Koreaanse BBQ Salade – 3 Soorten!
Alle Koreanen weten – de sleutel tot het genieten van Koreaanse BBQ zijn de heerlijke bijsalades.
Die pittige, licht-tanige salade helpt je gehemelte te reinigen tussen twee happen sappig rundvlees door. Het zorgt ervoor dat elk stukje vers gegrild rundvlees smaakt als de “eerste hap”.
Vandaag laat ik je zien hoe je de Top-3 meest populaire soorten Koreaanse BBQ salades maakt die hier in Seoul worden geserveerd.
KOOKINFORMATIES:
Alle 3 recepten hieronder zijn met theelepels – het maakt genoeg saus voor 2 personen! Als je meer dan 4 personen wilt bedienen, gebruik dan een eetlepel!
Voor K-BBQ salades voeg je de saus toe en schep je hem om vlak voordat je gaat eten.
Je wilt niet dat de groenten verwelken en water afgeven – dus maak de salades niet te ver van tevoren.
Als je niet kunt kiezen welk recept je wilt gebruiken, raad ik je de tweede versie aan (het is mijn favoriet!
In Korea doen we K-BBQ meestal binnenshuis (op de keukentafel).
Als je geen draagbaar butaangasfornuis hebt (zoals die voor op de camping worden gebruikt), raden we je aan er een aan te schaffen. Wat de K-BBQ grill betreft, raad ik u deze aan: Korean BBQ 4-Layered Coating Grill
(We zijn eigenlijk gestopt met het gebruik van de grote elektrische grill die in de video te zien is – omdat het omvangrijk en onhandig is om schoon te maken! Zelfs het elektrische gedeelte komt niet los van de grill 🤯).
Alrighty, dat is het mensen!
Tag ons op IG als je de salades thuis maakt – we vinden het leuk om ’s ochtends door je foto’s te bladeren!
P.s. Als je thuis kookt (of alleen eet) – wordt niet te eenzaam! Speel onze laatste discussies op de achtergrond en geniet van wat food-for-thought 🙉:
SALAD A: Lente-ui, spruitjes & Sla met Cho-Gochujang Saus
Smaak: Pittig, zoet en pittig – heeft een vloeibare dressing consistentie
Laat ik eerst uitleggen wat cho-gochujang is.
Cho-gochujang is een populaire saus gemaakt door gewone gochujang (Koreaanse rode chilipeperpasta) aan te lengen met azijn, water en suiker. In ons recept voegen we nog een paar ingrediënten toe om het nog smakelijker te maken.
Cho-gochujang saus is pittig, zoet en licht wrang. Hij is ook veel “vloeibaarder”, zodat je er gemakkelijk sla, groene uien en taugé mee kunt mengen.
SALAD A: Lente Ui, Spruiten & Sla met Cho-Gochujang Saus
Pin afdrukken
Ingrediënten
Frisse ingrediënten
- 1 Kop gehakte boter Sla
- 1 Kopje Gesneden Stukjes Lente Ui ~2 onderarmlengte stengels
- 1 Kopje Sojascheuten
Cho-Gochujang Saus
- 2 theelepels Gochujang
- 4 theelepels Azijn
- 1.5 theelepels Suiker
- ⅓ theelepel Gochugaru
- 1 theelepel Honing
- 2 theelepels Water
- ½ theelepel Sesamolie
Instructies
-
Dit recept maakt genoeg voor 2 personen. Voor een gezin van 4, verdubbel de ingrediënten voor de salade en gebruik voor de saus eetlepels (in plaats van theelepels).
Maak salade A
-
Was de stengels lente-ui (2 stukken ter lengte van de onderarm). Gebruik uw mes om de stengel in tweeën te snijden. Scheid elke laag en stapel de lagen op elkaar. Vervolgens julienne in dunne reepjes snijden. Vul een mengkom met koud water. Laat 10 minuten weken (zo verdwijnt de scherpe uiensmaak)
-
Laat na 10 minuten uitlekken via een zeef en laat het overtollige water eraf druipen (we willen niet dat er te veel water op zit).
-
Hak vervolgens de sla in hapklare stukjes.
-
Vul een pan met water. Doe een grote handvol van de sojascheuten in de pan. Zet het water op hoog vuur en breng het aan de kook (zonder deksel). Zodra het begint te koken, onmiddellijk het vuur uitzetten en in een zeef laten uitlekken. Spoel vervolgens af onder koel water.
