Dit is het enige BBQ Dry Rub recept dat je ooit nodig zult hebben! Deze rub is een mix van zoete, hartige en pittige barbecuekruiden. Het is zo eenvoudig te maken en perfect voor al uw grill- en barbecueklussen!
Het is ongelooflijk veelzijdig en past perfect bij alles – van rundvlees en varkensvlees tot kip en vis, of zelfs groenten en aardappelen! Strooi het er gewoon overheen en wacht op een explosie van Amerikaanse BBQ-smaak!
Snel navigeren – Inhoudsopgave
Homemade BBQ Dry Rub
Dit zelfgemaakte kruidenmengsel is de perfecte manier om een krachtige barbecuesmaak te geven aan vlees, varkensvlees, kip, zeevruchten, groenten en meer!
Deze veelzijdige BBQ rub is hartig, zoet en kruidig van smaak met subtiele tonen van rokerige en aardse smaken. Het is de perfecte mix om bij de hand te hebben wanneer u een stevige BBQ wilt, maar niet het comfort van uw huis wilt verlaten! Het is gemakkelijk te mixen in slechts enkele minuten en perfect voor al uw grill- en barbecuewensen! Of, je kunt het gebruiken om geroosterde kip, crock pot brisket, instant pot pulled pork en nog veel meer!
Plus, deze barbecue kruiden wrijven recept is volledig aanpasbaar en stelt u in staat om de controle van de smaak profiel! Maak deze wrijven zo heet en pittig of mild en zoet als u en uw familie willen! (Scroll naar beneden om te lezen hoe u dit mengsel kunt aanpassen.)
Koop rubs kunnen handig zijn, maar ze zijn vaak overladen met zout en ongezonde additieven. Deze rub is gemaakt met gewone kruiden en specerijen uit de voorraadkast – en geen rare of ongezonde ingrediënten! Het draait allemaal om een briljante barbecuesmaak met weinig tot geen moeite en absoluut geen toevoegingen! Plus, het is een geweldige manier om alle kruiden te gebruiken die je in de keuken hebt liggen!
Wat is bbq rub?
Een rub is een mix van verschillende kruiden, specerijen en smaakmakers die direct op de buitenkant van rauw vlees, gevogelte of zeevruchten wordt aangebracht voor het koken. De rub vormt een laagje op het voedsel en wordt gebruikt om smaak te geven en textuur te ontwikkelen. Een goede rub kan een gewoon stuk vlees gemakkelijk van saai en flauw tot uitstekend en smaakvol maken!
Rubs kunnen droog of nat zijn. Een droge rub is gemaakt van een mix van kruiden en specerijen, zonder enige natte ingrediënten; terwijl een natte rub een soort vloeibare smaakstof bevat.
Wat is het verschil tussen een rub en een pekel?
Weliswaar geven rubs en pekels beide smaak en verbeteren ze de textuur van vlees, maar ze zijn niet hetzelfde.
Een pekel blijft gedurende lange tijd op een stuk vlees zitten voordat het wordt afgespoeld en gekookt. Een rub wordt echter direct op het vlees aangebracht kort voordat het wordt gekookt – het wordt nooit afgespoeld of verwijderd.
Waarom een dry rub gebruiken?
Hoewel er niets mis is met natte rubs, hebben droge rubs een paar voordelen!
- Perfecte schroei: Droge rubs voegen geen extra vocht toe aan de buitenkant van het vlees. Vocht aan de buitenkant van vlees moet eerst verdampen voordat het kan dichtschroeien. Daarom zijn droge rubs een snellere manier om een mooi gekarameliseerd korstje op een stuk vlees te ontwikkelen.
- Complexe smaak: U kunt nog steeds een vloeibaar element, zoals een glazuur of BBQ-saus, opnemen tijdens de laatste paar minuten van het koken! Door een droge rub te combineren met een natte saus of glazuur krijg je een complexere smaak – dat wil zeggen, vlees met een goed gekruide, gekarameliseerde buitenkant en een geconcentreerde, sappige afwerking.
Welke kruiden zitten er in bbq rub?
Barbecue rubs bestaan uit twee primaire smaken – zout en zoet – wat een solide basis van kruiden en smaak oplevert, plus een basis voor karamelisatie. De eenvoudigste droge wrijven is gemaakt van zout, peper en bruine suiker. Echter, een geweldige dry rub zal meer smaakelementen bevatten, zoals pittige, rokerige of aardse smaken.
Deze all-purpose barbecue dry rub combineert een flinke dosis zout, peper en suiker met andere smaakversterkers tot een mengsel dat zorgt voor een explosie van smaak!
Ingrediënten in rub:
- Bruine suiker: Suiker is essentieel voor zoetheid en karamelisatie. U kunt lichte of donkere bruine suiker gebruiken, afhankelijk van uw voorkeur. Gebruik donkere bruine suiker als u een intensere melasse smaak wilt.
- Komijn: Gemalen komijn geeft een heerlijke aardsheid aan de mix.
- Zout: Zout is een absolute noodzaak omdat het de smaak van voedsel versterkt! Zorg ervoor dat je koosjer zout gebruikt voor de beste smaak.
- Gerookte Paprika: Deze paprikasoort geeft een rokerige smaak die toch licht zoet is zonder enige hitte. U kunt zoete of hete paprika vervangen indien gewenst!
- Zwarte Peper: Grof gemalen zwarte peper zorgt voor een subtiele aardsheid en houtachtige smaak.
- Uienpoeder: Hoewel uienpoeder niet precies naar verse uien smaakt, zorgt het wel voor een goede hoeveelheid hartige smaak.
- Knoflookpoeder: Gemaakt van gedehydrateerde en gemalen knoflookteentjes, knoflookpoeder voegt een subtiele volheid van hartige smaak toe.
- Chilipoeder: Een hoge kwaliteit chilipoeder voegt een diepte van smaak en een goede hoeveelheid hitte toe.
- Cayenne: Cayenne biedt veel kick zonder andere smaken te overheersen.
Wat kan ik toevoegen aan bbq seasoning?
Dit BBQ spice rub recept is zeer flexibel en gemakkelijk aan te passen! U kunt zo betrokken en creatief met uw kruidenmix als je zou willen! Wat je ook besluit toe te voegen, vergeet niet om een balans te houden tussen alle elementen – zoet, hartig en pittig. Niemand zal genieten van een rub die voor 95% uit hitte bestaat!
- Suiker: Speel met de soorten suiker in je rub. Probeer eens kristalsuiker of turbinado suiker aan de mix toe te voegen!
- Mosterdpoeder: Gemalen mosterd kan pittige hitte en scherpe smaak toevoegen.
- Geplette venkelzaden: Geroosterde en gemalen venkelzaadjes voegen een lichtzoete, zoethoutachtige smaak toe.
- Gedroogde Oregano: Aromatische oregano zorgt voor een licht bittere, aardse smaak.
- Koriander: Gemalen koriander zorgt voor een aardse en bloemige smaak.
- Sumak: Geurige sumak geeft een zure smaak die een droge rub kan opfleuren.
- Kruidige elementen: Gemalen rode pepervlokken, gemalen chipotle peper of hete paprika zijn een geweldige toevoeging als je een pittige rub wilt.
Hoe maak je bbq spice rub?
Homemade bbq dry rub seasoning is ongelooflijk eenvoudig te maken! In slechts een paar minuten maak je een heerlijke, aromatische combinatie van kruiden die een explosie van barbecuesmaak toevoegt aan diverse vleessoorten, kip en vis!
(Scroll naar beneden voor de gedetailleerde afmetingen en instructies in de afdrukbare receptkaart onderaan de pagina.)
- Verzamel specerijen: Verzamel alle specerij ingrediënten die nodig zijn om rub te bereiden.
- Meet af: Meet elk ingrediënt af in een middelgrote kom. Of, als je een beetje onhandig bent (zoals ik!), meet dan elk kruid af in een kleine kom voordat je het toevoegt aan een grotere kom – dit helpt als je iets verkeerd afmeet en het moet corrigeren!
