Miso Glazed Chilean Sea Bass Recipe

Een nieuwe vismarkt, Fjord Fish Market, opende eind vorig jaar zijn deuren in onze stad, maar ik heb nooit de kans gehad om er een kijkje te nemen, tot deze zomer. In de zomer ben ik er geweest en heb ik er verse steamers (de favoriet van mijn man) en verse uni gescoord, die ik heb omgetoverd tot een van de meest decadente en heerlijke pastagerechten die ik ooit heb gegeten of gemaakt. Dit was allemaal voor een van de tweeling’s laatste etentjes thuis voordat we hem naar school brachten. Het grappige is dat toen mijn zoon net wilde beginnen aan de kom met steamers, ze allemaal al op waren. Mijn man had ze allemaal verorberd terwijl mijn zoon bezig was met de rest van zijn avondeten. Let wel, ik had genoeg gekocht voor 3 personen.

De winkel is ongerept en de zeevruchten uitzonderlijk vers. Hoewel het een beetje prijzig is, weet ik dat ik de beste kwaliteit vis en zeevruchten krijg als ik er winkel. De winkel ligt toevallig naast de UPS winkel, dus als ik een pakketje moet afleveren voor mijn schoolgaande jongens, is dat het perfecte excuus om even naar Fjord Fish Market te gaan.

Mijn meest recente aankoop was een prachtig stuk Chileense zeebaars. Ik had al een aantal jaren geen Chileense zeebaars meer gekocht na alle waarschuwingen over de overbevissing als gevolg van illegale vispraktijken. Ik was eigenlijk op zoek naar sabelvis, die hier bijna niet te vinden is. Hoewel sabelvis een duurzamere keuze is, vertelde de winkelmanager me dat er maatregelen zijn genomen om de duurzaamheid van Chileense zeebaars te verbeteren.

Ik heb wat onderzoek gedaan, en kwam erachter dat er een commissie van 24 landen (de Commissie voor de instandhouding van de levende rijkdommen in de Antarctische wateren) is gevormd die verantwoordelijk is voor het behoud van vis in de Antarctische wateren en helpt de vangstlimieten van Chileense zeebaars in stand te houden. Volgens de voorschriften van de Amerikaanse douane en NOAA Fisheries is de invoer van Chileense zeebaars niet toegestaan zonder een document waaruit blijkt dat de vis legaal is gevangen en een geldige dealervergunning die is afgegeven door NOAA (National Oceanic and Atmospheric Administration). Dit betekent niet dat illegaal gevangen Chileense zeebaars niet zijn weg naar de VS vindt, dus kopen van een gerenommeerde vismarkt is de beste manier om dit te garanderen.

Nu op naar deze Miso Glazed Chilean Sea Bass. Dit is een van mijn favoriete manieren om Chileense zeebaars te bereiden. Ik heb een oud handgeschreven recept uit mijn receptenmap gehaald en ik heb eerlijk gezegd geen idee waar ik het gevonden heb, maar het is een beproefd en waar recept dat ik keer op keer gebruik.

5 van 2 stemmen

Print

Miso Glazed Chileense Zeebaars

porties 2

ingrediënten

• 2 eetlepels lichte miso
• 1/4 kopje mirin
• 1 eetlepel anorganische suiker
• 1 1/2 theelepel glutenvrije sojasaus
• 1 1/2 theelepel glutenvrije sojasaus
• 1 1/2 theelepel glutenvrije sojasaus
• 1 eetlepel zoutvrije sojasaus
• 1 1/2 theelepel sesamolie
• 1 teentje knoflook fijngehakt
• 1 dun schijfje gember fijngehakt
• 1 pond Chileense Zeebaars of andere soortgelijke vis in twee stukken gesneden

Instructies

1. In een kleine kom, meng je miso, mirin, suiker, sojasaus, sesamolie, knoflook en gember. Bestrijk de vis met het misomengsel en leg de vis afgedekt in een bakje. Zet het een nacht in de koelkast. Wanneer u klaar bent om te koken, zet de oven dan op 450 graden. Bak de vis gaar in ongeveer 15 minuten, afhankelijk van de dikte van de vis.

Voor meer informatie over Chileense zeebaars, lees dit informatieblad van het U. S. Department of Commerce.

Voor meer informatie over Chileense zeebaars, lees dit informatieblad van het U. S. Department of Commerce.S. Department of Commerce.