Wil je leren hoe je de beste Reuben sandwich maakt? Lees dan verder en krijg al mijn tips en trucs voor de lekkerste, meest smaakvolle Reuben die je ooit geproefd hebt. Geen trip naar New York nodig!
Kent u die corned beef die ik vorige week deelde? Hier is het! In Reuben sandwich vorm.
Ik wed dat je dat zag aankomen, of niet? Want wie bij zijn volle verstand zou de moeite doen om corned beef te maken en niet wat bewaren om de ultieme corned beef sandwich te maken?
Maar wie heeft de Reuben uitgevonden? Hoewel deze sandwich sterk wordt geassocieerd met New York, is er veel onenigheid over wie hem eigenlijk heeft uitgevonden. Sommigen beweren dat het Reuben Kulakofsky uit Omaha, Nebraska, was in de jaren 1920. Anderen geloven stellig dat het Arnold Reuben uit New York City was, in de jaren 10.
Ik ben niet iemand die partij kiest in dit soort discussies, vooral niet als ze zo gepassioneerd en emotioneel kunnen zijn, dus ik laat het aan u over om te beslissen. Dat gezegd hebbende, beschouw ik mezelf als een New Yorker (uiteraard niet door geboorte, maar gewoon door een sterk gevoel erbij te horen), dus ik kan het niet helpen maar kies voor NYC in deze.
In ieder geval ben ik blij dat iemand, hetzij in het Midwesten, hetzij in een restaurant in New York City, op het geweldige idee is gekomen om zulke excentrieke ingrediënten te combineren tot een uitzonderlijk broodje!
Ingrediënten voor Reuben Sandwich
Het maakt niet uit waar je in Amerika bent, als je een Reuben op de menukaart ziet staan en hem bestelt, is de kans groot dat hij de volgende ingrediënten bevat:
- Geroosterd roggebrood
- Russische dressing (soms Thousand Island dressing)
- Zuurkool
- Zwitserse kaas
- Gesneden rundvlees
Zolang het ooey gooey is en boordevol ingrediënten zit (tot het punt dat je het gewoon niet kunt eten zonder er een enorme puinhoop van te maken), zal het moeilijk zijn om teleurgesteld te zijn in een Reuben sandwich!
Hoe maak je Russische dressing
Ondanks dat Russische dressing en Thousand Island dressing veel op elkaar lijken, wordt een klassieke Reuben traditioneel gemaakt met Russische dressing.
Beide sauzen beginnen met een basis van mayo en ketchup, die resulteren in een roze kleur. Maar het belangrijkste verschil ligt in het feit dat Thousand Island zoeter is en bezaaid met augurk relish, terwijl Russische dressing is een beetje pittiger, met een beetje warmte van mierikswortel en hete saus.
En terwijl je zeker kunt vinden beide van deze dressings in uw plaatselijke supermarkt, het maken van hen thuis is heel eenvoudig!
Een Russische dressing recept bestaat uit het mengen van mayonaise, ketchup (of ketchup-achtige chilisaus), mierikswortel, hete saus, worcestershiresaus, paprika, een eetlepel gesnipperde of geraspte ui (ik geef de voorkeur aan sjalot) en zout.
Nou, als je een Thousand Island meisje (of jongen) bent en dat al in je koelkast hebt, met alle middelen, gebruik dat! Je kunt zelfs een paar scheutjes hete saus toevoegen om het pittiger te maken en dichter bij Russische dressing te brengen.
Wordt een Reuben gemaakt met cornedbeef of Pastrami?
Als je technisch wilt worden, een Reuben-sandwich gemaakt met pastrami heet een “Rachel”. Een klassieke Reuben wordt altijd gemaakt met corned beef!
Het is echter gemakkelijk om de verwarring te zien, want beide broodjes zijn zo lekker! Als je ooit bij Katz’s Delicatessen in NYC bent geweest (of een andere delicatessenzaak in joodse stijl), weet je waar ik het over heb.
En hoewel veel mensen corned beef en pastrami door elkaar gebruiken, zijn ze verschillend. Beide vleessoorten komen van hetzelfde stuk rundvlees (brisket) en worden maximaal een week gepekeld, maar daarna wordt corned beef gekookt, terwijl pastrami wordt gekruid met een droge kruidenmix en gerookt.
Wat hoort er bij een Reuben?
In de paar jaar dat ik Reubens eet, heb ik ze geserveerd gezien met chips, frietjes, aardappelsalade, koolsla en augurken.
Het broodje zelf is zo episch dat het op zichzelf staat, geen bijgerechten nodig. Maar als ik thuis een Reuben sandwich recept maak, vind ik het lekker om een zak chips open te maken en het een dag te noemen!
Wat je ook kiest te doen, er is één ding dat ALTIJD bij een Reuben sandwich moet. Een servet! Vertrouw me of zeg niet dat ik je niet gewaarschuwd heb.
Ingrediënten
- 8 sneetjes roggebrood
- 4 eetlepels ongezouten boter, zacht gemaakt
- Russische dressing (recept volgt)
- 1 pond gesneden (of versnipperd) corned beef
- 1/2 pond (ongeveer 1 kopje) zuurkool, uitgelekt
- 8 plakjes Zwitserse kaas
Russische dressing:
- 1/2 kop mayo
- 3 eetlepels ketchup
- 1 eetlepel geraspte of fijngehakte sjalot
- 1 eetlepel mierikswortel
- 1 theelepel worcestershiresaus
- 1 tot 2 theelepels hete saus
- 1/2 theelepel zoete paprikapoeder
- Zout en peper naar smaak
Instructies
Maak de Russische dressing: Roer alle ingrediënten in een middelgrote kom door elkaar.
Samenstellen en grillen van de sandwiches:
- Boter één kant van elk sneetje brood. Besmeer de andere (niet beboterde) kant royaal met Russische dressing.
- Op de helft van de sneetjes brood legt u cornedbeef en daarop legt u zuurkool en plakjes kaas (2 per sandwich). Voeg meer saus toe, indien gewenst. Beleg elke sandwich met de resterende snee brood, dressing kant naar beneden.
- Verwarm een grote koekenpan of panini pers, op middelhoog vuur. Plaats de broodjes in de pan, werk in batches indien nodig, en grill elk broodje ongeveer 3 minuten per kant of totdat het brood goudbruin is en de kaas volledig gesmolten is.
- Snijd elk broodje doormidden (voor die klassieke deli look) en serveer onmiddellijk.
Aanbevolen producten
Als een Amazon Associate en lid van andere affiliate programma’s, verdien ik aan aankopen die in aanmerking komen.
-
Panini Press
-
Mierikswortel
-
Zoete Paprika
Andere heerlijke sandwichrecepten:
- Trainwreck Grilled Cheese
- Croque Monsieur
- Croque Madame
- New York-Style Bacon Egg and Cheese
- Chacarero (Chileense Steak Sandwich)