Lavash Brood (Gistloos Armeens platbrood)

Sharing is caring!

229shares

Pin
Share
Yummly
Tweet

Dit eenvoudige recept voor lavashbrood leert je hoe je Armeens platbrood maakt met slechts 3 ingrediënten: bloem, zout en warm water. Dit dunne brood kan gebruikt worden om falafel omheen te wikkelen, gegeten worden met kaas en kruiden, of als een geweldige dunne knapperige pizzabodem!

lavash brood op een gebloemde schotel met ander beleg op de achtergrond

Of het nu puur is, bestrooid met sesamzaadjes, of za’atar kruiden, het is helemaal aan jou!

Waarom dit recept werkt

De oorsprong van Lavash Brood gaat terug tot de Armeense cultuur, hoewel veel culturen in het Midden-Oosten, waaronder de Assyriërs, dit heerlijke platte brood bakken en consumeren.

Traditioneel wordt Lavash Brood gebakken in een Tanoor. Aangezien de meesten van ons geen toegang hebben tot deze antieke oven, is een hete pizzasteen het op één na beste alternatief.

Ter spijt staat de mijne in San Diego, dus gebruik ik een met perkamentpapier bekleed koekjesvel. Als je een pizzasteen gebruikt, kun je het vuur hoger zetten en het brood korter bakken.

In de Assyrische taal staat dit brood bekend als “Lawasha” en mijn moeder vond het heerlijk! Hoewel ze het niet zelf bakte, kocht ze het vaak op de markten in het Midden-Oosten.

Ik plaagde haar wel eens met de manier waarop ze het at. Mam maakte het brood nat (onder een stromende kraan, maar liefst) voordat ze het omwikkelde met feta en kalamata olijven.

Mam was niet helemaal onredelijk. Lavash wordt snel hard en oud, vooral als het zonder gist wordt bereid. Door het brood nat te maken, wordt het soepeler en is het gemakkelijker te kauwen.

In tegenstelling tot pitabrood bevatten authentieke lavashrecepten geen gist of olie. Als je je echter geen zorgen maakt over de authenticiteit, probeer het dan op beide manieren; met gist en olie en zonder om te zien welke je voorkeur heeft.

Wat gaat er in dit recept

Ingrediëntentoelichting

Bieslook – De bieslook is optioneel en kan worden weggelaten.
Za’atar – Za’atar is een specerij uit het Midden-Oosten die een heerlijke smaak geeft aan het lavashbrood. U kunt kant-en-klare Za’atar kopen of uw eigen Za’atar-mengsel maken.

Hoe maakt u dit recept

Klop bloem en zout goed door elkaar en doe het in een standmixer.

Met de deeghaak sprenkelt u langzaam warm water over het bloemmengsel terwijl de machine draait.

Meng tot het deeg samenkomt, Schraap indien nodig de zijkanten van de kom af. Voeg zo nodig een paar extra eetlepels warm water toe om de droge bloem op de bodem van de kom te bevochtigen.

schraap de zijkanten van de deegkom af met een roze spatel

Als het deeg eenmaal samenkomt, dek het af met plasticfolie en zet het een uur op een warme plek.

deeg in een zilveren kom bedekt met Saran Wrap

Na een uur, rekt u het deeg vanaf de buitenkanten uit naar het midden. Doe dit helemaal rondom de deegbal, draai het deeg dan om en vorm het tot een gladde bal.

Dek de kom weer af en laat het deeg 30 minuten rusten. Herhaal dit proces nog een keer.

soepel deeg in een kom bedekt met Saran Wrap

Verwarm de oven voor op 425-graden F

Als u een pizzasteen hebt, verwarm deze dan ten minste 30 minuten in een oven van 425 graden.

Verdeel het deeg in 4 ballen. Neem een van de deegballen uit de oven en dek de rest af, zodat ze niet uitdrogen.

