Hoe u klassieke krokante wafels maakt die perfect knapperig zijn van buiten en luchtig van binnen!
Wanneer het op geweldige wafels aankomt, moeten ze krokant zijn aan de buitenkant en luchtig aan de binnenkant. Dat is wat een wafel tot een wafel maakt, toch? Anders kunnen we net zo goed pannenkoeken bakken.
Wij zijn een wafelfamilie en we vinden het allemaal geweldig als het wafelijzer tevoorschijn wordt gehaald. Of het nu een luie zondagochtend is of een drukke doordeweekse avond (Waffle Wednesday is onze favoriet!), dit makkelijke wafelrecept maakt iedereen blij! En wafels zelf maken is zoveel lekkerder dan de diepvrieswafels uit de winkel die je in de broodrooster stopt.
Ik krijg er zo’n kick van (en ben er erg trots op!) hoe kieskeurig onze jongens zijn over hun wafels, aangezien we hier thuis altijd deze perfecte wafels maken. We gaan uit ontbijten en mijn 7-jarige doet zijn bestelling met de woorden “Ik wil graag de knapperige wafels, alsjeblieft!”, onmiddellijk gevolgd door “Je maakt ze knapperig, toch?!” Ik krijg de grootste grijns op mijn gezicht en voel me zo gelukkig omdat ik weet dat hij weet hoe een goede wafel hoort te smaken. Geen slappe wafels voor ons. Haha!
Hier volgen een paar belangrijke stappen om perfect krokante en pluizige wafels te krijgen, elke keer dat je ze maakt:
Suiker: slechts 2 eetlepels suiker in het beslag geven de wafels net dat beetje extra dat ze nodig hebben om een extra knapperige en gekarameliseerde buitenkant te krijgen tijdens het bakken. Het belangrijkste is dat je de suiker helemaal aan het eind door het beslag roert, zodat hij niet verloren gaat in het beslag, zoals het geval zou zijn als je hem aan het begin met de droge ingrediënten zou toevoegen.
Vet: een flinke hoeveelheid boter en volle melk in het beslag doet twee dingen voor de wafels. Het zorgt ervoor dat ze niet aan de wafelmachine kleven en het maakt ze krokanter, want als het vet op het vuur komt, heeft het een frituurachtig effect, waardoor de buitenkant krokant wordt en de binnenkant beschermd wordt, zodat die luchtig en luchtig blijft. Gebruik echter geen karnemelk. Ik heb gemerkt dat karnemelk te dik is en een zeer dichte wafelstructuur geeft.
Goed geklopte eieren: klop de eieren tot ze licht en schuimig zijn voordat je ze in het beslag vouwt, zodat er lucht in het beslag komt zonder het risico te lopen dat je het beslag overklopt. De luchtbellen in het beslag dragen bij aan de luchtigheid van de wafels tijdens het bakken.
Laat het beslag rusten: door het beslag ongeveer 10 minuten in de koelkast te laten rusten, terwijl de wafelijzer voorverwarmt, kunnen de gluten zich ontspannen en een beetje uitzetten, wat resulteert in een malsere textuur wanneer de wafels gaar worden. En het koelere beslag zorgt ervoor dat de binnenkant niet te gaar wordt, terwijl de buitenkant lekker knapperig wordt.
Hete wafelijzer: verwarm je wafelijzer minstens 10 minuten voor. Wafels bakken in een wafelijzer is vergelijkbaar met frituren: hoe heter de warmte, hoe knapperiger het resultaat. En hoe sneller ze gaar zijn, hoe luchtiger de binnenkant wordt.
Warm houden: je wilt de reeds gekookte wafels warm houden terwijl je de overige wafels maakt, zodat ieders wafels warm zijn en nog knapperig als je ze samen gaat eten. Verwarm je oven tot 200°F en bewaar de gekookte wafels in een enkele laag op een bakrek of direct op de ovenrekken. De oven versterkt de knapperigheid en voorkomt verzadiging.
En daar heb je het! Mijn beste tips voor het maken van perfect krokante wafels na jarenlang wekelijks voor ons te hebben gemaakt.
Als je de moeite neemt om wafels te maken, maak ze dan lekker! Dat maakt het verschil. Een perfect knapperige wafel houdt de boter en stroop zo mooi vast als je erin snijdt. Het neemt niet te veel vocht op waardoor elke hap nog knapperig en boterzoet is. Kwijl je al?
En als je restjes overhoudt, kun je die in de koelkast of vriezer bewaren. Als je ze opnieuw wilt opwarmen, raad ik je aan ze in een broodrooster te roosteren, net zoals je geroosterd brood zou roosteren.
Als je meerdere wafels tegelijk opwarmt, kun je ze in een enkele laag op een rooster leggen of direct op de ovenrekken in een verwarmde oven van 300°F gedurende ongeveer 5-10 minuten, afhankelijk van of ze bevroren of net gekoeld waren.
Wat je ook doet, doe overgebleven wafels niet in de magnetron! Ze worden dan zo klef en dat is gewoon triest. 😉
We houden het vrij klassiek als we wafels eten door ze te serveren met romige boter, ahornsiroop van goede kwaliteit en wat vers fruit. Af en toe zet ik er wat pindakaas en Nutella bij om het een beetje te mixen, want serieus, we eten deze klassieke knapperige wafels minstens één keer per week!
Ik hoop dat jij en je geliefden net zo van dit recept genieten als wij!
xoxo,
Afdrukken
Beschrijving
Hoe maak je klassieke krokante wafels die perfect knapperig zijn aan de buitenkant en luchtig aan de binnenkant, elke keer weer!
Ingrediënten
- 2 kopjes all-bloem
- 2 theelepels bakpoeder
- 1 theelepel zuiveringszout
- 1/2 theelepel koosjer zout
- 2 koppen volle melk
- 1/2 kop boter, gesmolten & lichtjes afgekoeld
- 1 theelepel vanille
- 2 grote eieren
- 2 eetlepels suiker
Instructies
- In een grote mengkom, klop je de bloem, het bakpoeder en het zuiveringszout & en zout door elkaar. Maak een kuiltje in het midden van de droge ingrediënten en voeg de melk toe, kloppend tot het net gemengd is. Klop de gesmolten boter en de vanille erdoor tot alles goed gemengd is.
- Klop in een aparte kom de eieren luchtig en schuimig en spatel ze een paar keer door het beslag. Het beslag moet strepen hebben van het losgeklopte ei. Bestrooi het beslag met 2 eetlepels suiker en spatel het er voorzichtig door tot er nog maar heel weinig strepen ei te zien zijn. Het beslag moet nog een beetje klonterig zijn.
- Laat het beslag minstens 10 minuten in de koelkast opstijven terwijl u de wafelijzer op middelhoog vuur voorverwarmt. Spuit de boven- en onderkant van de wafelijzer royaal in met antiaanbakspray en bak de wafels volgens de aanwijzingen van uw wafelijzer.
- Bij mijn wafelijzer vul ik hem voor ongeveer driekwart, en spreid hem uit om eventuele tussenruimten op te vullen. Sluit het deksel voorzichtig en bak tot de wafels goudbruin en knapperig zijn, ongeveer 5 minuten. Ik probeer minstens 4 minuten niet te gluren. Bewaar de gare wafels in een warme oven van 200°F terwijl u de overige wafels maakt.
Sharing is caring!