Interviewer: Dr. Juan Gallegos, hij is een leverspecialist aan de Universiteit van Utah Ziekenhuis. Ik hoop dat u iets kunt verduidelijken dat ik heb gehoord, ik weet niet of dit waar is of niet, maar ik heb gehoord dat als je een teveel aan suiker eet, dat je lever het niet goed kan verwerken en het gewoon onmiddellijk in vet verandert. Dus als ik elke avond een bak ijs eet, word ik daardoor een stuk dikker, klopt dat?
Dr. Juan Gallegos: Dat is gedeeltelijk waar, omdat we weten dat er een zeer nauwe wisselwerking is tussen de lever, die de chemische fabriek van ons lichaam is, met de alvleesklier, die de belangrijkste regulator van je bloedsuiker is en met de vetcellen of adipocyten, die ook een groot endocrien orgaan zijn. Dus dat samenspel heeft te maken met veranderingen in je bloedsuiker, de dingen die je eet en proberen de bloedsuiker terug te brengen naar normale niveaus, en het heeft ook te maken met het maken van cholesterol, het maken van triglyceriden, dat zijn vetmoleculen die energie opslaan. Dus ja, als je te veel suiker of te veel koolhydraten eet, moet al die energie op de een of andere manier worden opgeslagen en normaal gesproken vindt die opslag plaats in de vetcellen of vetdruppels, en die kunnen zich ook in de lever ophopen, en wat wij vette leverziekte noemen, veroorzaken.
Interviewer: Dus wat gebeurt er precies? Ik eet een heleboel suiker, het gaat mijn lichaam in, komt in mijn maag, wordt opgenomen door mijn systeem en wat dan?
Dr. Juan Gallegos: Dan komt het in je bloedstroom en als je alvleesklier merkt dat je bloedsuikerspiegel erg hoog is, scheidt het iets af dat insuline heet, en insuline zorgt ervoor dat die suiker, die glucose, teruggaat naar bepaalde cellen, vooral levercellen, spiercellen en andere cellen, zodat ze dat als energie kunnen gebruiken. Maar die overtollige energie die je hebt, als die niet wordt gebruikt, moet op de een of andere manier worden opgeslagen.
Interviewer: Ja.
Dr. Juan Gallegos: De manier waarop het wordt opgeslagen is in principe in de vetcellen of adipocyten, maar ook soms wordt het opgeslagen op andere plaatsen waar het niet zou moeten zijn.
Interviewer: Hoe zit het met het gedeelte dat ik hoorde, dat de lever het niet allemaal kan verwerken, wat betekent dat precies?
Dr. Juan Gallegos: Het is niet noodzakelijkerwijs zo dat hij niet alles kan verwerken, maar de manier waarop, als je het systeem overbelast, dan kan de verwerking van die dingen abnormaal zijn en dat is een deel van de reden waarom mensen die problemen hebben met hun gewicht of diabetes en een hoge bloedsuikerspiegel iets kunnen krijgen dat vette leverziekte wordt genoemd en dat is omdat het vet zich begint op te hopen in de levercellen als ze zich proberen aan te passen aan al dat overtollige vet dat in het systeem komt, door je maaltijd, maar ook door een verhoogde bloedsuikerspiegel die uiteindelijk wordt omgezet in vetophopingen als het niet ergens anders wordt gebruikt.
Interviewer: Goed, je drinkt een glas frisdrank, je krijgt een hoeveelheid suiker binnen, hoeveel voedsel zou je moeten eten om dat soort suiker binnen te krijgen?
Dr. Juan Gallegos: Nou, dat zou veel zijn, want in het verleden hadden we al dit voedsel gemakkelijk tot onze beschikking, dus ons lichaam en onze genen waren aangepast om te worstelen met ondervoeding gedurende het grootste deel van de tijd. Maar ja, de laatste paar honderd jaar is dat veranderd en nu is het heel gemakkelijk voor ons om aan ons voedsel te komen zonder er achteraan te hoeven jagen.
Interviewer: Of specifieke elementen zoals zelfs suiker.
Dr. Juan Gallegos: Correct.
Interviewer: Weet je als je veel suiker eet, in een theelepel, zou het je veel aardappelen kosten om die hoeveelheid suiker binnen te krijgen.
Dr. Juan Gallegos: Dat is waar.
Announcer: Wilt u The Scope rechtstreeks in uw inbox ontvangen? Vul uw emailadres in op TheScopeRadio.com en klik op “Sign me up” voor updates van onze laatste afleveringen. The Scope Radio is een productie van University of Utah Health.
geactualiseerd: 22 augustus 2018
origineel gepubliceerd: 16 juli 2014