Ik verruilde mijn koffie voor een dagelijks kopje bottenbouillon – dit is wat er gebeurt

Ik hou van alles aan koffie – de geur, de smaak, de stoot creatieve energie die naar mijn hersenen stroomt enkele minuten na mijn eerste slok. En tot voor kort hadden koffie en ik een vrij goede relatie. Maar terwijl ooit een kopje koffie ’s ochtends volstond, ben ik nu een consequente meid van twee kopjes per dag – en met “kopje” bedoel ik 12 tot 16 ons. Het zou één ding zijn als 32 ons koffie per dag me bovenmenselijke krachten zou geven, maar dat is niet zo. In plaats daarvan, hoe meer ik drink, hoe meer het wordt een kruk, alleen het stimuleren van mijn energieniveau tot het punt waar ik voel me “normaal”, dat wil zeggen, niet op het punt om in slaap te vallen elke keer als ik zit.

Dus onlangs, besloot ik om een experiment te doen: ruil mijn tweede koffie (want er is geen manier waarop ik mijn ochtend kopje te dumpen) voor bot bouillon elke dag voor ten minste een week en zien wat er gebeurde.

Waarom bottenbouillon? Een paar redenen: het bevat een aantal serieuze voedingsstoffen, met een behoorlijke hoeveelheid compleet eiwit (5 tot 10 gram per portie) en collageen, dat wordt gekoppeld aan alles, van verminderde gewrichtspijn tot sterker haar en nagels tot een betere darmgezondheid; het heeft meer gewicht dan kruidenthee, die ik in het verleden heb geprobeerd (en mislukt) om koffie te vervangen; en het is nu waanzinnig handig, dankzij een aantal nieuwe merken die voorverpakte opties verkopen en zelfs poedervormige versies ervan die je gewoon met heet water mengt.

Als u geïnteresseerd bent in het proberen bottenbouillon, kunt u het zelf maken (hier is een geweldig recept voor slow cooker rundvlees bottenbouillon), maar ik ben niet zo ambitieus. Na wat onderzoek te hebben gedaan naar de meest verkrijgbare merken, bestelde ik uiteindelijk Bonafide Provisions Organic Bone Broth (bevroren), Kettle & Fire 100% Grass-Fed Beef Bone Broth (houdbaar), en Vital Proteins Certified Organic Bone Broth Collagen (in poedervorm, gemaakt van gedroogde bottenbouillon).

Hier is wat ik merkte toen ik ze aan mijn dagelijkse rotatie toevoegde.

Ik kreeg een ander soort energieboost.

Stephanie Eckelkamp

Ik was nogal nerveus toen ik aan dit experiment begon en ik verwachtte volledig dat ik zou falen (positiviteit is niet altijd mijn sterkste kant). Dus ik was aangenaam verrast toen ik me inderdaad heel goed voelde terwijl ik om 15.00 uur aan mijn kop bottenbouillon nipte. Het leverde een dosis van wat ik zou noemen “kalme energie.” In tegenstelling tot koffie, waarvan ik me opgefokt, angstig en nerveus kan voelen als ik er te veel van drink, verhoogde bottenbouillon tegelijkertijd mijn concentratievermogen en gaf het me een geruststellend en kalm gevoel.

Dit kan om een paar redenen zijn gebeurd: Ten eerste kan het drinken van te veel koffie het niveau van B-vitamines aantasten, die je lichaam helpen neurotransmitters te maken die stemming en stress reguleren – dus minder koffie drinken kan na verloop van tijd resulteren in minder stress als gevolg van een hogere voorraad voedingsstoffen. Maar, realistischer, de onmiddellijke kalmerende sensatie die ik ervoer was waarschijnlijk te wijten aan het feit dat ik nipte aan iets dat naar kippensoep smaakte, wat mijn gespannen zenuwen altijd lijkt te kalmeren. De energieboost die ik kreeg, had waarschijnlijk meer te maken met de calorieën en eiwitten in de bottenbouillon – wat betekent dat ik mijn hersenen de voedingsstoffen gaf die ze nodig hadden om te functioneren, in plaats van ze met cafeïne in een staat van alertheid te brengen.

Dat wil niet zeggen dat ik me perfect voelde. De eerste paar middagen dat ik geen koffie meer dronk, was ik nog steeds wat slaperig en chagrijnig. Maar de overgang was minder pijnlijk dan verwacht.

Boterbouillon genas mijn chronische trek.

Stephanie Eckelkamp

Als ik ’s middags koffie drink op mijn werk, heb ik de neiging om ook een tussendoortje te nemen. Misschien is het mentaal, omdat koffie zo goed lijkt te combineren met een koekje, of een mueslireep, of een Justin’s Peanut Butter Cups (man, die zijn lekker). Of misschien – zoals veel anekdotes op internet beweren – lokt de koffie zelf het verlangen naar suiker en koolhydraten uit. Hoe dan ook, tegen drie uur ’s middags is het enige wat me wakker houdt een zware aanval van trek.

Maar toen ik bottenbouillon dronk, voelde ik me voldaan zonder dat ik een extra snack nodig had. Elk merk dat ik probeerde had ongeveer 40 tot 50 calorieën per portie en bevatte 10 gram eiwit, dus het feit dat het mijn trek in koolhydraten verminderde, is volkomen logisch. En op dagen dat ik iets extra’s nodig had, begon ik een scheutje olijfolie, gehakte knoflook of kruiden en wat zout en peper toe te voegen om de smaak en verzadigingsfactor te verhogen.

Tip: Als je op je werk van een bottenbouillon wilt nippen, raad ik je zeker de Vital Proteins Organic Bone Broth Collagen aan. Je mengt het met heet water en hoeft je geen zorgen te maken over ontdooien of bewaren.

Ik heb vals gespeeld …

Stephanie Eckelkamp

En ik ben er niet eens boos over. Op sommige warme zomerdagen doet een soepachtige drank niets anders dan woede opwekken … en dat is niet het doel van mijn experiment.

Ik had een goede aanloop – een stevige week – voordat ik ’s middags een kop koffie dronk na een nacht van glansloze slaap. En het voordeel was dat het een meer onmiddellijke en merkbare buzz gaf dan ik gewend was als gevolg van mijn algehele verminderde cafeïne-inname.

Ik ga echter niet terug naar mijn oude gewoontes. Het plan is om ’s middags door te gaan met bottenbouillon (met wat kruidenthee in de mix) en koffie meer als strategisch middel te gebruiken als het echt niet anders kan. Want soms is het echt de enige oplossing.

Wat een voedingsdeskundige zegt

Drie tot vier kopjes koffie per dag is een heel redelijk doel dat in lijn is met de USDA Dietary Guidelines for Americans, zegt Jaclyn London, MS, RD, CDN, Nutrition Director bij het Good Housekeeping Institute – meer dan velen van ons misschien denken!

“Met dat in gedachten, als je het cafeïnehoudende spul aan het minderen bent, geef ik de voorkeur aan ongezoete thee en kies af en toe voor bottenbouillon als je trek hebt in iets hartigs,” adviseert ze. “Dat komt omdat bottenbouillon, afhankelijk van het type dat je koopt, vol kan zitten met natrium – sommige bevatten tot 40% van je aanbevolen inname van natrium voor de hele dag! Thee en koffie bevatten van nature geen calorieën en suiker, waardoor ze een makkelijke keuze zijn om af te wisselen met gewoon H2O.”