- Het is belangrijk dat de suiker volledig oplost bij het maken van de siroop. Zorg ervoor dat je voldoende water gebruikt, niet alleen om de zoete aardappelen te koken, maar ook om de suiker volledig op te lossen, zodat de siroop niet afbreekt
- Het is waarschijnlijk dat de zoete aardappelen klaar zullen zijn met koken voordat de siroop klaar is. Verwijder in dat geval de zoete aardappelen en kook de siroop verder om overtollig water te verwijderen en de siroop de juiste consistentie te geven
- Als je geen piloncillo hebt (het is de moeite waard als je het kunt vinden) gebruik dan bruine suiker in plaats van witte.
Veel Gestelde Vragen (FAQs)
Hoe verschilt camote enmielado van gekonfijte yams?
Het eerste opvallende verschil is het gebruik van verschillende specerij-ingrediënten zoals steranijs, plus de piloncillo. Daarna wordt de Mexicaanse versie in één stap op het fornuis gekookt, in tegenstelling tot de zuidelijke gekonfijte yams, die worden gebakken en een paar stappen verder gaan. Tenslotte wordt de siroop in de gekonfijte yams gebakken en niet alleen over de zoete aardappelen gedrenkt.
Wat is piloncillo?
Piloncillo is misschien een mysterieus ingrediënt voor de meesten, maar het is de kern om dit gerecht te laten werken. Het is een ongeraffineerde Mexicaanse suiker die wordt gemaakt van rietsuiker die wordt gekookt en verdampt uit rietsap. Het is dat bruine blok in de vorm van een kegel gewikkeld in plastic dat je misschien in de supermarkt hebt gezien en je afvroeg wat het was.
Het zet alle suikers – bruine, witte, melasse, enz. – te schande. Het is zoet, maar niet zo veel als geraffineerde suikers en heeft zowel rokerige en aardse elementen als een goede donkere gerijpte spirit, maar ook zure noten die samen met de whisky helpt de siroop te vermijden te zoet grondgebied.
Voor andere op zoete aardappel gebaseerde recepten die je misschien lekker vindt, bekijk deze eens:
Gegrilde zoete aardappel wedges
Duck Fat Smashed Sweet Potatoes
Roasted Sweet Potato Wedges w/ Yogurt Sauce
Black Rice Salad w/ Roasted Sweet Potatoes
Southern Sweet Potato Pie
MAKE THIS RECIPE
Als je dit Mexicaanse zoete aardappel recept maakt, kom dan nog eens terug en laat hieronder een reactie achter met je feedback. Neem zeker een foto van het gerecht en zorg ervoor dat je #foodfidelity tagt, zodat ik ze kan zien.
Je kunt ook op de hoogte blijven van mijn culinaire exploten en originele recepten! Je kunt me vinden op Instagram, Facebook, Twitter en Pinterest. Als je van de muziek houdt die je op de site vindt, bezoek me dan op Spotify om maandelijks samengestelde afspeellijsten te vinden.