Zeg hallo tegen mijn glutenvrije witte chocolade en frambozen cheesecake recept! Zoveel van jullie hebben me gevraagd voor meer no-bake cheesecakes… nou hier ga je!
Mijn glutenvrije witte chocolade en frambozen cheesecake recept is zo’n beetje het dessert van mijn dromen en het is 100% no-bake. Laten we beginnen…
Voreerst – ja, ik heb iets gedaan wat ik niet al te vaak doe… ik heb een recept gemaakt met zuivelproducten!
Mijn blog begon met het posten van recepten die ik in principe voor Mark en mezelf maakte, wat betekent dat ze meestal glutenvrij en zuivelvrij waren voor Mark.
Maar naarmate mijn blog groeide, werden mijn Instagram DM’s overspoeld met verzoeken voor verschillende baksels en desserts. Dus tegenwoordig ben ik meer dan blij om jullie te bedanken dat jullie het met mij hebben uitgehouden door een paar recepten voor jullie te maken!
(sorry Mark – ik maak wel iets lekkers voor je)
En een van de verzoeken die ik maar bleef krijgen, was voor een glutenvrij recept met witte chocolade en frambozen cheesecake. Wat een geweldige smaak hebben jullie!
Maar wat me online altijd is opgevallen, is de enorme kloof tussen de mensen die puur glutenvrije producten/recepten willen en de mensen die glutenvrij willen en ook vrij zijn van iets anders – zoals zuivel bijvoorbeeld.
Dus de mensen die puur glutenvrije producten willen, zijn behoorlijk pissig dat ze altijd gf- en df-producten moeten kopen, alleen maar omdat het merken goed uitkomt om die twee op één hoop te gooien.
Maar er zijn ook mensen die producten willen die van meerdere dingen vrij zijn, omdat, nou ja… ze van meerdere dingen vrij moeten zijn! Dus op een bepaalde manier heb je het gevoel dat je niet kunt winnen.
Maar zoals ze altijd zeggen – je kunt het niet iedereen naar de zin maken!
(nou ja, ik ga het toch proberen, maar dan met echte zuivel cheesecake recepten en hopelijk ook een paar zuivelvrije onderweg)
Dus ik dacht, ik hou me niet langer in om de waanzinnig mooie en heerlijke cheesecakes te maken die ik voor jullie kan maken…
en hier is het!
Zoals met alle no-bake cheesecakes, is het moeilijkste gedeelte het geduld op te brengen om niet alles op te eten voordat het is gebakken.
Geef het ding ruim de tijd om op te stijven (ik laat de mijne een nacht staan) en je bent verzekerd van een prachtig, perfect plakje dat elke keer goed blijft zitten.
Plus, laat je niet misleiden door mijn foto’s, de afwerking is ook ongelooflijk eenvoudig en gemakkelijk. Gewoon een hoopje gehakte witte chocoladeblokjes, frambozen en wat geraspte witte chocolade. Simpel!
(wauw, las iemand anders dat met een ‘TV stokstaartje accent’? Ik alleen?)
Hier is in ieder geval mijn glutenvrije witte chocolade en frambozen cheesecake recept!
Veel Gestelde Vragen
Kan ik dit recept zuivelvrij maken?
Jarenlang heb ik altijd nee gezegd… maar ik heb eindelijk een manier gevonden om veel van mijn cheesecakes zuivelvrij te maken door de volgende producten te gebruiken als vervangers voor de zuivelproducten.
Dus hou je aan deze swaps en je zult genieten van een glutenvrije EN zuivelvrije witte chocolade cheesecake in een mum van tijd!
- In plaats van mascarpone te gebruiken, gebruik: Violife Roomkaas (makkelijk te vinden in het vrij van koelvak van je supermarkt)
- In plaats van dubbele room te gebruiken, gebruik: Elmlea Plant Double Cream (heeft een ‘kan bevatten’ waarschuwing voor melk en gemakkelijk te vinden in supermarkten) of als je een melkallergie hebt, Flora Plant Professional Double Cream (geen kan bevatten waarschuwing voor melk, maar kan alleen online worden gekocht).
