- Share
cake met een streusel topping
cake met een streusel topping
Weinig dingen zijn zo lekker als een warm stuk vochtige en delicate koffietaart met een krokante streusel topping. Ik vind het heerlijk dat je dit ver van tevoren kunt maken, het kunt invriezen en een heerlijke traktatie klaar hebt voor als er gasten komen of als je gewoon behoefte hebt aan een speciale traktatie.
Wat heb je nodig voor dit recept
Alle bloem en maïszetmeel: Je kunt ook 2 1/2 kopjes cakebloem gebruiken als je dat liever hebt. Beiden werken goed, maar ik heb gemerkt dat veel mensen thuis geen cakemeel in de voorraadkast hebben staan, dus heb ik voor dit recept de vervanger gespecificeerd, die maïzena en AP meel gebruikt.
Lichte bruine suiker: Je kunt in plaats daarvan donkere bruine suiker gebruiken als dat nodig is.
Hoe maak je koffie cake
1. Zet de oven op 350F en bekleed een pan van 9×9 inch met perkamentpapier of vet hem in. Begin met het maken van de kaneelvulling. Doe de bruine suiker, bloem en kaneel in een kom, klop het door elkaar en zet apart.
2. Klop voor de streusel topping de bruine suiker, bloem en kaneel in een kom en voeg dan de blokjes boter toe en knijp samen om kruimels te maken. Het is de bedoeling dat je een heleboel kruimels hebt van verschillende grootte. Als het mengsel te zanderig is, druk dan grote handen samen en breek ze voorzichtig uit elkaar.
3. Om het cakebeslag te maken: zeef bloem, maizena, zout en bakpoeder in een grote kom en klop alles goed door elkaar. U kunt ook gewoon cakemeel gebruiken in plaats van bloem voor alle doeleinden en maïzena, als u dat liever hebt.
4. Klop de boter en kristalsuiker licht en luchtig, voeg dan de bruine suiker toe en meng alles goed door elkaar. Schraap de kom naar beneden en mix nog een keer.
5. Giet de vanille erbij en voeg dan één voor één de eieren toe terwijl u op een gemiddelde snelheid mixt. Meng de zure room erdoor, schraap de kom naar beneden en mix tot een glad beslag.
6. Voeg het bloemmengsel toe en mix op lage snelheid tot het net gemengd is. Gebruik een spatel om de kom schoon te schrapen en mix het mengsel nog een keer.
7. Giet de helft van het beslag in de ovenschaal en strijk het glad naar de randen toe om een basislaag te vormen. Strooi de kaneelvulling erover en voeg vervolgens het resterende beslag toe. Gebruik je spatel om het beslag naar de rand toe glad te strijken, zodat het niet aan de bodemlaag blijft plakken vanwege de kaneelvulling.
8. Strooi de streusel crumble erover en zet de cake in de oven op 350F voor ongeveer 50-55 minuten of totdat een satéprikker er in het midden schoon uitkomt. Laat de cake 20 minuten afkoelen voordat u hem aansnijdt.
Veelgestelde vragen
Waarom wordt het een koffiekoek genoemd?
Dit gebak dankt zijn naam aan het feit dat het traditioneel bij de koffie wordt geserveerd. Sommigen verwachten misschien dat het koffie als ingrediënt heeft, maar dat is zelden het geval.
Hoe smaakt het?
De meeste koffiekoeken hebben een zeer vochtige, malse kruim met tonen van vanille, kaneel en bruine suiker. Ze kunnen op smaak worden gebracht met cacaopoeder, ahornsiroop, enzovoort, en er kunnen ook pecannoten, walnoten of glazuur bovenop worden gedaan.
Hoe houd je het vochtig?
Het toevoegen van zure room en het gebruik van bruine suiker maakt deze cake echt vochtig. Als je geen zure room bij de hand hebt, kun je Griekse yoghurt gebruiken.
Kan je hem invriezen?
Zeker! Wikkel het stevig in plasticfolie en doe het dan in een diepvrieszakje of wikkel het in folie. Laat het ontdooien op het aanrecht en ik raad altijd aan om de koffiecake warm te serveren. Je kunt hem opwarmen in de oven of 10-20 seconden in de magnetron. Je kunt de bevroren cake tot drie maanden bewaren.
Pro tips voor dit recept
- Met je meel goed af! Te veel bloem toevoegen aan het recept is de meest gemaakte fout. De beste en eenvoudigste manier om bloem te meten is met behulp van een weegschaal. Als je er geen hebt, pluis dan je bloem met een lepel, strooi het in je maatbeker, en gebruik een mes om het af te vlakken.
- Als je de volgende dag van de koffiecake wilt genieten, geef het dan 10-20 seconden in de magnetron. Het is ZO lekker gewoon een beetje warm.
