Voordat ik aan deze reis begon, had ik elke dieetgril onder de zon geprobeerd: Paleo, proteïne shakes… de lijst is eindeloos. Niets hielp of was duurzaam. Ik keerde altijd terug naar mijn verschrikkelijke dieet, dat bestond uit mayonaise-en-tomaat sandwiches op beboterd wit brood; snoep; en veel kip (die ik at omdat ik had gehoord dat een “eiwitrijk dieet” de beste manier was om gewicht te verliezen). Als ik al salades at, moesten ze doordrenkt zijn met dressing.
Schokkend nieuws
In 2015 woog ik rond de 200 pond (wat me, met 1 meter 80, als zwaarlijvig classificeerde). Ik leed aan zure reflux. Ik snurkte hevig en had astma en rugpijn die zo erg was dat lopen op zelfs een kleine helling bijna onmogelijk was. Ik kon nooit de prachtige zomerjurken dragen die ik zo graag wilde dragen omdat mijn benen schurden.
Het Lente 2021Magazine Is Hier!
Ons prachtige “bookazine” bevat deskundige tips, inspiratie en frisse, gezonde recepten voor het voorjaar.
Die augustus besloot ik naar de huisarts te gaan. Na een aantal tests kwam ik erachter dat ik een torenhoog cholesterolgehalte had, prediabetes en gastro-oesofageale refluxziekte (GORD). Ik kreeg ook de diagnose borstkanker. Wat een vreselijke schok op 49-jarige leeftijd!
Het veranderen van mijn eetpatroon en mijn leven vrijwel van de ene op de andere dag
Ik onderging een uitgebreide operatie en chemotherapie voor borstkanker. Daarna wist ik dat ik mijn lichaam absoluut zo gezond mogelijk moest krijgen. Een vriend stelde voor dat ik Forks Over Knives zou kijken, en ik hoorde het verhaal van Ruth Heidrich. Ik las werk van John McDougall, MD, en Caldwell Esselstyn, MD. Ik was zo geïnspireerd dat ik van de ene dag op de andere 100 procent plantaardig werd!
In de volgende 18 maanden viel ik 42 pond af. Mijn cholesterol daalde tot binnen het gezonde bereik. Mijn symptomen van GORD en zure reflux verdwenen. Ik stopte met snurken. Mijn huid kreeg een mooie, gezonde gloed, terwijl die er voorheen vaal uitzag. Ik kon met gemak de trap oplopen, zonder rugpijn. Ik begon elke dag 30 minuten te lopen.
Een lente in mijn stap
De kanker is nu al meer dan vier jaar in remissie. Ik voel me geweldig. Ik blijf 100 procent plantaardig, zonder olie of sterk bewerkte voedingsmiddelen.
Ik heb een friteuse gekocht en vind het heerlijk om aardappels te kruiden en ze te frituren om olievrije frietjes te maken. Ik serveer ze met een lekkere tomatensaus die ik vond in Forks Over Knives: The Cookbook. Ik eet heel eenvoudig: Als ontbijt neem ik vaak havermout, bosbessen en kaneel, met een eetlepel lijnzaad. Als lunch en avondeten eet ik graag een zelfgemaakte veggie burger patty of bonen, zilvervliesrijst en gebakken wortelen. Ik geniet ook van hummus en avocado met een lekkere groene salade. Ik ben niet meer zo dol op zoetigheid als vroeger, maar als ik trek heb in iets zoets, neem ik een stuk fruit.
Ik loop nog steeds elke dag 30 minuten. Ik doe elke ochtend thuis aan yoga. Ik ben ook een beetje gaan zwemmen, voor de afwisseling. Ik voel me energiek en licht. Vroeger voelde ik me futloos, alsof ik mijn lichaam meesleepte, maar nu draagt mijn lichaam me met gemak, alsof ik een veer in mijn stap heb! Het is een geweldig gevoel.
Ik ben van baan veranderd en heb minder stress, en hoewel kanker altijd op de achtergrond aanwezig is, wil ik zo gezond en sterk mogelijk zijn, zodat ik weet dat mijn immuunsysteem op zijn best is, mocht het toch weer de kop opsteken.
Mijn leven is nu zo anders dan vijf jaar geleden. Met Gods genade en planten zie ik ernaar uit om op een dag oma te zijn. Het voelt zo goed om me zo sterk en gezond te voelen!
Klaar om te beginnen? Kijk dan eens naar Forks Meal Planner, FOK’s gemakkelijke wekelijkse maaltijdplanner om je op een gezond plantaardig pad te houden. Om meer te leren over een compleet voedzaam, plantaardig dieet, bezoek onze Plant-Based Primer.
- borstkanker