Een lekker recept (en video!) voor Nasi Goreng (Indonesische Gebakken Rijst) vol met verse gezonde veggies! Houd het veganistisch met Turmeric Tofu of voeg een ei toe (of kip of garnalen!) – aan jou! Een snel en gezond diner recept waar de hele familie van zal smullen.
Nasi Goreng, in een notendop, is Indonesische Gebakken Rijst. Het is eenvoudig eten, meestal gemaakt met overgebleven ingrediënten, en varieert nogal afhankelijk van waar je bent. Toen wij in het hete zuiden waren, werd het bijna altijd geserveerd met iets knapperigs, fris en fris erbij.
Deze versie zit boordevol gezonde groenten. Je kunt er een proteïne naar keuze aan toevoegen – meestal kip of garnalen of gebakken eieren, of je kunt het veganistisch houden met knapperige tofu.
Hoe maak je Nasi Goreng | 45-seconden video
Ik heb een voorliefde voor Bali. Het was daar, in die tijd van zon en slow-living, dat mijn man Brian een plan bedacht om ons te bevrijden uit ons “bouw een cateringimperium” raadsel. Tot dan toe dacht ik dat je de beste moest zijn, meer moest werken & en harder moest werken om naar plaatsen als Bali te kunnen gaan om te relaxen. Ik had het idee dat meer meer was. Meer horeca-optredens zou gelijk staan aan meer spullen (om de veiligheid en zekerheid van onze toekomst te waarborgen) en meer vakanties.
Hij moest letterlijk een diagram voor me tekenen, om zijn idee van “vereenvoudigen” in mijn hoofd te kunnen vatten. Het was een vreemd concept. Maar terwijl ik op dat prachtige, eenvoudige platteland was, waar de mensen blij waren en tevreden met heel weinig, drong het idee tot me door en ontkiemde er een klein zaadje in mijn ziel. Ik nam de tijd om me voor te stellen welk leven ik wilde.
Degenen onder jullie die hier al wat langer zijn, herinneren zich misschien hoe we een paar maanden na die reis ons huis verkochten, tweederde van onze spullen wegdeden, onze schulden afbetaalden, naar een klein huis verhuisden en vervolgens minder evenementen konden cateren omdat we een veel kleiner wiel hoefden te draaien. En omdat we minder catering verzorgden, kreeg ik meer tijd om de dingen te doen die me plezier brachten. Zoals deze blog. 😉
Eindelijk konden we helemaal stoppen met catering, wat een uitkomst was. Tien jaar catering, en daarvoor tien jaar een restaurant hebben, hoewel het op veel vlakken de moeite waard was, was een soort stress die ik niet meer wilde dragen. Bali leidde me dus op een pad van openheid en vertrouwen in de ideeën van mijn man (die op dat moment heel anders waren dan de mijne) en vervolgens vertrouwen in het pad zelf… ook al had ik geen enkele zekerheid over waar het toe zou leiden. Voor mij voelde het als springen in een kolkende rivier – bevrijdend, verontrustend, opwindend, gek. Prachtig.
Dus wat heeft dit met Nasi Goreng te maken? Niet veel, maar op dit moment voel ik een enorme dankbaarheid voor deze “rivier” die leven heet, en alle kronkels en bochten, stroomversnellingen en omgeslagen vlotten, en tijden van rustig drijven. Alles. Ik laat deze stortvloed van woorden eruit komen voor het geval het iets kan betekenen voor iemand, ergens.
De authentieke Nasi Goreng wordt op smaak gebracht met een beetje Terasi-garnalenpoeder en Kecap Manis – een donkerzoete & stroperige sojasaus doordrenkt met een vleugje steranijs. Hier heb ik het simpel gehouden, veganistisch en gemaakt met meer toegankelijke ingrediënten.
Dit recept vraagt om 5 kopjes gehakte groenten en 3 kopjes overgebleven rijst. Hier heb ik wortels, paprika, verse erwten (van Trader Joes) en champignons gebruikt. Voel je vrij om dit aan te passen.
Voor een snellere bereiding moet je hardere groenten, zoals wortels, extra klein snijden!
In plaats van garnalen of kip bak ik vandaag krokante tofu, bedekt met kurkuma. Het recept is flexibel – voeg je favoriete gekookte eiwit toe.
Hier staat een post over hoe je krokante tofu maakt.
Ik voeg ook een paar eieren toe. Je kunt deze weglaten voor een veganistische versie – of ze met de zonnige kant boven op de Nasi Goreng serveren. Brian heeft liever roerei, dus ik heb ze eerst gekookt en in stukjes gesneden.
Als de groenten gaar zijn, smeer je de pan in met olie en maak je ruimte voor de rijst.
Ik gebruik overgebleven bruine basmatirijst. Je moet ervoor zorgen dat de rijst extra droog is. Natte of vochtige rijst zal hier niet goed werken. Ik heb de rijst een nacht onafgedekt in de koelkast laten liggen om hem te laten drogen.
Nadat je de rijst hebt gebakken, voeg je de sojasaus en de ahornsiroop toe. Voeg eventueel chilivlokken toe.
