Koreaans Dumpling Soep Mandu Guk Recept!
Ik kan niet geloven dat 2020 bijna voorbij is!!! Wat een jaar is het geweest… 2020 zat absoluut vol verrassingen (goede en slechte…) maar het heeft ons aan het denken gezet en ons dankbaar gemaakt voor veel dingen in ons leven die we als vanzelfsprekend beschouwden. Bijeenkomen met vrienden en familie, uitgaan naar onze favoriete restaurants en bars, genieten van leuke evenementen, reizen om nieuwe plaatsen te ontdekken en nog veel meer…
Maar we leren ook bij en nemen nieuwe levensstijlen aan vanwege 2020. We leren allemaal meer over technologieën om onze dagelijkse levensstijl te verbeteren, onze huisdieren waren heel erg gelukkig (waarschijnlijk het gelukkigste jaar ooit in hun leven.), nog steeds beschadigd onze bank van online winkelen… lol!
Ik ben heel dankbaar voor hoe 2020 is afgelopen, ook al was het niet zoals ik had gepland, bedacht of verwacht. Alles zal goed komen. Alhoewel, ik ben super klaar om 2020 achter me te laten en het komende jaar 2021 te verwelkomen!!!
Iedere cultuur heeft zijn eigen nieuwjaarseten en Manduguk (dumpling soep), Tteokguk (rijstwafelsoep) of Tteok Manduguk (knoedel & rijstwafelsoep) is het Koreaanse nieuwjaarsvoedsel!
Tteok (meestal in een ronde vorm gesneden) symboliseert munt, wat toen in Korea geld was. Mandu (dumplings) symboliseert Bok-jumoni, een gelukszakje. Het is perfect nieuwjaarsvoedsel voor goed geluk!
Als je het nieuwjaarsvoedsel van jouw cultuur wilt delen, laat het me dan weten in de reacties hieronder! Ik zou het graag willen weten!
Als u geïnteresseerd bent in wontonsoep, wontons in chili olie of Koreaanse pittige knoedel hot pot recept, kijk dan hieronder!
Dit mandu (dumpling) recept is ook perfect voor dit koude weer, zo gezellig, warm en mondvol gerecht dat je lichaam en geest troost.
Ik zal je laten zien hoe je deze overheerlijke mandu (dumplings) met smaak maakt en een eenvoudige Koreaanse bouillon om dit gerecht af te maken!
Laten we aan de slag gaan!
Eerst, laten we Dangmyeon koken, Koreaanse glasnoedels (je kunt dit vervangen door vermicellinoedels die je in de keuken hebt liggen.). Voeg 2 oz dangmyeon in gezouten kokend water, gekookt door het volgen van de aanwijzingen van de verpakking die u gebruikt. Wanneer de dangmyeon 3 minuten klaar is met koken, voeg 4 oz taugé toe en blancheer 3 minuten. Laat uitlekken en zet apart.
Hak 3 tenen knoflook fijn, 2 groene uien en 4 oz bieslook (u kunt dit vervangen door groene uien). Knijp overtollig water uit 7 oz (1/2 blok) stevige tofu, en sla het vervolgens met de zijkant van uw mes kapot.
Hak ook de uitgelekte dangmyeon en taugé fijn.
In een grote mengkom, voeg alle voorbereide ingrediënten toe – knoflook, groene ui, bieslook, tofu, dangmyeon en taugé. Voeg ook 10 oz gemalen rundvlees en 1 ei toe. Breng de vulling op smaak met 2 theelepels sojasaus, 1 theelepel vissaus, 2 theelepels sesamolie, 1 theelepel suiker, 1/4 theelepel zout, 1/4 theelepel zwarte peper en 1 theelepel maïzena.
Meng goed tot de vulling goed gemengd is. Ik gebruikte een lepel om te mengen, maar doe het met je hand, want dat gaat veel sneller. Zet apart.
