Olijfolietaart

Deze lichte en weelderige olijfoliecake is perfect vochtig met een zachte kruim dankzij amandelmeel! Klop het in elkaar voor een unieke, overheerlijke en gemakkelijke cake.

Zo….wat is olijfoliecake?

Je hebt vast wel eens olijfoliecake op de dessertkaart van chique restaurants zien staan, maar het is niet bepaald een basisrecept in de meeste kookboeken. En persoonlijk vind ik dat best jammer! Olijfolietaart heeft een lichte, bijna fruitige smaak met een super malse kruim dankzij een combinatie van amandelmeel en bloem voor algemeen gebruik. Het resultaat is een unieke cake die geraffineerd genoeg smaakt om een etentje mee af te sluiten, maar die SUPER makkelijk te maken is.

Nu weet ik het, we zeggen altijd dat cakes vochtig en mals zijn, maar deze cake overtreft de taart. Heh. Hij is belachelijk vochtig, mals, subtiel zoet, compact maar toch luchtig, en bijna boterachtig.

TLDR: het is de beste cake die je ooit zult eten. Daar kun je me op citeren.

Wat heb je nodig om olijfolietaart te maken?

Zoals de meeste zelfgemaakte taarten, heb je eieren, suiker, vet, zuursel…etc. nodig. In feite heb je waarschijnlijk de meeste van deze ingrediënten al rondslingeren, fluisterend naar je, “hallo. Ik weet dat je niet veel aan me denkt, want ik ben maar een ei, maar ik kan de lekkerste cake worden die je ooit zult eten.” Luister naar hen, luister naar mij-je MOET deze cake! Je hebt maar 9 ingrediënten nodig (waarvan er 1 helemaal optioneel is) en 1 kom!

• Olijfolie
• Granulaatsuiker
• Eieren
• Vanille-extract
• Amandelmeel
• Bakpoeder
• Sinaasappelrasp
• Zout
• Bessen

Welke soort olijfolie moet je gebruiken voor olijfolietaart?

Dit is onze meest gestelde vraag als het gaat om olijfolie cake bakken. Hoewel er niet een specifiek merk is dat beter zal werken dan andere, is het belangrijk om een hoge kwaliteit, extra vierge olijfolie te gebruiken als je een echte olijfolie cake wilt. Of echt in alle olijfolie dessert recepten. Het is zo de moeite waard en creëert de meest delicate smaakbalans die je ooit in een cake zult hebben. Kijk uit naar de soort in zwaar donker glas (meestal donkergroen) met een robuuste smaak.

Dit gezegd hebbende, als een krachtige olijfolie smaak niet je ding is (jammer voor je, maar ik snap het), kun je altijd een mildere of lichter smakende olijfolie gebruiken, maar zoek nog steeds naar extra vierge!

Heeft olijfolie cake glazuur?

Olijfolie is iets dichter, zijdezachter en rijker dan traditionele laagjes cake zoals vanille cake, chocolade cake etc. Daarom is het niet nodig om er een suikerrijke botercrème op te doen. Ik zou niet aanraden om er een laagjescake van te maken omdat het een veel zwaardere cake is, maar er zijn tal van manieren waarop je dit recept kunt tweaken om het een beetje extra pit te geven. Wij maakten deze bessenolijfolie taart met een combinatie van bessen van het seizoen die een heerlijke aanvulling zijn op de fruitige tonen in de olijfolie. Maar als bessen niet jouw ding zijn, kun je ze altijd weglaten en een van de onderstaande opties proberen!

Laat de bessen weg en doe dit in plaats daarvan:

• Top met een glazuurlaag: Botercrème en traditioneel glazuur is veel te zwaar voor olijfoliecake, maar een lichte laag van een citroen-, sinaasappel- of vanilleglazuur past perfect bij de zachte kruimels van de cake en helpt de smaak van olijfolie naar voren te brengen.
• Bestuif met poedersuiker: Poedersuiker voegt een extra vleugje zoetheid toe om deze unieke cake af te maken.
• Top met jam of een vers gemaakte fruitreductie: Als je je extra fancy voelt, kun je een zelfgemaakte saus maken met vers of bevroren fruit om over de taart te lepelen!
• Top met slagroom: Licht gezoete slagroom kan de taart een beetje extra hoogte geven zonder hem te verzwaren. Wij raden verse slagroom met een vleugje suiker en sinaasappelschil aan!
• Serveer hem puur: Deze olijfoliecake is absoluut verrukkelijk op zichzelf, dus voel niet de behoefte om het af te maken met iets anders!

Hoe bewaar je olijfoliecake

Ik kan je bijna garanderen dat je niets meer van deze olijfoliecake over zult houden, dus dit is een soort strikvraag. Het is zo’n cake waar je een klein stukje van overhoudt en steeds weer van terugkomt totdat het helemaal op is. Maar als je toch iets over hebt, kun je het in een luchtdichte bak, plastic zak, afgedekt bord of onder een taartkoepel tot 5 dagen bewaren!

Pro tip: Hij is ook heel goed in te vriezen! Laat de cake volledig afkoelen en doe hem in een diepvriesbestendige plastic zak. Ontdooi de cake een nacht in de koelkast. Tot 2 maanden houdbaar!

We hopen dat u de hele week van deze verslavende bessenolijfolietaart zult smullen. Veel bakplezier!

Print

Ingrediënten

• 1 kop kristalsuiker
• 2 grote eieren, kamertemperatuur
• snufje sinaasappelschil
• 3/4 kop extra vierge olijfolie van hoge kwaliteit
• 2 theelepels vanille-extract
• 1 kop + 2 eetlepels bloem voor alle doeleinden
• ½ kop amandelmeel
• 1 theelepel bakpoeder
• ¾ theelepel zout
• 1 1/2 kop bessen, vers of bevroren