3 porties van het deeg in een kom en één op het aanrecht

Mest uw werkvlak en rol de deegbal zo dun mogelijk uit tot de gewenste vorm.

lavash brooddeeg uitgerold op aanrecht met deegroller

De traditionele vorm is een rechthoek of een ovaal. De vorm hangt ook af van de grootte van de steen of pan die je gaat gebruiken. Mijn lavashbrood was ongeveer 13″ x 9″.

Als u sesamzaadjes, zaatar, of een andere topping wilt toevoegen, bestrijk het deeg dan lichtjes met olie of water voordat u de toppings toevoegt.

Schep het deeg op perkamentpapier en zet het in de oven. Bak 5 minuten, of tot het lavashbrood bruin begint te worden en er belletjes ontstaan.

Schuif het brood van het perkamentpapier af en leg het op een andere bakplaat. Dek af met een vochtig washandje en ga verder met de rest van het deeg.

Lavashbrood kun je het beste eten zodra het uit de oven komt. Als u het lavashbrood zachter wilt houden, besproei het dan met water voordat u het met een vochtige doek bedekt.

Dit platte brood maakt de BESTE dunne-korst pizza! Ik zal binnenkort een recept met jullie delen, dus blijf op de hoogte!

Lavash Brood met gist

1-½ tl. gist
½ theelepel suiker
1 eetlepel olijfolie

Meng de gist en de suiker door het warme water. Laat het 10 minuten staan voordat u het aan de bloem en het zout toevoegt. U kunt ook een eetlepel olie toevoegen als u dat wilt. Ga verder met de instructies in het recept.

Recepten FAQ’s en tips van experts

Is Lavash Brood koolhydraatarm?

Lavash wordt over het algemeen niet als koolhydraatarm beschouwd, omdat het wordt gemaakt van bloem voor alle doeleinden. Het hangt echter ook af van de portiegrootte en het recept of merk van lavash dat wordt gegeten.

Wat eet je met Lavash Brood?

Mensen uit het Midden-Oosten houden ervan om kaas, (bijvoorbeeld Feta) olijven, en verse kruiden in lavash te wikkelen bij het ontbijt. Soms wordt het gebruikt om te dippen in Hummus, Tahini en dadelstroop, of ander voedsel.
Hoewel lavash ook kan worden gebruikt vergelijkbaar met tortilla’s, om gegrild vlees in te wikkelen, zoals Kabobs en Spiesjes Kip.

Wat is het verschil tussen Lavash en platbrood?

Flatbread is meestal zachter dan het traditionele Lavash-brood zonder gist. Platbrood is ook dikker en meestal kleiner van formaat dan lavashbrood.

Als u geen staande mixer hebt, voeg dan de ingrediënten in dezelfde volgorde toe en kneed met de hand tot het deeg samenkomt en een gladde bal vormt.
Probeer wat bieslook of dillekruid door het deeg te mengen voordat u het laat rijzen.
Het lavashbrood onmiddellijk nadat het uit de oven is gehaald met water besproeien en afdekken met een vochtig washandje helpt om de textuur van het brood plooibaarder te houden.
Een andere manier om het brood zachter te maken is het afdekken met een vochtige doek en het ongeveer 15 seconden in de magnetron te doen. Of verwarm het opnieuw boven een vlam op het fornuis.
Als u de voorkeur geeft aan een knapperigere textuur, sla dan het besproeien met water over, of het bedekken met een vochtige doek.
Serveer knapperig lavashbrood zoals je crackers zou doen, samen met kaas.
Eenmaal afgekoeld, bewaar lavashbrood in een grote ziplock-zak en vries tot een maand in.

lavash brood recept (lavash in plastic zak)

lavash brood met hummus en olijven ernaast

Relaties

Uitgeprobeerd dit recept? Laat dan een ster ⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️ beoordeling achter in de receptkaart hieronder en/of een recensie in het opmerkingenveld verderop op de pagina.
Je kunt ook met me in contact blijven via social media door me te volgen op Instagram, Pinterest en Facebook!