- In plaats van boter te gebruiken, gebruik: Stork harde margarine.
- In plaats van witte chocolade, gebruik: zuivelvrije witte chocolade
Vergeet niet ervoor te zorgen dat de koekjes die je gebruikt voor de basis ook zuivelvrij zijn.
Phew, dat waren nogal wat veranderingen, maar geloof me – het is het waard! Ik heb hier ook een zuivelvrije vanille cheesecake als je daar ook zin in hebt.
Zeg hallo tegen mijn glutenvrije witte chocolade en frambozen cheesecake recept! Het is 100% no bake, dus het is super simpel en hoeft alleen maar in de koelkast te koelen.
Ingrediënten
Voor de koekjesbodem
- 320g glutenvrije digestieve koekjes
- 150g harde margarine / boter
Voor de cheesecake
- 500g mascarpone
- 100g poedersuiker
- 250g witte chocolade
- 300 ml dubbele room
- 1/2 theelepel vanille-extract
- 275 g verse frambozen
Voor de topping
- extra brokken witte chocolade
- extra verse frambozen
Instructies
- Maal je glutenvrije digestieven fijn. Ik doe de mijne in een boterhamzakje en sla er met een deegroller op. Je kunt ze heel klein maken of wat grovere stukjes hebben.
- Smelt je margarine of boter – ik doe dit in de magnetron.
- Giet je gesmolten margarine/boter in je gemalen koekjes en meng door elkaar.
- Druk je koekjesmengsel in de vorm waarin je je cheesecake gaat maken. Druk het goed en stevig aan.
- Plaats het in de koelkast om te koelen terwijl je je cheesecake top maakt. (Ik laat de mijne minstens 30 minuten in de koelkast staan)
- Smelt je witte chocolade, hetzij in de magnetron of boven een ban marie. Laat afkoelen.
- Om je cheesecake vulling te maken meng je je roomkaas, poedersuiker en vanille extract. Ik gebruik mijn KitchenAid om dit te doen op een lage/middelhoge stand gedurende slechts ongeveer 10-20 seconden. Je kunt ook een elektrische handmixer gebruiken.
- Voeg de dubbele room toe en blijf mixen tot het een beetje stevig wordt. (Ik had de KitchenAid hiervoor net geen 2 minuten op een middelhoge stand – probeer echter niet te veel te mixen… laat het niet splijten!)
- Giet je gesmolten witte chocolade erdoor en mix kort om te combineren.
- Vouw je verse frambozen erdoor. (Ik heb er een paar heel gehouden en ook een paar fijngestampt)
- Spreid je mengsel uit over de koekjesbodem en zet het een nacht in de koelkast om te koelen.
- Om te versieren plaats wat witte chocolade stukjes, frambozen en ook rasp wat witte chocolade op de top.
- Blijf in de koelkast tot het serveren en als je restjes hebt. Geniet ervan!
Noten
Ik gebruik een 20cm losse bodem diepe bakvorm, maar je zou ook een springvorm kunnen gebruiken.
Voedingsinformatie:
15
Serveringsgrootte:
1
Aangepaste hoeveelheid per portie:Calorieën: 554Totaal vet: 44gVerzadigd vet: 22gVetransvet: 2gOnverzadigd vet: 18gCholesterol: 77mgNatrium: 234mgKoolhydraten: 38gVezels: 2gSuiker: 30gEiwit: 5g
Voedingswaarde info is geschat en niet altijd accuraat.
Dank voor het lezen hoe je mijn glutenvrije witte chocolade en frambozen cheesecake recept te maken! Als je het maakt, zou ik het leuk vinden om te zien hoe het is geworden. Dus zorg er absoluut voor dat je me een foto stuurt via mijn social media links hieronder…