Hummus is een van de lekkerste vegetarische dips die er zijn, en smaakt net zo goed in een pitabroodje met falafel en augurken als gewoon met crudités. Maar is het echt goed voor je?
Wat is hummus?
Hummus is een dip of pasta gemaakt van kikkererwten, sesamzaad of tahini (sesamzaadpasta), olijfolie, citroen en knoflook. Het komt oorspronkelijk uit het Midden-Oosten, maar is gemakkelijk te vinden in supermarkten en winkels, vaak met verschillende variaties op het oorspronkelijke recept, zoals gekarameliseerde uienhummus, Marokkaanse hummus of geroosterde paprikahummus.
Hummus wordt eenvoudig gemaakt door alle ingrediënten samen te mengen in een keukenmachine.
Voedingsprofiel van hummus
Hummus is van nature rijk aan goede vetten vanwege het gehalte aan sesamzaad en olijfolie, met ongeveer 1 eetlepel (30 g) dat 8 g onverzadigde vetten bevat. Hummus bevat weinig koolhydraten en is ook een redelijk goede bron van plantaardige eiwitten en vezels. Afhankelijk van het recept, kan het een beetje veel zout bevatten, dus je moet er zuinig mee zijn als je op je zoutinname let.
Hummus bevat een aantal omega-3 vetten, calcium, magnesium, ijzer en zink, evenals de meeste B-vitaminen. Het telt ook als een van je 5-een-dag omdat het kikkererwten bevat, maar alleen tot een maximum van 80 g, dat is ongeveer 3 el.
Wat is een gezonde portiegrootte voor hummus?
Een gezonde portiegrootte van hummus is ongeveer 2-4 el per dag, maar dit moet worden overwogen naast de rest van je dieet. Als u bijvoorbeeld hummus als tussendoortje zou eten, zou 2 el ruim voldoende moeten zijn, maar als het bij de lunch wordt gebruikt, kunt u het oprekken tot 4 el.
Hummus is veelzijdig en gemakkelijk in de koelkast te bewaren, waardoor het een gemakkelijke toevoeging aan uw dieet is. Hummus is lekker met crudités of haverkoekjes als snack, als basis in een wrap of knäckebröd voor de lunch, of bovenop een salade.
Hoe koop je de gezondste hummus
Wanneer je hummus koopt, kies dan in de eerste plaats voor de normale versies in plaats van de vetarme opties. Al het vet in een traditionele hummus is goed, meervoudig onverzadigd vet en het is dus niet nodig om dit te verminderen of te verlagen, mits je de porties goed onder controle houdt.
Ten tweede, controleer de ingrediënten. Sommige merken vervangen olijfolie door zonnebloem- of raapzaadolie als een goedkoper alternatief, maar dit verhoogt het verzadigde vet en verlaagt het gehalte onverzadigde vetten. Let erop dat sommige merken onverwachte extra’s toevoegen, zoals maïsmeel (gebruikt als verdikkingsmiddel) of suiker (toegevoegd aan gearomatiseerde hummus, zoals gekarameliseerde ui en zoete chili).
Homemaakte hummus is heel gemakkelijk te maken als je een geschikte blender hebt, en stelt je in staat om de ingrediënten en hoeveelheden die je gebruikt te controleren. Maar als je een in de winkel gekocht merk kunt vinden dat olijfolie gebruikt en het suiker- en zoutgehalte beperkt, dan kan het nog steeds een geweldige keuze zijn. Als je een gearomatiseerde hummus wilt, zou het maken van je eigen hummus beter zijn, zodat je de ingrediënten controleert en het toevoegen van suiker en maïzena vermijdt.
Ontdek meer…
De beste gezonde hummusreceptenMeer gezonde hummusinspiratieDe gezondheidsvoordelen van avocado
Dit artikel is gepubliceerd op 14 augustus 2018.
Nicola Shubrook is een voedingstherapeut en werkt met zowel particuliere klanten als de bedrijfssector. Ze is een geaccrediteerd lid van de British Association for Applied Nutrition and Nutritional Therapy (BANT) en de Complementary & Natural Healthcare Council (CNHC). Meer informatie vindt u op urbanwellness.co.uk.
Alle gezondheidsinhoud op bbcgoodfood.com is uitsluitend bedoeld voor algemene informatie, en mag niet worden beschouwd als een vervanging voor het medisch advies van uw eigen arts of een andere professional in de gezondheidszorg. Als u zich zorgen maakt over uw algemene gezondheid, moet u contact opnemen met uw plaatselijke zorgverlener. Zie onze website voorwaarden en condities voor meer informatie.