Hondurese Baleadas!

Wel, hier zijn we dan. We zijn aangekomen bij “Hondurese Baleadas!” De afgelopen weken hebben we naar dit recept toegewerkt en nu is het er eindelijk. Dit recept is vrij simpel nu we de Zelfgemaakte Bloem Tortilla’s, de Rode Bonen en de Gebakken Bonen hebben gemaakt. In feite is het geen “recept” in de traditionele zin van het woord, maar eerder een samensmelting van de vorige drie recepten.

De baleada is beroemd in het hele land Honduras en is internationaal bekend geworden. Ik noem het graag “het kroonjuweel” in de Hondurese keuken, omdat je een baleada bij elke maaltijd kunt eten. Ze zijn een uitstekend ontbijt, lunch, diner of tussendoortje. Volwassenen zijn er dol op, kinderen zijn er dol op, en bezoekers van het land die ze proberen, zijn er dol op. Het feit dat baleada’s erg goedkoop zijn – ze kosten slechts ongeveer 50 cent per stuk – heeft hun populariteit enorm doen toenemen! Tot het punt dat als je “Honduras” zegt, je denkt: “Baleadas!”

De Baleada is meer dan 50 jaar geleden ontstaan in de stad La Ceiba, gelegen aan de noordkust van Honduras. Volgens een interview met Doña Tere hier te zien, de dame die beweert verantwoordelijk te zijn voor dit wonder in de Hondurese gastronomie, is dit hoe het verhaal gaat:

Terug in 1964, zelfgemaakte meel tortilla’s werden populair in de La Ceiba regio, in tegenstelling tot de maïs variant. Ook in die tijd waren de spoorwegen het centrum van de handel omdat de Standard Fruit Company – die bananen uit Honduras naar de VS exporteerde – een kleine spoorweg had om arbeiders van de stad naar de plantages te vervoeren. Doña Tere, een jonge alleenstaande moeder, zette een klein kraampje op naast de spoorwegen in de stad. En omdat ze zo populair en praktisch waren, besloot ze meel tortilla’s te maken in plaats van maïs tortilla’s. En zoals haar moeder haar had geleerd toen ze opgroeide, maakte Doña Tere meel tortilla’s, besmeerd met puree van gebakken bonen, witte boter, en bestrooid met Hondurese witte kaas. Dan verkocht ze ze aan feestgangers die ’s avonds laat naar huis gingen. Later vroegen enkele van haar vaste klanten haar hoe ze aan de naam “Baleada” kwam. Zij vertelde hen dat de tortilla het omhulsel was, de bonen de kogels en de kaas het buskruit. Zo werd de naam “Baleada” bedacht. (Bron: hondurastips.hn)

Het is een smerig verhaal, ik weet het, maar zo gaat het verhaal!

Stappen voor het maken van Baleadas

Eerst maak je het recept met de geraffineerde bonen hier. Maak dan hier het recept voor zelfgemaakte flour tortillas.

Gerefruite Bonen

Gerefruite Bonen

Bloemtortilla’s

Zodra je deze twee recepten hebt gemaakt, is het tijd om de baleada in elkaar te zetten!

Begin met één zelfgemaakte meel tortilla.

Smeer vervolgens een laagje gebakken bonen in het midden.

Sommige mensen doen een heel dun laagje bonen, maar dit hangt af van hoe dik of waterig uw refried beans zijn.
Daarnaast doet u een klodder Hondurese witte room “mantequilla blanco” in het midden. (Vervang door zure room als u hier niet over beschikt.)

Strooi vervolgens de harde witte kaas uit Honduras “queso duro” in het midden. (Goede vervanger: feta!)

Ten slotte vouw je ze dubbel.

En daar heb je het -Honduraanse Baleadas!

In de loop der jaren zijn de baleadas veranderd in verschillende soorten. Wat je hier hebt gezien, wordt de eenvoudige baleada of “Baleada Sencilla” genoemd. Maar je kunt complexere baleadas maken, genaamd “Baleada Preparadas” die eieren en avocado bevatten. De “Super Preparadas” bevatten eieren, avocado, en een soort vlees zoals worst of chorizo. Zoals deze!

Bekijk de Honduras Baleadas Receptvideo