Articles

Is het beter om met kokosolie of olijfolie te koken?

Posted on

Een aantal onderzoeken heeft weliswaar aangetoond dat het belangrijkste type verzadigd vetzuur in kokosolie, laurinezuur, het HDL-cholesterolgehalte (het “goede” cholesterol) verhoogt, maar toch lijkt het LDL-cholesterolgehalte erdoor te stijgen. Toch kan kokosolie een betere keuze zijn dan sommige andere bronnen van verzadigd vet. Een grote, recente studie toonde aan dat laurinezuur het risico op hartziekten niet zo sterk verhoogt als andere soorten verzadigde vetzuren, zoals palmitinezuur, dat veel voorkomt in boter.

Voorstanders van kokosolie wijzen erop dat het rijk is aan fytochemicaliën die gezonde antioxiderende eigenschappen hebben. Hoewel het waar is dat extra vierge kokosolie, net als extra vierge olijfolie, fytochemicaliën bevat, is de meeste kokosolie op de markt geraffineerd en biedt het weinig van deze antioxidanten, zei Dr. Qi Sun, een universitair hoofddocent geneeskunde aan de Harvard Medical School. Maar zelfs als de kokosolie die je gebruikt extra vierge is, “wegen de effecten van de verzadigde vetten zwaarder dan de gunstige effecten van de antioxidanten,” zei hij.

Maar natuurlijk eten we geen vetten of cholesterol of antioxidanten – we eten voedsel. Dus hoewel kokosolie zeker niet de magische kogel is die sommigen beweren, is er geen reden om het volledig te vermijden, vooral als het wordt gebruikt in plaats van boter of vet in gebakken goederen of om smaak te geven aan iets als een curryschotel. Als algemene regel geldt echter dat koken met olijfolie de betere keuze is voor de algehele gezondheid.

Heeft u een vraag over gezondheid? Vraag het Well

Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *