Kippendijen koken is een van de gemakkelijkste manieren om kip te bereiden. Wie is er niet blij met een methode die niet voortdurend gecontroleerd hoeft te worden en na afloop een uitstekende bouillon oplevert? Kippendijen koken is een geweldige manier om een bouillon te maken die voor verschillende andere recepten kan worden gebruikt, waaronder geweldige sauzen.
Hoe lang moet je ontbeende kippendijen koken voor soep?
Hoe kook je ontbeende kippendijen?
Koken van ontbeende kippendijen kan een paar minuten tot bijna een uur koken vereisen. De USDA raadt aan om kippenpoten of -dijen van vier tot acht ons minstens veertig minuten tot in totaal vijftig minuten te koken. Dit is voor sudderen. Als je zoveel mogelijk smaak uit je kippendijen wilt halen, kun je ze het beste langer laten sudderen in plaats van hard te koken.
De reden hiervoor is dat hoe langer het vlees en de botten in heet water liggen, hoe meer smaken en eiwitmoleculen je uit het vlees gaat halen. Dit is super handig voor mensen die een superieure soepbouillon willen maken.
Soepbouillon hoort een diepe en continue smaak te hebben, en hoe langer je het vlees in het water laat sudderen, hoe beter de soep over het geheel zal zijn wanneer je de smaakmakers en ingrediënten aanvult.
Kan je kippendijen uit bevroren toestand koken?
Er is niets mis met het koken van bevroren kip, maar het zal langer duren dan normaal omdat het eerst in het water moet ontdooien voordat het van binnen begint te koken. De USDA raadt verder aan de kip te koken tot een veilige minimum interne temperatuur van 165 ºF of ten minste 73,88 ºC.
Wanneer u kip kookt, moet u altijd de juiste vleesthermometer gebruiken om de interne temperatuur van de kip te meten. Wanneer u de temperatuur van een stuk vlees meet, zorg er dan altijd voor dat u de sonde in het dikste gedeelte van het vlees steekt.
De dichtste gedeelten lopen meestal het risico om niet gaar te zijn. Als u de interne temperatuur van een dichtbevolkt gebied meet en het blijkt een goede interne temperatuur te hebben, dan is het hele vlees waarschijnlijk al gaar.
Wanneer u de temperatuur van welk vlees dan ook meet, houd er dan rekening mee dat u de sonde niet in aanraking moet laten komen met een bot. We willen elke keer een nauwkeurige meting krijgen, en de temperatuur van het bot heeft de neiging lager te zijn dan het omringende spierweefsel.
Hoe lang duurt het om kippendijen te koken voor soep?
Zoals we eerder hebben uitgelegd, kunt u kippendijen koken of sudderen om veel smaak uit de botten en het vlees te halen. Gebruik zo mogelijk kippendijen met intacte botten, zodat u er meer smaak aan kunt onttrekken.
Hoewel het vlees prima is, is het het beenmerg dat die gevogeldimensie aan de bouillon geeft. Hetzelfde geldt als u poten of vleugels gebruikt voor uw bouillon of gepocheerde kip recept. Als je diepere smaken nastreeft, raden we je aan meer kipdelen met bot toe te voegen om de smaak te versterken.
Kip Bereidingstips
- Zoals bij alles wat met voedselbereiding te maken heeft, is veiligheid van het grootste belang. De USDA raadt aan om kip onder de 40 ºF of 4 ºC te bewaren. De reden hiervoor is dat bacteriën de neiging hebben om bij temperaturen boven deze drempel gemakkelijk te groeien.
Het is belangrijk om al het vlees op lagere temperaturen te bewaren om de kans op door voedsel overgedragen ziekten te verkleinen. Houd er rekening mee dat invriezen geen effect heeft op menselijke ziektekiemen. De kou doodt niet bepaald virussen en bacteriën. Grondig koken zal het werk echter wel doen, dus het goed bereiden van vlees is belangrijk. - Er is een risico op kruisbesmetting als u verschillende soorten rauwe producten tegelijk hanteert. Bewaar vlees altijd in aparte vriespotten en voorkom dat de sappen door elkaar lopen, zelfs als u ze gaat invriezen.
Rauw gevogelte is berucht om zijn grote hoeveelheid bacteriën. Dit betekent dat u groenten en fruit niet op dezelfde snijplank moet hakken als vlees en gevogelte.
Dit geldt vooral als u graag salades en andere gerechten bereidt waarvoor ongekookte groenten of vers fruit nodig zijn. Zelfs als een snijplank droog is, kunnen er nog bacteriën op het oppervlak achterblijven die zich kunnen hechten aan wat u aan het bereiden bent. acteriën moeten worden opgenomen om schade aan het lichaam te veroorzaken, en helaas kunnen dingen als sla en tomaten gemakkelijk met bacteriën worden besmet. Gebruik een andere snijplank om er zeker van te zijn dat je verse groenten en fruit veilig zijn voor latere consumptie. - Hoe zit het met het afspoelen of wassen van kip? Door middel van studies, ontdekte de USDA dat het wassen of spoelen van kip niet helpt om de bacteriën te verwijderen. Alleen goed koken kan de bacteriën met zekerheid doden.
Dit betekent dat als u ervoor kiest kip in de gootsteen te wassen, u niet de veiligheid van het vlees waarborgt, maar waarschijnlijk alleen bacteriën verspreidt over ander keukengerei, de gootsteen, en andere oppervlakken. Om de kans op kruisbesmetting zo klein mogelijk te maken, raden wij u aan het vlees pas te koken nadat het ontdooid is, in plaats van het te wassen voordat u het in de pan doet om te sudderen of te koken. Kip wordt vooraf gewassen en ingevroren voordat het wordt gedistribueerd, dus het is overbodig om ze te wassen als je ze in de supermarkt hebt gekocht. - Het ontdooien van kip en ander vlees is van het grootste belang voor de voedselveiligheid. De veiligste manier om kip te ontdooien is in de koelkast. Als u een grote hoeveelheid diepvrieskip hebt, moet u deze een dag of twee voordat u ze gaat bereiden plannen en ontdooien. Anders moet u misschien langer wachten. Na het ontdooien moet u het ontdooide vlees koken. U kunt en mag ontdooid vlees niet opnieuw invriezen, omdat dit een bacteriële explosie kan veroorzaken.