Basmatirijst gekookt met groene erwten en hele specerijen, deze Matar Pulao past goed bij elke curry, yoghurt of dal.
Het is ook veganistisch en glutenvrij.
Indiërs zijn dol op hun rijst, ongeacht uit welk deel van het land ze komen. Als je uit India komt, is de kans groot dat je niet zonder rijst kunt, minstens één keer per week.
Ik ben in dit verband een iets andere Indiër. Ik kom uit een familie waar elke dag rijst werd gemaakt voor elke maaltijd (samen met roti) maar zelfs toen kon ik mezelf er niet toe brengen van rijst te houden.
Ik vind het wel lekker maar ik ben er niet dol op en ik kan heel goed maanden en jaren zonder rijst eten. Ik weet nog dat ik als kind het eten van rijst een heel vervelend proces vond.
Mamma liet me rijst eten met dals en curry’s en ik had altijd moeite om het op te eten. Aan de andere kant was ik dol op roti’s en paratha’s en die had ik dan ook snel op.
Nu is het natuurlijk wel anders. Ik geniet nu van rijst (nog steeds niet zo veel als roti), vooral als het op smaak is gebracht en er groenten aan zijn toegevoegd, zoals deze Matar Pulao.
Peras pulao of matar pulao is een populair gerecht dat vooral in de wintermaanden in de noordelijke delen van India werd gemaakt.
Wij noemden het ook wel matar wale chawal (matar=groene erwten). We kregen alleen verse groene erwten in de winter en deze pulao en matar paratha waren twee van mijn favoriete dingen rond die tijd.
Voor matar pulao wordt basmatirijst gekookt met verse groene erwten en een paar hele kruiden.
Omdat ik hier niet zo vaak verse erwten vind, maak ik matar pulao met bevroren erwten. Natuurlijk smaakt het niet zo goed als die met verse erwten, maar het is goed genoeg!
Deze Matar Pulao
✓ is veganistisch en glutenvrij
✓ past goed bij yoghurt of een dal of curry
✓ eenpansgerecht
✓ is klaar in 30 minuten of minder
✓ gevuld met aroma van komijn, kruidnagel en kardemom
Zoals ik al eerder zei, Ik heb hier bevroren erwten gebruikt, maar als je verse groene erwten kunt krijgen, gebruik ze dan voor het recept.
De pulao smaakt op zich al heerlijk, ik heb de hele schaal zonder bijgerecht of curry opgegeten. Ik denk dat het het lekkerst smaakt met raita zoals deze mango-munt raita of spinazie raita.
Matar Pulao in Snelkookpan/Instant Pot
Voor dit recept heb ik mijn fornuispan gebruikt, maar je kunt het ook heel goed in een snelkookpan of Instant Pot maken.
Om het in een Instant Pot te maken, laat je de rijst niet weken en volg je de rest van de stappen zoals ze zijn.
Druk op de rijstknop, waardoor de rijst automatisch 12 minuten op lage druk kookt. Laat de druk op natuurlijke wijze ontsnappen. Pluis de rijst met een vork.
Voor een snelkookpan op fornuis, laat de rijst 30 minuten weken en giet af. Kook de rijst 2 fluitjes op hoog vuur, zet het vuur dan laag en kook de rijst 2-3 minuten. Laat de druk er vanzelf aflopen.
Methode
1Was de basmatirijst tot het water helder wordt en laat hem vervolgens 30 minuten in voldoende water weken. Zodra de 30 minuten voorbij zijn, giet u het water af en zet u de rijst apart.
2- Verhit een pan op middelhoog vuur. Voeg de olie toe en voeg het laurierblad, komijnzaad, groene kardemom, zwarte kardemom en kruidnagel toe.
Sauteer tot de specerijen geurig zijn, ongeveer 30 seconden.
3- Voeg vervolgens de gesneden ui en groene chili toe en bak gedurende 3 tot 4 minuten tot de uien licht goudbruin van kleur zijn. U kunt hier een snufje zout aan toevoegen zodat de uien sneller gaar worden.
4- Voeg de bevroren groene erwten toe (ik heb de bevroren erwten 10 minuten in warm water geweekt voordat ik ze in het recept gebruikte) samen met de gehakte koriander. Laat 1 minuut koken.
