Door Deepak Jain
Kaas is dikmakend! Kaas is voor dunne mensen! Veel voorkomende mythen die we hebben als het gaat om kaas.
Er zijn verschillende varianten van kaas, maar een van de gezondste avatars, feta genaamd, verrijkt je voedingsquotiënt. Feta’ is afgeleid van het Griekse woord voor plakje. Deze witte gepekelde kaas met een zachte textuur, die kruimelt als je hem aanraakt, is een van de “gezondste kazen ter wereld”.
Kaas is een heerlijke aanvulling op elke maaltijd, maar helaas vermijden mensen dit calciumrijke voedsel als ze zich aan een gezond dieet houden. Hoewel de meeste mensen van kaas houden, lijkt er een mentale blokkade te zijn. Hier komt feta, een kaas met een geweldige smaak die vol zit met goede gezondheid. Laten we deze “boordevol goede gezondheid” kaas eens onthullen :
Energie en lager vetgehalte
Feta bevat minder calorieën en vet dan de meeste andere kazen.
Volgens chef-kok Priya Dikshit, “Vanwege de sterke smaak is één ons kaas als onderdeel van de maaltijd al voldoende. Deze portie van een ons bevat 69 calorieën en slechts 5,9 gram vet, waarvan 4,23 gram verzadigd is, terwijl Cheddar 9 gram vet heeft in een vergelijkbare portiegrootte”. Feta kaas bevat tot 1,9 procent geconjugeerd linolzuur (CLA) een vetzuur waarvan bekend is dat het helpt de lichaamssamenstelling te verbeteren, vetmassa te verminderen en vetvrije massa te vergroten.
Eiwit:
Naast goede vetten en calcium heeft feta ook een hoog eiwitgehalte, namelijk 4,8 gram eiwit per portie van 28 gram. Onderzoekers hebben ontdekt dat het eiwit in deze producten een positief effect heeft op de insulinesecretie en dat de combinatie van calcium, magnesium, kalium, specifieke vetzuren en suikers met een lage glycemische index gunstige effecten heeft op de glucosecontrole, insulinegevoeligheid en insulinesecretie. Dit verlaagt op zijn beurt het risico op het ontwikkelen van type 2 diabetes.
Een rijke bron van calcium:
Een portie feta van 28 gram bevat bijna 140 mg calcium, waarmee het een van de beste voedingsbronnen van calcium is. Calcium is een essentieel bestanddeel voor de ontwikkeling en gezondheid van je botten en tandglazuur. Dit calcium, in combinatie met magnesium en vitamine D, is een krachtig mengsel tegen kanker, zo blijkt uit onderzoek. Van het eiwit alfa-lactalbumine in feta, dat zich bindt aan calcium- en zinkionen, wordt gesuggereerd dat het antibacteriële en anti-tumor eigenschappen heeft. Feta is ook rijk aan fosfor, ijzer, mangaan, selenium, zink en kalium.
Vitamines:
Feta kaas zit boordevol vitamine B6, vitamine A en fosfor. Het heeft ook 0,6 microgram vitamine B12. Een ander eiwit dat in de voeding van feta zit, heet histidine. Wanneer histidine wordt gecombineerd met vitamine B6, ondergaat het een moleculair proces om histamine te worden, een verbinding die ontstekingsremmende voordelen biedt.
Probiotica:
Feta kaas bevat ook probiotica, die het immuunsysteem helpen infecties en ziekten te bestrijden. Aangetoond is dat het lactobacillus plantarum bevat, dat ongeveer 48 procent van de bacteriën uitmaakt. Deze bacteriën kunnen helpen het immuunsysteem en de darmgezondheid te bevorderen door het darmkanaal te beschermen tegen ziekteverwekkende bacteriën als E. coli en Salmonella.
Red Alert Natrium:
Natrium is het enige ingrediënt waar men voorzichtig mee moet zijn. Feta is hoog in natrium en bevat 266 mg natrium in een portie van een ons, wat tot 11 procent van je ADH kan zijn. Een eenvoudige manier om het zoutgehalte van deze kaas te verminderen is om hem af te spoelen met water voordat je hem eet.
Zo, waar wacht je nog op? Ga je gang en maak je eigen brouwsel van feta met alles wat je lekker vindt. Van salade tot fruit tot roti, feta kan wonderen doen voor uw smaakpapillen en uw gezondheid.
(De auteur is Managing Director, D’Lecta Foods. De geuite meningen zijn persoonlijk via IANS)