- U kunt vervangen volle melk yoghurt voor de zure room indien gewenst, ik doe het de hele tijd en kan niet echt merken het verschil.
- Als u niet wilt dat uw handen rommelig giet dan gesmolten boter in uw streusel mengsel en meng met een lepel om die klonten te krijgen.
- Probeer eens een kopje gehakte pecannoten door je streusel topping te mengen voor extra knapperigheid.
Als je dit recept voor koffiecake hebt geprobeerd, vergeet dan niet een beoordeling achter te laten en laat me weten hoe het je is bevallen in de reacties hieronder, ik hoor graag van je!
Afdrukken
Koffietaart
Uitrusting
-
9×9-inch ovenschaal
Ingrediënten
Voor de kaneelvulling
- ▢ 3/4 kop lichtbruine suiker 150g
- ▢ 1/4 kop bloem voor alle doeleinden 30g
- ▢ 2 theelepels gemalen kaneel
Voor de Streusel:
- ▢ 2/3 kopjes lichtbruine suiker 133g, lichtjes verpakt
- ▢ 1 kop bloem voor algemeen gebruik 120g
- ▢ 1 kop bloem voor algemeen gebruikuniverseel meel 120g
- ▢ 2 theelepels gemalen kaneel
- ▢ ¼ theelepel zout
- ▢ 1/2 kopje ongezouten boter 113g, in blokjes gesneden
Voor de cake:
- ▢ 2 1/4 kop bloem voor allebloem 270g
- ▢ 1/4 kop maïzena 30g
- ▢ 2 ½ theelepel bakpoeder
- ▢ 3/4 tl zout
- ▢ ¾ kop ongezouten boter 170, op kamertemperatuur
- ▢ 1/2 kop bruine suiker 100g
- ▢ 1 kop kristalsuiker 200g
- ▢ 3 eieren op kamertemperatuur, groot
- ▢ 2 theelepels vanille-extract 10mL
- ▢ 1 kop zure room 240mL, kamertemperatuur
Instructies
Voor de kaneelvulling
-
In een kleine kom klop je de bruine suiker, bloem en kaneel door elkaar en zet je het opzij.
Voor de Streusel Topping
-
Voeg de bruine suiker, het zout, de kaneel en de bloem toe in een middelgrote kom. Klop alles goed door elkaar en voeg dan de blokjes boter toe. Ik gebruik hier meestal roomboter voor, maar je kunt ook koude boter gebruiken.
-
Gebruik je schone vingers om de boter in het droge mengsel te drukken en te kruimelen. Zodra u een kruimelig mengsel hebt, kunt u het opzij zetten. Voor grotere kruimels kunt u proberen een grote handvol samen te drukken en in grote stukken te breken.
Voor de cake
-
Verwarm de oven voor op 350F. Bekleed een pan van 9×9 inch met perkamentpapier of vet het in en zet apart. Zeef de bloem, maïzena, zout en bakpoeder in een grote kom, klop door elkaar en zet apart.
-
Klop de boter en kristalsuiker in een standmixer met een roerblad of in een grote kom als u een elektrische handmixer gebruikt. Mix tot het licht en luchtig is, voeg dan de bruine suiker toe en mix op hoog. Giet de vanille erbij en voeg dan één voor één de eieren toe terwijl u op laag mengt. Schraap de kom schoon, voeg de zure room toe en mix tot een glad geheel.
-
Voeg het droge mengsel bij het natte en mix tot het net gemengd is, gebruik dan een spatel om de kom schoon te schrapen en meng alle stukjes erdoor.
-
Stort de helft van het cakebeslag in de voorbereide pan en strijk glad. Strooi de kaneelvulling erover. Verdeel de rest van het beslag over de kaneelvulling, van het midden naar de randen. Bestrooi met de streusel en bak de cake op 350F gedurende 50-55 minuten of tot een tandenstoker in het midden er schoon uitkomt. Laat 20 minuten afkoelen in de pan alvorens aan te snijden.
Video
Noten
- Met de juiste hoeveelheid bloem! Te veel bloem toevoegen aan het recept is de meest gemaakte fout. De beste en eenvoudigste manier om bloem te meten is met behulp van een weegschaal. Als je er geen hebt, pluis dan je bloem met een lepel, strooi het in je maatbeker, en gebruik een mes om het af te vlakken.
- Als je de volgende dag van de koffiecake wilt genieten, geef het dan 10-20 seconden in de magnetron. Het is ZO lekker gewoon een beetje warm.
- U kunt vervangen volle melk yoghurt voor de zure room indien gewenst.
- Als u niet wilt dat uw handen rommelig te krijgen dan giet gesmolten boter in uw streusel mengsel en meng met een lepel of vork om die klonten te krijgen.
- Probeer eens een kopje gehakte geroosterde pecannoten door je streusel topping te mengen voor extra crunch.
Voeding
*Nutrition Disclaimer