5- Voeg 1.5 kopjes water en zout toe en laat alles aan de kook komen.
6- Zodra het water begint te koken, voegt u de afgespoelde en uitgelekte rijst toe aan de pan. Roeren.
7- Dek de pan af met een deksel en laat het 10 minuten koken op middelhoog vuur. Controleer na 10 minuten of de rijst gaar is, als dat niet het geval is, kook dan nog 5 minuten extra. De mijne was in 10 minuten gaar.
8- Open het deksel en pluis de rijst met een vork.
Garneer matar pulao met nog wat koriander! Serveer warm met een curry of raita.
Als je dit Matar Pulao recept hebt geprobeerd, vergeet dan niet om het recept te beoordelen! Je kunt me ook volgen op Facebook, Instagram om te zien wat het nieuwste is in mijn keuken!
Dit bericht is bijgewerkt vanuit de receptenarchieven, voor het eerst gepubliceerd in 2014.
Matar Pulao
Manali
Ingrediënten
- 1 kop basmatirijst 200 gram, 30 minuten geweekt
- 2 eetlepels plantaardige olie
- 1 laurierblad
- 1 theelepel komijnzaad
- 3 groene kardemompeulen
- 2 zwarte kardemom
- 3 kruidnagels
- 1 middelgrote ui in dunne plakjes gesneden
- 1 groene chili fijngehakt
- 1.5 kopjes groene erwten Ik gebruikte bevroren groene erwten, geweekt in warm water gedurende 10 minuten voor gebruik in het recept
- 2-3 eetlepels gehakte koriander
- 1.5 kopjes water 12 oz
- 1/2 theelepel zout of naar smaak
Instructies
-
Was de basmatirijst tot het water helder wordt, laat het dan 30 minuten weken in voldoende water. Zodra de 30 minuten voorbij zijn, giet u het water af en zet u de rijst apart.
-
Verwarm een pan op middelhoog vuur. Voeg de olie toe en voeg het laurierblad, komijnzaad, groene kardemom, zwarte kardemom en kruidnagel toe.Sauteer tot de specerijen geurig zijn, ongeveer 30 seconden.
-
Voeg vervolgens de gesneden ui en groene chili toe en bak 3 tot 4 minuten tot de uien licht goudbruin van kleur zijn. U kunt hier een snufje zout aan toevoegen zodat de uien sneller gaar worden.
-
Voeg de bevroren groene erwten toe (ik heb de bevroren erwten 10 minuten in warm water geweekt voordat ik ze in het recept gebruikte) samen met de gehakte koriander. Laat 1 minuut koken.
-
Voeg 1,5 kopjes water en zout toe en laat alles aan de kook komen.
-
Zodra het water begint te koken, voeg je de afgespoelde en uitgelekte rijst toe aan de pan. Roer om.
-
Dek de pan af met een deksel en laat 10 minuten op middelhoog vuur koken. Controleer na 10 minuten of de rijst gaar is. Als de rijst niet gaar is, laat je hem nog 5 minuten extra koken. De mijne was in 10 minuten gaar.
-
Open het deksel en pluis de rijst met een vork.
-
Garneer de matar pulao met nog wat koriander! Serveer warm met een curry of raita.
Instant Pot Instructies
-
Om matar pulao in een Instant Pot te maken, hoeft u de rijst niet te laten weken. Druk op de saute-knop en zodra deze heet weergeeft, voeg dan de olie en de hele specerijen toe en saute tot de specerijen geurig zijn. Voeg ui en groene chili toe en bak 3 tot 4 minuten tot de ui licht goudbruin is. Voeg dan de groene erwten en koriander toe en roer. Voeg het water toe en blus de pan af, zorg ervoor dat er niets op de bodem blijft liggen. Voeg het rijstzout toe en roer en sluit het deksel. Druk op de rijstknop die de rijst automatisch 12 minuten op lage druk zal laten koken. Laat de druk op natuurlijke wijze ontsnappen. Pluis de rijst met een vork.
Noten
- Je kunt boter of ghee gebruiken in plaats van olie in de pulao.
- Gebruik verse groene erwten voor het beste resultaat en de beste smaak. Ik heb bevroren erwten gebruikt in dit recept omdat ik geen verse kon vinden op de markt.