Groenten krijgen vaak een slecht imago. Wat een van de meest gegeten voedingsmiddelen in je dieet zou moeten zijn, wordt aan de kant geschoven, er wordt over geklaagd, en over het algemeen wordt het niet gewaardeerd. Geloof het of niet, maar zo hoeft het niet te zijn. Er zijn manieren om groenten te bereiden die ze niet alleen leuk, maar in sommige gevallen ronduit heerlijk maken.
Gekookte spinazie, ijsbergsla, en gestoomde erwten en wortelen zijn slechts een paar oude standaarden die je beeld van “groenten” hebben gevormd. Maar vandaag de dag is er een veel breder scala aan groenten beschikbaar en zijn er een aantal creatieve invalshoeken toegepast op het koken en serveren van groenten. In plaats van ze in een pan met water te gooien of ze in een vat olie te bakken, probeer een nieuwe, creatieve en gezonde manier om van groenten te genieten.
Nieuwe manieren om van groenten te genieten
1. Maak er frietjes van
Nee, geen gefrituurde frietjes – gebakken frietjes. Snijd drie of vier middelgrote aardappelen (zoete, gouden of russet) in partjes, doe ze in ongeveer drie eetlepels olijfolie en bak ze 30 tot 45 minuten op 400 graden. Kruid ze met ingrediënten zoals knoflook, chilipoeder, cayennepeper en zeezout en maak er een hartig bijgerecht van. Voeg rozemarijn, komijn of gerookte zwarte peper toe voor een twist. Vergeet niet om de partjes tijdens het bakken een paar keer om te draaien, zodat ze aan alle kanten knapperig zijn.
2. Maak Vers Sap
Als u V8 Fusion of een vergelijkbaar drankje hebt geprobeerd, weet u dat het mogelijk is om fruit en groenten te combineren en ze lekker te laten smaken. In plaats van te kiezen voor de in de winkel gekochte versie, waarom probeert u niet thuis vers sap te maken? Haal je stoffige oude sapcentrifuge tevoorschijn en pers er twee geschilde sinaasappels en een half pond wortels door om acht ons van een smakelijke mix te maken. Al die vitamine C en A in je systeem zorgt ervoor dat je klaar bent om de dag aan te pakken.
Als je geen wortels en sinaasappels wilt, probeer dan bieten met zoete appels en gember, of een Granny Smith appel gemengd met spinazie voor iets meer wrang. Aan de smaken moet je misschien even wennen, maar met een beetje experimenteren vind je vast een combinatie die je lekker vindt.
3. Maak een smoothie
Net zoals je fruit en groenten in een sapcentrifuge kunt combineren, kun je dat ook in een blender doen. Gemixte groenten behouden meer van hun vezels, waardoor je je langer vol voelt en het een prima ontbijtoptie is. Er zijn talloze groene smoothie recepten, maar ik blender graag een avocado, vier kopjes verse spinazie, een kopje Griekse yoghurt, een kopje pure amandelmelk, twee kopjes bevroren bessen, en het sap van een halve limoen voor de perfecte oppepper in de ochtend. Dit recept maakt twee 16-ounce smoothies.
Een andere smakelijke optie is wat ik graag een “zonneschijn smoothie” noem. Meng gewoon een half kopje vanille-yoghurt, een kopje bevroren wortelen, en een kopje bevroren tropisch fruit – ananas, mango, en aardbei smaken allemaal geweldig. Voeg water of kokoswater toe om de dikte van de smoothie aan te passen.
4. Maak Pizza met Veggie-korst
Wie zegt dat pizza’s met een traditionele korst moeten worden gemaakt? Gebruik uw fantasie en maak van uw groenten de basis van uw pizza. Je kunt bijvoorbeeld mini-pizza’s maken met rondjes aubergine als korst. Begin met het in plakken snijden van de aubergine, bestrijk elk stuk met olijfolie en Italiaanse kruiden, en bak ze op 450 graden gedurende ongeveer 20 minuten, waarbij je ze één keer omdraait. Haal ze uit de oven, beleg ze met je favoriete pizza toppings, en zet ze terug in de oven tot de kaas knapperig en bruin begint te worden.