Maak saladesaus A
-
Mix Gochujang (2 theelepels), Azijn (4 theelepels), Suiker (1.5 theelepels), Gochugaru (⅓ theelepel), Honing (1 theelepel), Water (2 theelepels), Sesamolie (½ theelepel)
Noten
SALAD B: Lente Ui Salade met Gochugaru Saus
Smaak: Pikant, hartig, vet – heeft een dikkere consistentie
Hier in Seoul is deze salade het meest populaire type dat wordt geserveerd in K-BBQ restaurants. Dat komt omdat het zo eenvoudig te maken is omdat er alleen groene ui voor nodig is.
Door het weken in koud water, verliezen de plakjes hun scherpe uiensmaak.
De saus zelf is een mix van sojasaus, gochugaru en andere ingrediënten. Hij is pittig, hartig en lichtzoet.
Het belangrijkste verschil is dat hij dikker van consistentie is – als een marinade.
Hij blijft goed aan de stukjes groene ui plakken – maar is te dik en te kleverig voor gehakte sla. Voeg dus geen gehakte sla toe!
SALAD B: Lente Ui Salade met Gochugaru Saus
Print Pin
Ingrediënten
Frisse ingrediënten
- 2 kopjes Gehakte Lente Ui Schijfjes
Gochugaru Saus
- 2.5 theelepels Gochugaru (Koreaanse Rode Chilivlokken)
- 3 theelepels Sojasaus
- 1 theelepel Honing
- 1 theelepel Azijn
- 1 theelepel Sesamzaadjes
- ½ theelepel Gehakte Knoflook
- ½ theelepel Suiker
- ½ theelepel Sesamolie
Instructies
-
NOOT: Dit recept maakt genoeg voor 2 personen. Voor een gezin van 4, verdubbel de salade ingrediënten en voor de saus, gebruik eetlepel (in plaats van theelepel).
-
Was de lente-ui stengel (3-4 onderarm lengte stukken). Gebruik uw mes om de stengel in tweeën te snijden. Scheid elke laag en stapel de lagen op elkaar. Vervolgens julienne in dunne reepjes snijden. Vul een mengkom met koud water. Laat 10 minuten weken (zo verdwijnt de scherpe uiensmaak)
-
Laat na 10 minuten uitlekken via een zeef en laat het overtollige water van de stukjes afdruipen (we willen niet dat er te veel water op zit!)
-
Maak sladressing door te mengen: Gochugaru (2.5 theelepels), Sojasaus (3 theelepels), Honing (1 theelepel), Azijn (1 theelepel), Sesamzaadjes (1 theelepel), Gehakte knoflook (½ theelepel), Suiker (½ theelepel), Sesamolie (½ theelepel)
-
Doe er eerst de helft van de saladedressing in. Schep de salade om – en voeg naar smaak meer toe!
Noten
Sla Salade met Soja-Vinaigrette Saus (Salade C)
Smaak: Zilt, Lichtzoet, Licht – vloeibare consistentie
Als je niet goed tegen pittig kunt, is dit de salade voor jou!
De saus is op basis van sojasaus – dus de smaak zal vertrouwd zijn.
We verdunnen de zoute sojasaus met azijn en water. Dan voegen we een beetje zoetigheid toe met een mengsel van suiker en honing. De consistentie is net zo vloeibaar als bij salade A, zodat u de gehakte sla erin kunt gooien.
SALAD C: Sla Salade met SojaVinaigrettesaus
Pin afdrukken
Ingrediënten
Frisse ingrediënten
- 1 kop Botersla
- 1 kop Gesneden lente-ui (~2 stukken van onderarmlengte)
Soja-Vinaigrette Saus
- 3 theelepels Sojasaus
- 2.5 theelepels Azijn
- 1 theelepel Suiker
- ½ theelepel Honing
- 5 theelepels Water
Instructies
-
NOOT: Dit recept maakt genoeg voor 2 personen. Voor een gezin van 4, verdubbel de salade-ingrediënten en gebruik voor de saus een eetlepel (in plaats van een theelepel).
-
Was de sla grondig. Schud overtollig water af met een slacentrifuge of dep de sla droog met wat keukenpapier. Snijd de sla in hapklare stukjes.
-
Was het steeltje van de lente-ui (~2 stukjes van een onderarmlengte). Gebruik uw mes om de stengel in tweeën te snijden. Scheid elke laag en stapel de lagen op elkaar. Snijd vervolgens julienne in dunne reepjes. Vul een mengkom met koud water. Laat 10 minuten weken (zo verdwijnt de scherpe uiensmaak)
-
Laat na 10 minuten uitlekken via een zeef en laat het overtollige water van de stukjes afdruipen (we willen niet dat er te veel water op zit!)
-
Maak de saus door te mengen: Sojasaus (3 theelepels), Azijn (2,5 theelepel), Suiker (1 theelepel), Honing (½ theelepel), Water (5 theelepels).
Noten
Vind je deze recepten lekker? Drop some love 🙃
Koop een koffie voor ons