Verward over het verschil tussen maïsmeel vs maïszetmeel vs maïsmeel?
Is maïszetmeel hetzelfde als maïsmeel?
Wel, je bent niet de enige! Ze zijn allemaal afgeleid van maïs en helaas, afhankelijk van waar je vandaan komt in de wereld, kunnen sommige van hen verschillende betekenissen hebben.
Alle zijn echter niet afgeleid van de gewone zoete maïs waarmee de meeste mensen bekend zijn. Ze zijn in feite gemaakt van wat bekend staat als deukmaïs. Deukmaïs heeft een hoger gehalte aan zacht zetmeel dan de gewone zoete maïs die je in een blikje vindt of die je van de kolf eet.
Door deze hogere zetmeelverhouding wordt het een vrij goed meelachtig ingrediënt als het eenmaal is gemalen.
Granenmeel vs maïszetmeel
Het verschil tussen maïsmeel en maïszetmeel is dat maïsmeel een soort grof gemalen meel is dat wordt gemalen van gedroogde hele maïskorrels, terwijl maïszetmeel wordt gewonnen uit het endosperm van maïs.
Cornstarch vs Cornflour
Het verschil tussen maïszetmeel en maïsmeel is dat maïszetmeel wordt gewonnen uit het endosperm van maïs, terwijl maïsmeel een soort fijngemalen meel is dat wordt gemalen uit gedroogde hele maïskorrels.
Granenmeel vs maïsmeel
Het verschil tussen maïsmeel en maïsmeel is dat maïsmeel een veel grover gemalen, korrelige soort maïs is, terwijl maïsmeel wordt vermalen tot een veel fijnere en gladdere meelachtige substantie.
Wat is maïsmeel?
Is maïsmeel hetzelfde als maïszetmeel?
Meel is, zoals de naam al doet vermoeden, een grof gemalen meel gemaakt van gedroogde maïs. Een “meel” in de traditionele zin betekent een grof gemalen zaad of graan. Nu verwijst het gewoonlijk naar de meeste voedingsmiddelen die grof gemalen of gemalen zijn.
Granenmeel wordt het meest gebruikt om Polenta, Grits en maïsbrood te maken. Het wordt ook veel gebruikt om Tortilla’s en andere Zuid-Amerikaanse basisproducten te maken. Het kan worden gemengd met gewone tarwebloem om de textuur van brood te verbeteren. Dit komt het meest voor in maïsbrood. Het is het maïsmeel dat maïsbrood zijn kruimelige textuur en zijn geelachtige kleur geeft.
In de zuidelijke staten is het mogelijk zelfrijzend maïsmeel te kopen dat in veel zuidelijke gerechten wordt gebruikt, vooral in maïsbrood of maïsmeelmuffins.
Wat is maïsmeel?
Is maïzena hetzelfde als maïsmeel?
Hoornmeel is een nog fijner gemalen of gemalen versie van maïsmeel. In sommige Europese landen, maar vooral in het Verenigd Koninkrijk, wordt maïsmeel echter gebruikt om aan te duiden wat in de Verenigde Staten maïszetmeel wordt genoemd.
Dit leidt waarschijnlijk tot de grootste verwarring over wat de verschillen zijn tussen maïsmeel, maïsmeel en maïszetmeel. Maïsmeel kan worden gebruikt als vervanger voor gewoon tarwemeel, vooral als je coeliakie hebt.
Wat is maïszetmeel?
maïszetmeel wordt gewonnen uit het endosperm van maïs. Het is glutenvrij en bevat geen eiwitten, alleen koolhydraten. Vanwege het hoge zetmeelgehalte is het een perfecte vervanger voor bloem wanneer een recept een verdikkingsmiddel nodig heeft, vooral voor sauzen, soepen en jus.
Het maïszetmeel geeft u de mogelijkheid om een vloeistof te verdikken zodra u het begint te verwarmen.
Maar let op: u moet het nooit aan een hete vloeistof toevoegen. Als u dat wel doet, wordt de maïzena klonterig. U moet het eerst oplossen in een koude vloeistof en die vervolgens toevoegen aan de hete vloeistof. Deze koude vloeistof staat bekend als maïzena slurry.
Als u het niet kunt krijgen zijn er een aantal maïzena vervangers beschikbaar zoals arrowroot, tapioca of aardappelzetmeel.
Dus daar heeft u het verschil tussen maïsmeel , maïzena en maïsmeel. Als je in de VS bent, is het vrij eenvoudig. De maïsmeel/maïsmeel beschrijven precies wat ze zijn. Maïzena kun je gewoon zien als zetmeel uit maïs, wat nog steeds vrij eenvoudig is.
Als je in het VK bent, moet je je er echter van bewust zijn dat maïsmeel maïzena betekent en als je ze verwisselt wanneer een recept gebaseerd is op de Amerikaanse definitie van maïsmeel, kan dat resulteren in een zeer slechte cake of brood!