- Meng: Gebruik een garde of vork om alle ingrediënten volledig te combineren. Optioneel: Voor een rub met een superfijne textuur, combineer alle ingrediënten samen in een keukenmachine of specerijenmolen. Verwerk tot het mengsel op een grof poeder lijkt.
- Bewaren: Breng rub over in een luchtdichte container of hersluitbare zak. Bewaar op een koele, droge plaats.
- Gebruik: Strooi de rub over het vlees. Gebruik uw handen om de kruiden krachtig in het vlees te wrijven.
Hoe te bewaren?
Bewaar droge rubs in een luchtdichte verpakking of hersluitbare zak op een koele, droge plaats uit de buurt van warmte en zonlicht. De voorraadkast of een donkere kast zijn uitstekende plaatsen om zelfgemaakte bbq rubs te bewaren.
Nauwkeurig opgeslagen, is een rub tot 6 maanden houdbaar. Echter, voor de beste smaak, gebruik de rub binnen 2 maanden.
Pro-tips voor het bewaren:
- Als u een hersluitbare zak gebruikt, zorg er dan voor dat u zoveel mogelijk lucht verwijdert voordat u deze afsluit.
- Zorg ervoor dat je de zak of pot labelt en dateert, zodat je weet wanneer de houdbaarheidsdatum verloopt!
- Het mengsel kan na verloop van tijd iets hard worden door het vochtgehalte in bruine suiker. Roer of schud de rub om het los te maken. Of doe de rub in een keukenmachine en pulseer het!
Kan BBQ spice rub bederven?
Hoewel een droge rub nooit bederft, verliezen de kruiden hun smaak en worden ze flauw.
Hoe gebruik je een droge BBQ rub?
Barbecue rub is een ongelooflijk veelzijdig ingrediënt! Je kunt het gebruiken op ribbetjes, hamburgers, varkensvlees, steaks, lamsvlees, kip, garnalen, zalm – letterlijk alles wat je naar Amerikaanse barbecue wilt laten smaken.
De meest populaire bereidingswijze die wordt gebruikt met kruidenrubs is barbecuen. Echter, elke droge hitte methode van koken kan worden gebruikt, zoals grillen, roken, bakken, roosteren of sauteren. Of u kunt de kruidenrub op het vlees aanbrengen en het in de slow cooker, crockpot of instant pot doen!
Hoe gebruiken?
Dry rubs zijn de beste manier om smaak aan je vlees te geven! Hoewel er geen harde of snelle regels zijn, moeten rubs direct op het vlees worden aangebracht voordat het wordt bereid.
- Droog het vlees: Dep het vlees droog met keukenpapier.
- Besprenkel met olie – optioneel: U kunt een klein beetje olijfolie op het vlees sprenkelen om de dry rub te helpen hechten, indien gewenst. Zorg ervoor dat u de olie in het vlees masseert om het gelijkmatig te bedekken.
- Bedek het vlees: Schud of strooi de kruiden gelijkmatig over het vlees.
- Wrijf: Gebruik je handen om het mengsel krachtig in het vlees te wrijven, zorg ervoor dat de kruiden in alle hoekjes en gaatjes komen! Zorg er ook voor dat je dikke huiden optilt, zoals die van kip, zodat je de kruiden direct op het vlees krijgt!
- Koelen – optioneel: Je kunt het ingewreven vlees meteen koken. U kunt het vlees ook in een luchtdichte verpakking of hersluitbare zak doen en het tot 72 uur in de koelkast bewaren. Hoe langer de rub op het vlees zit, hoe meer de smaak zich in het vlees zal ontwikkelen. Houd er rekening mee dat het vlees op kamertemperatuur moet komen voordat het wordt bereid.
- Bereiding: Breng het vlees direct over naar de barbecue en bereid het zoals je normaal zou doen. Geniet ervan.
Hoeveel te gebruiken?
U moet 2 tot 4 theelepels barbecuekruiden per pond vlees gebruiken, afhankelijk van hoeveel smaak u wilt.
Voor een ribstuk van 3 pond zijn bijvoorbeeld 2 tot 4 eetlepels rub nodig.
