Dieetgeheimen van Michael Pollan (en je overgrootmoeder)
Houston ChronicleHouston Chronicle, 23 januari 2010
Het meest verstandige dieetplan ooit? Wij denken dat het het plan is dat Michael Pollan een paar jaar geleden uiteenzette: “Eet voedsel. Niet te veel. Voornamelijk planten.” Dus we zijn blij dat in zijn kleine nieuwe boek, Food Rules, Pollan biedt meer gezond verstand regels voor het eten: 64 in feite, allemaal tot nadenken stemmend en sommige lachwekkend grappig.
Met “voedsel” bedoelt Pollan echt voedsel, geen creaties van het voedsel-industrieel complex. Echt voedsel heeft geen lange ingrediëntenlijst, wordt niet op TV aangeprezen, en het bevat geen dingen als maltodextrine of natriumtripolyfosfaat. Echt eten zijn dingen die je overgrootmoeder (of iemands overgrootmoeder) zou herkennen.
Pollan wijst erop dat bevolkingsgroepen die eten zoals de Amerikanen van vandaag – veel sterk bewerkte voedingsmiddelen en vlees, veel toegevoegd vet en suiker, veel geraffineerde granen – lijden aan hoge percentages obesitas, diabetes type 2, hart- en vaatziekten en kanker. Maar bevolkingsgroepen die meer traditionele diëten eten, doen dat niet. Onze overgrootmoeders wisten wat ze deden.
Maar in de afgelopen decennia lijken we die oude culturele knowhow te zijn kwijtgeraakt – of misschien is het gewoon moeilijk om die te onthouden in onze drive-thru-wereld. We hebben regels nodig.
Zoals regel nr. 19: “Als het een plant is, eet het dan. Als het in een fabriek is gemaakt, niet doen.” Of regel 36: “Eet geen ontbijtgranen die de kleur van je melk veranderen.” Of regel 20: “Het is geen voedsel als het door het raam van je auto is gekomen.”
Voor de meesten van ons is “niet te veel” bijzonder moeilijk. Maar als je regel 52 volgt – “Koop kleinere glazen en borden” – zullen je porties groter lijken. En de regels 58 (“Eet alleen aan tafel”) en 59 (“Probeer niet alleen te eten”) helpen je om langzamer te eten en meer van je maaltijden te genieten.
Hard-core vegetariërs klagen over de “-ly” in de regel “voornamelijk planten.” Het zij zo: Pollan is niet dogmatisch. Hij spoort ons aan minder vlees te eten, en beter gekweekt vlees. Maar hij dringt er niet op aan dat we het helemaal opgeven.
Hij eindigt zijn boek met regel 64: “Breek zo nu en dan eens met de regels.” Tientallen jaren obsessief bezig zijn met voeding – vetarm dit en koolhydraatarm dat eten, suikervrije frisdrank en water met vitamines drinken – heeft ons niet slanker of gezonder gemaakt.
Het wordt tijd dat we eten zoals onze overgrootmoeders.