Easy Mini Coffee Cake Muffins recept met een kaneelsuiker streusel on top! Deze fluffy vochtige muffins zijn zo snel te maken! Recept maakt 16 mini muffins, slechts 105 calorieën per stuk.
Deze Mini Koffie Cake Muffins zijn heerlijk. D-E-L-I-C-I-O-U-S! Als kind was koffiecake een van mijn favoriete desserts – ontbijt, dessert, vakantie – het maakte niet uit, als ik het zag wilde ik altijd een stuk! Als volwassene is er niet veel veranderd, ik ben er nog steeds dol op!
Ik had laatst trek in een stuk koffiecake, maar had geen zin om een hele cake te maken. Ik ben dol op mini muffins, want omdat ze klein zijn, kan ik er zonder schuldgevoel 1 (of 2 of 3 of 4….) eten. Deze Coffee Cake Muffins smaken net als de traditionele Coffee Cake met een zoete kaneelsuiker crumble bovenop.
Easy Coffee Cake Muffins Video
Coffee Cake Muffin Ingredients
Mijn gok is dat je alle ingrediënten al in huis hebt om deze muffins te maken!
- bloem
- suiker
- bakpoeder
- zout
- boter
- ei
- melk
- vanille
- kaneel
Hoe maak je Koffie Cake Muffins
Voor dit recept heb je 2 kommen nodig. Een om de cake in te maken, de andere om die extra lekkere kaneelsuiker crumble in te maken.
Voor de muffins heb je een paar droge ingrediënten nodig: bloem, suiker, bakpoeder en zout. Dan voeg je de natte ingrediënten toe: boter, ei, melk en vanille. Sommige muffinrecepten met koffiekoeken vragen om zure room, maar deze zijn zo vochtig en luchtig zonder zure room! Ik gebruik graag een handmixer om alles tot een gladde massa te mixen. 
Vul nu je mini muffinvormpje. Ik gebruik deze pan graag in de keuken en beschouw het als een van mijn favoriete bakgereedschappen. 
Nu is het tijd om de Cinnamon Sugar Crumble toe te voegen voor de bovenkant van elke muffin!
Hoe maak je Coffee Cake Streusel
Hier lees je wat je nodig hebt voor de kaneelstreusel topping.
- bloem
- suiker
- kaneel
- gesmolten boter
In een kleine kom combineer je bloem, suiker en kaneel met een vork. Voeg vervolgens je gesmolten boter toe en mix tot je een kruimelig mengsel hebt. Bekijk de video van het recept (staat hierboven) als je vragen hebt over hoe je de streusel maakt.
Bakken in de oven op 350 graden gedurende 14-15 minuten. De Cake Muffins zullen uit de pan stromen en vol suiker kruimels zitten. Ik heb ze 15 minuten laten afkoelen en ze er toen met een botermes voorzichtig uitgehaald.
Hoeveel calorieën zitten er in een Cake Muffin?
Elke Mini Cake Muffin bevat 105 calorieën en is daarmee een verantwoorde en caloriearme traktatie!
Kan ik Cake Muffins invriezen?
Ja, je kunt deze muffins absoluut invriezen. Ik wacht tot ze afgekoeld zijn en dan doe ik ze in diepvrieszakjes. Als ik klaar ben om een muffin te eten, haal ik er een uit het zakje en verwarm ik het in de magnetron voor ongeveer 10-15 seconden. Zo makkelijk is het!
Ik hoop dat je net zo van dit recept voor Koffie Cake Muffins geniet als ik!
Op zoek naar meer muffin recepten?
Hier zijn een paar van mijn meest populaire muffins!
Mini Bananen Muffins
Mini Bosbessen Muffins
Sprinkled Verjaardagstaart Muffins
Monkey Bread Muffins
Pin voor later:
Mini Coffee Cake Muffins
Ingrediënten
Voor de muffins
- 1 kop bloem
- 1/3 kopje suiker
- 1 theelepel bakpoeder
- 1/4 theelepel zout
- 1/4 kop boter gesmolten
- 1 ei
- 1/3 kop melk
- 1 theelepel vanille
Voor de crumble topping
- 2 eetlepels bloem
- 1/3 kop suiker
- 1/2 theelepel kaneel
- 2 eetlepels boter gesmolten
Instructies
-
Verwarm de oven voor op 350 graden.
-
Bespuit een mini muffinvorm met anti-aanbakspray.
-
Voor de muffins: Meng in een grote kom bloem, suiker, bakpoeder en zout. Voeg de gesmolten boter toe en meng met een vork zodat het mengsel kruimelig wordt. Voeg ei, melk en vanille toe. Blijf mixen met een vork zodat alles gecombineerd is. Giet dit mengsel in de mini muffinvorm – het zou ongeveer 16 muffins moeten vullen.
-
Voor de streusel topping: Meng in een kleine kom de bloem, suiker en kaneel. Voeg gesmolten boter toe en meng met een vork zodat het mengsel kruimelig wordt. Strooi dit mengsel over de muffins. Blijf strooien tot alles op is.
-
Bak de muffins 14-15 minuten.
-
Laat 10 minuten afkoelen voordat je de muffins uit de pan haalt.