Gooi er de optionele eieren, kip, garnalen of tofu door. Of laat de tofu staan zoals je op de foto’s hieronder ziet.
Dien de Nasi Goreng op, samen met verse, knapperige groenten zoals komkommer, radijs, tomaten als die in het seizoen zijn, verse kruiden, spruiten, verse chilipepers en een partje limoen.
Gesneden kool zou hier ook lekker bij zijn!
Dit recept maakt genoeg voor 2-3 porties. Restjes smaken heerlijk, gewoon opnieuw opwarmen.
Serveer met limoenen en Sambal Olek. Je snapt het al!
Laat ons weten wie deze Nasi Goreng (Indonesische Gebakken Rijst) lekker vindt in de reacties hieronder.
Ga hierheen voor meer snelle en makkelijke Roerbakrecepten!
xoxo
Beschrijving
Nasi Goreng (Indonesische Gebakken Rijst) boordevol verse groenten! Voeg kip, garnalen of eieren toe, of maak het veganistisch met Tofu! Makkelijk smakelijk recept! Veganistisch-geschikt en glutenvrij.
Ingrediënten
- 8-12 ons knapperige tofu, in de pan gebakken kip of garnalen- allemaal optioneel
- 3 eetlepels olie, verdeeld
- 2 sjalotten (of 1/2 ui), fijngehakt
- 4 teentjes knoflook, grofgehakt
- 1 kop in blokjes gesneden wortel (kleine blokjes!
- 1 kopje rode paprika, in stukjes gesneden
- 2 kopjes in plakjes gesneden champignons
- 1 kopje verse gepelde erwten, peultjes, erwtjes of sperziebonen
- 2 eieren, geklopt met een flinke snuf zout (optioneel)
- 3 kopjes gekookte bruine basimati rijst, (restje, uitgedroogd, zie noten)
- 3 eetlepels sojasaus, meer naar smaak (zie noten) of GF Vloeibare Aminos
- 1 1/2 eetlepel ahornsiroop, honing of palmsuiker
- druppel sesamolie
- 1/4-1/2 kop gehakte sesamzaadjes
- optionele kruiden: Terasi garnalen power en Kecap Manis (zie noten)
Optionele garnituren: gesneden komkommer, radijsjes, versnipperde kool, tomaten, spruiten, koriander, geplette pinda’s, Pinda Chili Crunch, limoen partjes, en chili pasta (sambal olek).
Instructies
- In een extra grote koekenpan of wok braadt u de eiwitten van uw keuze in olie met een beetje zout, peper en chilivlokken tot ze goudbruin en gaar zijn; zet opzij.
- In dezelfde koekenpan 1-2 eetlepels olie toevoegen en sjalotten, knoflook, champignons, paprika en wortels op matig vuur bakken tot de wortels gaar zijn, ongeveer 7-8 minuten. Breng op smaak met zout. Voeg aan het eind de verse erwten toe.
- Terwijl de groenten koken, klop en zout de eieren en kluts ze in een aparte geoliede pan, waarbij de gekookte eieren in kleine stukjes worden gebroken, zet apart. (Of maak er na het serveren een spiegelei van.)
- Als de groenten gaar zijn, schuift u ze naar één kant van de pan. Doe nog een beetje olie in de kale pan en voeg de rijst toe. Zet het vuur hoger en bak 3-4 minuten, zodat de rijst een beetje knapperig wordt. Combineer de rijst met de groenten.
- Besprenkel met de sojasaus en ahornsiroop en meng goed. Roer de roereieren en het vlees/garnalen/tofu erdoor. Proef en breng op smaak met wat sesamolie, chilivlokken, zout en peper indien nodig. Roer vlak voor het serveren de sesamzaadjes erdoor.
- Verdel over kommen en serveer met wat van de optionele garnering, limoen & chilipasta.
Notes
Voel je vrij om andere groenten te gebruiken- je hebt ongeveer 5 kopjes rauw nodig. Snelkokende groenten werken hier het best: gehakte sperziebonen, peultjes, asperges, versnipperde kool, zomerpompoen, verse maïs… enz.
TERASI GRIMPENPASTE: Als u Terasi GarnalenPASTE wilt gebruiken, kunt u die eerst met de sojasaus mengen voordat u het gerecht toevoegt. 1/2 – 1 theelepel zou genoeg moeten zijn. De Indonesische variant is meestal in poedervorm. Ik gebruik soms ook Hondashi korrels (niet traditioneel, maar wel lekker!)
KECAP MANIS: Als u dit in plaats van de sojasaus wilt gebruiken, begin dan met 2 eetlepels en laat de ahornsiroop weg. Proef, pas het zout aan – misschien wil je nog een scheutje sojasaus toevoegen.
STAR ANISE: Een geweldige manier om een beetje steranijs in het gerecht te brengen is door het in zijn geheel aan de kokende rijst toe te voegen.
Keywords: Nasi Goreng, Indonesische gebakken rijst, veganistische Nasi Goreng, veganistische gebakken rijst,