Dit recept voor droge barbecuewrijving is ongelooflijk eenvoudig te bereiden en gemaakt met eenvoudige kruiden uit de voorraadkast, maar het heeft een overvloed aan smaak!
Maak een grote partij om bij de hand te hebben, of verpak het in kleine potjes en geef het cadeau! Hoe dan ook, je krijgt gegarandeerd lovende kritieken!
Tot volgende week, vrienden, proost – op een heerlijke BBQ!
XOXO
Cheyanne
Kijk je uit naar MEER? Volg al het lekkers op Facebook, Pinterest en Instagram!
Op zoek naar meer grillrecepten?
Als je deze BBQ Spice Rub lekker vindt, probeer dan nu een van deze heerlijke barbecuerecepten:
Carolina Barbecue Sauce
Easy Pulled Pork
How to Grind Your Own Burger Meat
Perfect Black Bean Burger
Spicy & Sweet Pork Tenderloin Spiesjes
De beste Homemade BBQ Dry Rub recept👇
Recept afdrukken
BBQ Dry Rub Seasoning
Benodigdheden
-
Mengkom
-
Whisk of Vork
-
Voedselverwerker (optioneel)
Ingrediënten
- 2-3 eetlepels bruine suiker (ZIE OPMERKINGEN)
- 2 eetlepels komijn
- 1 ½ – 2 eetlepels kosjer zout – naar smaak
- 1 eetlepel gerookte paprika
- 1 eetlepel gemalen zwarte Peper
- 2 theelepels Uienpoeder
- 2 theelepels Knoflookpoeder
- 2 theelepels Chilipoeder
- 1 theelepel Cayennepeper
Instructies
-
Verzamel en meet de specerijen: Verzamel alle specerij-ingrediënten die nodig zijn voor de bereiding van de rub. Meet elk ingrediënt af in een middelgrote kom (of, als u een beetje onhandig bent, meet elk kruid af in een kleine kom voordat u het toevoegt aan een grotere kom – dit helpt als u iets verkeerd meet!
-
Mix: Combineer alle ingrediënten samen in een kleine mengkom. Roer goed om alles goed te mengen. Gebruik een vork, lepel of je vingers om ervoor te zorgen dat alle bruine suiker volledig is gebroken en er geen grote klonters overblijven.
-
Optioneel – Voor een rub met een fijne textuur: Doe alle ingrediënten samen in een keukenmachine en verwerk tot ze zijn gecombineerd. (ZIE OPMERKING)
-
Opslaan: Breng het mengsel over in een luchtdichte bak of hersluitbare zak. Bewaar op een koele, donkere plaats tot 3 maanden.
-
Voor gebruik: Strooi de kruiden royaal over vlees, varkensvlees, kip, garnalen, enz. Gebruik uw handen om het mengsel in het vlees te wrijven vlak voor het grillen of koken.
Opmerkingen
- Suiker is essentieel voor de zoetheid en karamelisatie. Als u de voorkeur geeft aan een zoetere BBQ rub, gebruik dan 3 eetlepels suiker. U kunt licht- of donkerbruine suiker gebruiken, afhankelijk van uw voorkeur. Gebruik donkerbruine suiker als je een meer intense melasse smaak wilt. Of, je kunt spelen met kristalsuiker of turbinado suiker indien gewenst!
- Zout is een absolute noodzaak omdat het de smaak van voedsel versterkt! Zorg ervoor dat je koosjer zout gebruikt voor de beste smaak!
- Voedselverwerker: De bruine suiker in het kruidenmengsel heeft de neiging samen te klonteren als het bewaard wordt. Ik heb gemerkt dat als je de kruidenmassa door de keukenmachine haalt, het niet alleen een betere, fijnere textuur krijgt, maar ook helpt voorkomen dat de bruine suiker gaat samenklonteren.
Recept geeft ongeveer 10 eetlepels. Voedingswaarde informatie is een schatting gebaseerd op 10 porties. Exacte informatie zal afhangen van de merken van de ingrediënten en de precieze metingen gebruikt.