Als dat niet je ding is, kun je een meer traditionele korst maken door een krop bloemkool fijn te hakken en in een keukenmachine te doen tot het een korrelachtige consistentie heeft. Doe het over in een kom en meng het met de kruiden, een half kopje mozzarella kaas en twee eieren. Leg het op een met bloem bestoven pizzasteen en druk het tot een cirkel. Bestrijk het met olijfolie en bak het ongeveer 30 minuten op 350 graden, of tot het goudbruin is. Voeg de toppings toe en bak opnieuw op 450 graden tot de kaas smelt, ongeveer 5 tot 10 minuten.
5. Probeer fruitleer, met een twist
Je hoeft geen fruitsnacks te kopen als je boodschappen doet. Maak uw eigen fruitleer thuis, maar gooi er ook wat groenten in voor een goede maatregel. Het zal bruiner uit de oven komen dan de in de winkel gekochte variant, maar ik beloof je dat het goed smaakt.
Blend drie kopjes gemengde groenten (boerenkool en spinazie), twee middelgrote appels, een middelgrote banaan, anderhalf kopje bevroren bessen, en twee kopjes water. Giet het mengsel over een met plasticfolie beklede pan en droog het in de oven op de laagste hittestand (170 graden) gedurende ongeveer 14 uur, of totdat het midden niet meer kleverig of sponzig aanvoelt (8 uur is het minimum). Het mengsel wordt gebakken tot een plaat die u in plakjes kunt snijden en kunt opdienen zoals u wilt. Je kunt elk fruit gebruiken dat je lekker vindt: perziken, mango’s en ananas zijn heerlijke opties.
6. Maak wat chili
Als je aan chili denkt, denk je waarschijnlijk aan bonen, vlees en hartige smaken. Dat is precies waarom chili de perfecte plek is om meer groenten in te stoppen. De meeste chili recepten vragen om een basis van in blokjes gesneden tomaten en tomatensaus, maar waarom zou je het daarbij laten? Rasp uien, wortelen, en zelfs courgette in de chili basis te stoven met het vlees en bonen. Als je van pittige chili houdt, voeg dan meer hete pepers toe, en maak het af met in blokjes gesneden uien als je het op een bord zet. En je kunt het vlees ook helemaal overslaan – gebruik een combinatie van kidney-, pinto- en zwarte bonen en maak het af met uien, chilipepers en paprika’s, dan zul je nooit merken dat er vlees ontbreekt.
7. Verander groenten in dips
Schuif de bonendip en ranchdressing op je volgende feestje achterwege en serveer in plaats daarvan verse salsa en guacamole. Het is gemakkelijk om beide dipsausjes zelf te maken, en ze zitten boordevol hart-gezonde ingrediënten zoals tomaten, uien, koriander, knoflook en avocado. Als je ze serveert met vegetarische chips of 100% volkoren crackers, hoef je je niet schuldig te voelen als je een tweede portie neemt.
8. Ga naar de grill
In plaats van de grill te reserveren voor steaks, hamburgers en kip, maak je een hoekje vrij voor een partij biologische groenten. Snijd paprika’s, courgettes en asperges in plakjes, wrijf ze in met je favoriete kruiden en een beetje extra vierge olijfolie, en leg ze een paar minuten per kant op de kolen. Je kunt ze dan bovenop je burger leggen of alleen opeten. Hoe dan ook, de smaak zal rokerig en heerlijk zijn – een compleet nieuwe kijk op je standaard groenten.
Mijn favoriet is gegrilde avocado. Snijd een avocado doormidden, verwijder de pit, bestrijk hem met olie en bestrooi hem met zout en peper. Grill de avocado met het vruchtvlees naar beneden ongeveer vijf minuten op een hete grill, haal hem eruit en vul de pit met salsa, zure room of kaas. Besprenkel met citroensap en geniet.
Final Word
Hoe je relatie met groenten in de loop der jaren ook is geweest, het is een feit dat je lichaam ze nodig heeft. Ze zitten vol vitaminen, mineralen, gezonde koolhydraten en eiwitten. Het heeft echter geen zin om jezelf te dwingen iets te eten wat je haat. De oplossing is niet om jezelf te blijven dwingen dezelfde cyclus van gestoomde wortelen en groene salades te eten, maar om op zoek te gaan naar nieuwe manieren om verschillende groenten te bereiden en ze toe te voegen aan gerechten die je echt lekker vindt, totdat je je vegetarische “sweet spot” hebt gevonden. Geloof me, het is daar ergens.
Welke trucs gebruik jij om meer groenten aan je dieet toe te voegen?