuin kweekt, hebben asperges niet de uiterste verkoopdatum of houdbaarheidsdatum van bewerkte voedingsmiddelen.

Dus zitten de meeste mensen opgescheept met de datum waarop ze hun asperges hebben gekocht of geoogst als richtlijn voor hoe “oud” hun voedsel is.

Aangezien asperges een biologisch product zijn en dus maar zo lang goed blijven, is dit artikel geschreven met het doel consumenten te informeren over de tekenen dat hun asperges bedorven zijn of bijna aan het rotten zijn.

Zie ook:

• Hoe lang blijven asperges houdbaar?
• Hoe te zien of boerenkool bedorven is?

“Waarom zouden mijn asperges bederven? Het is te lekker om er ooit af te gaan!”

De meest voor de hand liggende manier om te voorkomen dat voedsel bederft, is het te consumeren. In het geval van asperges betekent het grote aantal culinaire opties dat het een veelzijdig groentegewas is.

Asparagus is een geweldige bron van vezels en voedingsstoffen, waaronder antikankerverwekkende glutathion en anti-verouderings antioxidanten. Deze groente heeft ook zo’n aparte kleur, vorm, smaak en verzadiging van vitaminen dat het vaak wordt gebruikt als begeleiding bij hoofdgerechten zoals tonijn, risotto, lamsvlees en pasta. Als gevolg van deze stamboom zijn asperges ook aan de duurdere kant van de groenteschaal; ze laten verwelken, rotten of schimmelen is hetzelfde als je zuurverdiende geld boven een open vuur houden.

Terwijl een funky geur een algemeen teken is dat voedsel is gaan rotten, staan asperges er ook om bekend dat ze dingen een beetje vreemd laten ruiken, op een unieke manier, wanneer je naar het toilet gaat na het consumeren ervan. Dit is te wijten aan de aanwezigheid van mercaptan, een zwavelverbinding die ook voorkomt in rotte eieren, uien en knoflook. In het geval van asperges kan het 15 tot 30 minuten duren voordat mercaptan door het lichaam wordt afgebroken en in de urine van de consument terechtkomt.

The Chef’s Knife Or The Reaper’s Scythe

Hieronder leest u hoe lang asperges houdbaar zijn voordat ze bederven, verrotten of bedorven raken.

• Rauwe asperges zijn bij kamertemperatuur drie tot vier dagen houdbaar. Gekookte asperges die op kamertemperatuur worden bewaard, zijn mogelijk een dag langer houdbaar dan de rauwe asperges, dus drie tot vijf dagen. Een partij verse asperges is in de koelkast tussen de vijf en zeven dagen houdbaar. Verrassend genoeg zijn gekookte asperges net zo lang houdbaar als verse, rauwe asperges.

Als u asperges voor de lange termijn wilt bewaren, kunt u ze invriezen voor een periode van zes tot acht maanden. Denk eraan dat u de asperges eerst blancheert of kookt voordat u ze invriest en dat u altijd een diepvriesbestendige verpakking gebruikt. Als u niet weet hoe u iets moet blancheren, wat ook handig is bij broccoli, is hier een gids.

1. Kook een pan met water.
2. Sorteer je aspergestengels op dikte.
3. Laat de kleinere stengels 90 seconden in de pan.
4. Middelgrote stengels moeten twee minuten in de pit blijven.
5. De dikste stengels moeten 3 hele minuten koken om voldoende geblancheerd te zijn.
6. Verplaats de stengels naar een aparte kom met ijswater zodra de kooktijd voorbij is.
7. Dit voorkomt dat de asperges ondanks de temperatuurverhoging blijven koken.
8. Leg het water uit de kom met ijswater en laat de groenten 10 tot 20 minuten rusten.

Lees meer: How Long Does Broccoli Last In The Fridge?

Als u probeert te besparen op het waterverbruik in uw huis, kunt u ook uw toevlucht nemen tot het stomen van groenten wanneer u ze blancheert.

