Deze gezonde pompoen muffins klokken op iets minder dan 100 calorieën per portie-en je zou nooit raden dat ze zijn gemaakt in een blender. Om het beslag te maken, verwerk je alle ingrediënten in een blender tot een glad beslag. Er zijn geen eindeloze stapels kommen en lepels om schoon te maken – het voelt bijna als magie. Eenmaal gebakken zijn deze pompoenmuffins licht, luchtig en vol pompoen-kruidensmaak. Terwijl in de winkel gekochte muffins variëren van 300-600 calorieën, en meer dan 20 gram vet, 70 gram koolhydraten, en 50 gram suiker aan je dag toevoegen, bevatten deze muffins bijna 5 gram eiwit voor minder dan 100 calorieën, 3 gram vet, 6 gram suiker, en 16 gram koolhydraten. Zorg ervoor dat je je muffins op maat maakt door je favoriete toppings toe te voegen voordat ze gebakken worden. Gehakte pecannoten, in blokjes gesneden kaneel-appels, of gehakte walnoten zou allemaal geweldig werken. Doe er na het bakken een beetje kaneel-Griekse yoghurt op, of amandelboter voor een voedzaam ontbijt of tussendoortje.
Ingrediënten
2 kopjes gluten-vrije gerolde haver
1 kop pompoenpuree
2 eieren
1 kop 2% Griekse yoghurt
1/4 kop ahornsiroop
1 1/2 theelepel bakpoeder
1/2 theelepel zuiveringszout
1/2 theelepel bakpoeder
soda
1/2 theelepel vanille-extract
1/8 theelepel koosjer zout
2 theelepels pumpkin pie spice
Nutrition
Calorieën 99
Vet 2.2g
Vet 0,7g
Monofat 0,7g
Polyfat 0,5g
Eiwit 4.5g
Koolhydraten 16g
Vezels 2g
Cholesterol 1mg
Iron 1mg
Natrium 133mg
Calcium 63mg
Suikers 5.8g
Hoe maken
Verwarm de oven voor op 400°. Bekleed een muffinvorm van 12 cupjes met muffinbakvormpjes, ronde stukjes perkamentpapier, of spuit de vorm in met bakspray.
Probeer de havermout in een blender tot het de consistentie van bloem heeft, ongeveer 1 minuut.
Samen met het havermeel de overige ingrediënten in de blender; mix tot een glad en romig mengsel, ongeveer 1-2 minuten.
Verdeel het beslag gelijkmatig over de muffinvormpjes. Bestrooi met toppings naar keuze.
Bak op 400° gedurende 15 minuten of tot een tandenstoker in het midden er schoon uitkomt. Laat de muffins 5 minuten in de pan afkoelen. Haal uit de pan; laat volledig afkoelen op een rooster.