Met dit vullingrecept maak je 20 tot 22 grote dumplings. U heeft deze Wang-Mandupi, Koreaanse extra grote dumpling wrappers nodig. Als u deze wikkel niet kunt vinden, kunt u ook andere dumpling/gyoza/wonton wikkels gebruiken, maar dan zijn de hoeveelheden dubbel zo groot.
Plaats één wikkel op uw handpalm, Maak de rand van de wrapper lichtjes nat met een beetje koud water. Leg 2 eetlepels vulling (1 eetlepel als u de normale maat gebruikt) in het midden en vouw de rand dicht tot een halve maan. Breng vervolgens beide uiteinden naar elkaar toe (maak één uiteinde lichtjes nat met water) en druk het stevig aan tot een ronde vorm. Bestuif de onderkant van de knoedels met een beetje stijfsel en leg ze op een bakplaat zonder elkaar aan te raken. Ziet het er niet uit als babybilletjes?! ZO SCHATTIG!!!
Herhaal dit met de rest van de wikkels en vulling.
Plaats de dumplings op een bakplaat, raak elkaar niet aan en vries ze 3 uur tot een nacht in. Daarna kunt u ze in een plastic zak doen om in de vriezer te bewaren.
U hoeft ze niet in te vriezen als u ze meteen gebruikt. Als u geen Koreaanse knoedelsoep wilt, kunt u deze knoedels naar eigen voorkeur stomen, bakken, paneren of koken.
Als u hebt besloten om knoedelsoep, mandu guk, te maken, blijf dan het recept volgen!
Om bouillon te maken, Giet 14 kopjes koud water in een grote pan en voeg 10×10″ gedroogde kelp toe. Laat ze 30 minuten zitten en voeg dan 1 oz (ongeveer 20 grote) gedroogde ansjovis toe. Het is niet nodig de koppen/darmen van de ansjovis te verwijderen omdat we een lichte bouillon maken. Slechts 20 tot 30 minuten laten sudderen zal hun bittere smaak niet doen verdwijnen. reng het aan de kook op hoog vuur en wanneer het water kookt, verwijder de kelp. Verlaag het vuur tot laag, dek af en laat 30 minuten sudderen.
Terwijl de bouillon staat te pruttelen, bereid je de garnering en groenten voor de soep voor.lop 2 eieren los met een snufje zout en verhit een grote koekenpan op middelhoog vuur. Wrijf de pan af met een papieren handdoek met een beetje olie. Giet de losgeklopte eieren erin en draai ze om tot een dunne laag. Bak tot het net gestold is, ongeveer 2 tot 3 minuten, draai dan om en bak nog een minuut om een dunne omelet te maken. Haal uit de pan en laat afkoelen voor het snijden.
Hak 2 groene uien en 3 teentjes knoflook fijn. Zet apart.
Wek ook 10 oz (of meer als je meer wilt!) gesneden rijstwafels 10 minuten in koud water als je bevroren rijstwafels gebruikt.
Verwijder de ansjovis met een fijne schuimspaan voor een schone bouillon. Breng de bouillon op smaak met 2 el Koreaanse sojasaus en 1 tl zout en breng het aan de kook. Voeg rijstwafels toe en kook de rijstwafels tot ze aan de oppervlakte drijven en ongeveer 1 minuut koken.
Voeg rundvleesmandu toe en breng opnieuw aan de kook, dit duurt ongeveer 6 minuten. Roer af en toe voorzichtig om te voorkomen dat de knoedels breken en dat de rijstkoek aan de bodem van de pan blijft kleven.
Roer de fijngehakte knoflook en groene uien erdoor, kook nog 1 minuut en het is klaar om te serveren!
Plaats manduguk op een grote schaal en garneer met eieromelet, wat zwarte peper naar smaak en rode chilidraadjes als u die heeft.
Genieten!
Ingrediënten
Schaal1x2x3x
Voor Beef Mandu (maakt 20 tot 22 grote dumplings)
- 2 oz dangmyeon, Koreaanse glasnoedels of andere vermicellinoedels, gekookt volgens de aanwijzingen op de verpakking en vervolgens fijngehakt.