• In het geval dat u van plan bent uw asperges in te vriezen, waarschijnlijk omdat invriezen de beste manier is om groenten gedurende een langere periode te bewaren, moet u ervoor zorgen dat u het vocht dat overblijft na het blancheren of koken grondig wegveegt. Elke aanzienlijke hoeveelheid vocht die in contact blijft met asperges tijdens het invriezen, zal alleen maar leiden tot een verhoogd risico op waarde – en smaakvernietigende vriesbrand in dat voedsel.
• Het ideale protocol voor het bewaren in de koelkast van aspergestengels is om ze intact te laten, gebonden met een rubberen band, ongewassen en rustend in een rechtopstaand glas water, waarbij alleen de uiteinden boven de waterlijn uitsteken. Als u de asperges zo lang mogelijk wilt laten rijpen, kunt u een plastic zak of plasticfolie over de blootliggende aspergepunten leggen. Zorg ervoor dat u de zak niet rond de asperges sluit; de asperges hebben nog steeds een beetje zuurstof nodig en als u ze in een zak sluit, versnelt dat het ontbindingsproces van de asperges alleen maar. Als u de asperges op deze manier bewaart, zijn ze tussen de 10 en 14 dagen houdbaar.

Als u van plan bent uw asperges snel na aankoop te koken, kunt u de volgende techniek gebruiken:

1. Breng een of meer papieren handdoeken net genoeg in contact met water om ze vochtig te maken.
2. Wikkel de onderkant van uw asperges in de papieren handdoeken.
3. Plaats de in papier gewikkelde asperges in een hersluitbare plastic zak.
4. Bewaar de verpakte asperges in de groentelade van uw koelkast.

Welke methode u ook gebruikt om uw asperges houdbaar te houden, onthoud dat dit gewas het langst houdbaar is als het in water wordt bewaard.

Watch Out For The Warning Signs

• Asparagus heeft in ieder geval één opvallende manier om u te laten weten dat u te lang hebt gewacht om er iets nuttigs mee te doen. De uiteinden, die algemeen worden beschouwd als het smakelijkste deel van dit gewas, bederven als eerste. Als je je zorgen maakt over je asperges, onderzoek dan de uiteinden.
• Als de uiteinden bijna helemaal zwart van kleur zijn geworden en bij de geringste aanraking veranderen in drab, heb je slechte asperges.
• Als alleen de uiteinden van je asperges slecht zijn geworden, is het goede nieuws dat dit gewas nog te redden is. In dat geval hakt u de aspergepunten onmiddellijk af, gooit u ze in de vuilnisbak en kookt u de rest. U hebt dan weliswaar uw kans gemist om van die lekkere aspergepunten te genieten, maar u verspilt wel minder geld dan u in het begin aan de aankoop of teelt van de asperges hebt uitgegeven. Slijmerige aspergepunten zijn een voorteken dat de rest van de asperges niet lang meer te leven heeft. Slijmerige asperges vormen ook een uitstekende omgeving voor een of meer schimmelsoorten om te gaan groeien.

Een ander waarschuwingsteken om op te letten komt alleen naar voren als u uw asperges toevallig in een glas water bewaart. Als het water er niet uitziet als water, d.w.z. als het troebel is, moet u het water onmiddellijk weggooien en de toestand van uw asperges controleren. Afhankelijk van de toestand van uw asperges, heeft u nu drie opties.

1. Gooi uw rotte asperges weg.
2. Verwijder de uiteinden en kook ze onmiddellijk, zoals behandeld in de vorige paragraaf.
3. Houd de asperges in de pot en vul de pot met nieuw water.

Het laatste teken dat uw asperges zijn bedorven, is hetzelfde teken als elk ander type o product. Als uw asperges vreemd ruiken of zelfs ronduit vies zijn, is het tijd om ze in de prullenbak te gooien. U kunt de rotte asperges ook in de aspergebak bewaren, zodat ze geen ongedierte aantrekken dat op zoek is naar een gratis maaltje.