Het is misschien veilig om maden zelf te eten, maar je kunt wel gevoelig zijn voor wat ze hebben gegeten of waaraan ze zijn blootgesteld, zoals uitwerpselen of rottend vlees. Fruit dat door maden is aangetast, is waarschijnlijk aan het rotten en zit vol met bacteriën. Andere risico’s zijn onder meer:
Myiasis
Myiasis is een infectie die optreedt wanneer maden het levende weefsel van dieren of mensen aantasten en zich daarmee voeden. De ziekte komt het meest voor in tropische en subtropische landen. Vooral mensen die moeite hebben met een goede mondhygiëne lopen risico. De larven kunnen zich vestigen op plaatsen in de mond waar de hygiëne slecht is.
Het eten van maden zou ook de inwendige organen en weefsels vatbaar maken voor de larven, hoewel myiasis vaker iets is dat onder de huid voorkomt. De maden die myiasis veroorzaken, kunnen zowel in de maag en de darmen als in de mond leven. Dit kan ernstige weefselschade veroorzaken en vereist medische hulp.
Myiasis is niet besmettelijk. Symptomen van myiasis in het maag-darmkanaal zijn maagklachten, overgeven en diarree. In de mond zijn de larven meestal zichtbaar.
Bacteriële vergiftiging
Het eten van maden of met maden besmet voedsel kan bacteriële vergiftiging veroorzaken. De meeste voedingsmiddelen met maden zijn niet veilig om te eten, vooral als de larven in contact zijn geweest met uitwerpselen. Sommige huisvliegen gebruiken dierlijke en menselijke uitwerpselen als broedplaats. Ze broeden ook op afval of rottend organisch materiaal.
Het is mogelijk dat maden besmet raken met Salmonella enteritidis en Escherichia coli bacteriën. Symptomen van een E. coli-infectie zijn koorts, diarree, misselijkheid of braken, en krampen. De symptomen van salmonella zijn vergelijkbaar. Beide aandoeningen kunnen ook bloederige ontlasting en vermoeidheid veroorzaken.
Allergische reactie
Sommige mensen kunnen allergisch zijn voor maden. Van bepaalde soorten larven is aangetoond dat ze ademhalings- en astmatische symptomen veroorzaken bij mensen die de larven hebben gehanteerd om ze als levend visaas te gebruiken of die er beroepshalve aan zijn blootgesteld. Er zijn ook gevallen van contactdermatitis gemeld.
Er is gesuggereerd dat je een allergische reactie kunt krijgen als je larven eet die zijn blootgesteld aan of geconsumeerd door voedsel waar je allergisch voor bent. Wetenschappelijk onderzoek is nodig om dit standpunt te verduidelijken.