Hoewel het ‘calorieën in versus calorieën uit’-model van belang is voor gewichtsverlies, zijn niet alle calorieën gelijk geschapen als het gaat om uw gezondheid.
Dat komt omdat verschillende voedingsmiddelen verschillende effecten hebben op verschillende processen in uw lichaam, ongeacht de calorie-inhoud.
De bron van calorieën heeft een verschillende invloed op uw hormonen en gezondheid
Verschillende voedingsmiddelen kunnen uw hormoonspiegels op verschillende manieren beïnvloeden.
De verschillende effecten van glucose en fructose dienen als een goed voorbeeld. Deze twee eenvoudige suikers leveren hetzelfde aantal calorieën per gram, maar je lichaam verteert ze op totaal verschillende manieren (18).
Een dieet dat te rijk is aan toegevoegde fructose wordt in verband gebracht met insulineresistentie, een verhoogde bloedsuikerspiegel en hogere triglyceriden- en LDL-cholesterolwaarden dan een dieet dat hetzelfde aantal calorieën uit glucose levert (19).
Dit gezegd hebbende, fruit, dat natuurlijke fructose bevat samen met vezels en water, heeft niet dezelfde negatieve effecten.
Het soort vet in je dieet kan bovendien verschillende effecten hebben op je voortplantingshormoonspiegels. Zo lijken diëten die rijk zijn aan meervoudig onverzadigde vetten de vruchtbaarheid bij gezonde vrouwen te bevorderen (20).
Wat meer is, het vervangen van verzadigde vetten door onverzadigde vetten in uw dieet kan uw risico op hartaandoeningen verder verlagen, ook al leveren beide soorten hetzelfde aantal calorieën per gram (21).
De soorten voedsel die u eet, beïnvloeden hoe vol u zich voelt
Uw inname van voedingsstoffen beïnvloedt uw hongergevoel en uw gevoel van volheid.
Het eten van een portie bonen met 100 calorieën zal uw honger bijvoorbeeld veel effectiever verminderen dan het eten van een portie snoep met 100 calorieën.
Dat komt omdat voedingsmiddelen die rijk zijn aan eiwitten of vezels meer vullen dan voedingsmiddelen die lagere hoeveelheden van deze voedingsstoffen bevatten (22, 23, 24).
Snoep, dat weinig vezels en eiwitten bevat, zal er veel eerder toe leiden dat je je later op de dag overeet, waardoor de kans kleiner wordt dat je “calorieën binnen” overeenkomen met je “calorieën buiten”
Ook heeft fructose de neiging om het niveau van het hongerhormoon ghreline meer te verhogen dan glucose dat doet.
Het stimuleert ook niet de volheidscentra in je hersenen op dezelfde manier als glucose, dus je zult je niet zo vol voelen na het eten van fructose als je zou doen na het eten van glucose (25, 26).
Daarom maken de meeste bewerkte voedingsmiddelen die rijk zijn aan fructose maar verstoken zijn van eiwitten of vezels het over het algemeen moeilijker voor u om een energiebalans te handhaven.
De bron van calorieën heeft verschillende effecten op uw stofwisseling
Voedingsmiddelen beïnvloeden uw stofwisseling verschillend. Sommige voedingsmiddelen vergen bijvoorbeeld meer werk om te verteren, absorberen of metaboliseren dan andere. De maatstaf die wordt gebruikt om dit werk te kwantificeren, heet het thermische effect van voedsel (TEF).
Hoe hoger de TEF, hoe meer energie een voedingsmiddel nodig heeft om te worden gemetaboliseerd. Eiwit heeft de hoogste TEF, terwijl vet de laagste TEF heeft. Dit betekent dat een eiwitrijk dieet meer calorieën nodig heeft om te worden gemetaboliseerd dan een eiwitarm dieet (2, 3).
Dit is de reden waarom vaak wordt gezegd dat het eten van eiwit je metabolisme in grotere mate stimuleert dan het eten van koolhydraten of vet. Dat gezegd hebbende, als het gaat om gewichtsverlies, lijkt de TEF van voedingsmiddelen slechts een klein effect te hebben op uw caloriebalans (27, 28, 29).
Samenvatting
Verschillende voedingsmiddelen kunnen uw hormonen, hongergevoel, volheidsgevoel en stofwisseling anders beïnvloeden, ongeacht het aantal calorieën dat ze bevatten. Dus, als het op je gezondheid aankomt, zijn niet alle calorieën gelijk.