- 3 ons taugé, 3 minuten blancheren, fijngehakt
- 3 teentjes knoflook, fijngehakt
- 2 groene uien, fijngehakt
- 4 oz bieslook, fijngehakt (u kunt dit vervangen door groene uien)
- 7 oz (1/2 blok) stevige tofu, knijp overtollig water eruit en plet
- 10 oz gemalen rundvlees
- 1 ei
- 2 theelepels sojasaus
- 1 theelepel vissaus
- 2 theelepels sesam olie
- 1 theelepel suiker
- 1/4 theelepel zout
- 1/4 theelepel zwarte peper
- 1 eetlepel maïzena
- 20 grote dumpling wrappers (Wang-mandupi)
Voor Bouillon (voor 20 tot 22 grote dumplings)
- 14 kopjes water
- 10×10″ gedroogde kelp, dasima (kombu)
- 1 oz (ongeveer 20 grote) gedroogde ansjovis
Voor de toppings & Soep
- 2 eieren
- 2 eetlepels Koreaanse sojasaus voor soep
- 1 theelepel zout
- 10 oz gesneden rijstwafels, 5 minuten geweekt in koud water. Optioneel
- 3 teentjes knoflook, fijngehakt
- 2 groene uien, fijngehakt
Instructies
- Voeg in een grote mengkom alle voorbereide ingrediënten voor de runderknoedels behalve de wikkels en meng goed tot het geheel met de hand wordt gecombineerd. (Door met de hand te mixen, wordt de vulling veel sneller gecombineerd.) Zet apart.
- Leg een wrapper op je handpalm en maak de rand van de wrapper nat met een beetje koud water. Leg 2 eetlepels vulling in het midden en vouw de rand dicht tot een halve maan. Breng vervolgens beide uiteinden naar elkaar toe (maak één uiteinde lichtjes nat met water) en druk stevig aan tot een ronde vorm. Bestuif de onderkant van de knoedels met een beetje stijfsel en leg ze op een bakplaat zonder elkaar aan te raken. Herhaal dit met de rest van de wraps en de vulling.
- Om bouillon te maken, giet u water in een grote pan en voegt u gedroogde kelp toe. Laat ze 30 minuten zitten en voeg dan ansjovis toe. Het is niet nodig de koppen/darmen van de ansjovis te verwijderen omdat we een lichte bouillon maken. Breng het aan de kook op hoog vuur en wanneer het water kookt, verwijder de kelp. Verlaag het vuur tot laag, dek af en laat 30 minuten sudderen. Verwijder de ansjovis met een fijne schuimspaan voor een schone bouillon.
- Terwijl de bouillon kookt, bereid je de garnituren en groenten voor de soep.
Bei 2 eieren en verhit een grote koekenpan op middelhoog vuur. Veeg het af met een papieren handdoekje met een beetje olie. Giet de losgeklopte eieren erin en draai ze om tot een dunne laag. Bak tot het net gestold is, ongeveer 2 tot 3 minuten, draai het dan om en bak nog een minuut om een dunne omelet te maken. Haal uit de pan en laat afkoelen voor het snijden. - Zoef bouillon met sojasaus en zout en breng aan de kook. Voeg rijsttaart toe en kook rijsttaart tot het drijft op het oppervlak en kookt ongeveer 1 minuut. Voeg rundvleesmandu toe en breng opnieuw aan de kook, ongeveer 6 minuten. Roer af en toe voorzichtig om te voorkomen dat de knoedels breken en dat de rijstwafels aan de bodem van de pan blijven kleven.
- Roer de fijngehakte knoflook en groene uien erdoor, kook nog 1 minuut en het is klaar om te serveren! Leg manduguk op een grote schaal en garneer met eieromelet, wat zwarte peper naar smaak en rode chilidraadjes als je die hebt. Geniet ervan!