➤ door Oma Gerhild Fulson
Zoekt u een Duits broodjes recept dat doet denken aan de Brötchen die u in Duitsland had?
Kijk dan eens naar deze. Ze zijn zo vergelijkbaar met Oma’s!
Afhankelijk van uit welk deel van Duitsland je komt, zijn deze bekend onder verschillende namen … Brötchen (een verkleinwoord van Brot dat brood betekent), Semmel, Schrippe, Rundstück of Weck, Weckle, Weckli, of Wecken.
Hoe dan ook, ze staan er allemaal om bekend dat ze WUNDERBAR zijn!
Als er één Duits gerecht is dat door bijna iedereen die in Duitsland is geweest wordt gemist en één recept waar altijd om wordt gevraagd, dan is het deze wel.
En, ik heb het heel makkelijk gemaakt door mijn broodbakmachine te gebruiken. Slechts 15 minuten voorbereidingstijd en klaar in 3 uur. WUNDERBAR! Check wel even deze BELANGRIJKE mededelingen hieronder voordat je aan het recept begint!!!
(Heb je geen broodbakmachine? Wanhoop dan niet. Kijk hieronder … Ik laat je weten wat je moet doen.)
BELANGRIJKE broodjestip #1:
Controleer de consistentie van het deeg nadat de eerste paar minuten nadat de broodmachine alles heeft gemengd en is begonnen met kneden.
Afhankelijk van de consistentie kan het nodig zijn meer bloem toe te voegen, een eetlepel per keer, totdat het deeg niet meer aan de zijkanten kleeft.
De hoeveelheid bloem hangt af van zaken als het merk, de vochtigheid, de hoogte, enz. Wanneer ik de broodmachine gebruik om te bakken of deeg te maken, controleer ik altijd elke keer. Soms is er extra nodig. Andere keren niet.
Feest het Oktoberfest thuis met deze Duitse recepten die je hier in Oma’s Oktoberfest e-Cookbook vindt.
Kijk ook eens naar alle eCookbooks van Oma. Ze maken van het delen van uw Duitse erfgoed een heerlijk avontuur!
BELANGRIJKE broodjestip #2:
Als het deeg eenmaal gerezen is en u het op het aanrecht legt, moet u ervoor zorgen dat het aanrecht met bloem is bestreken. Als je al eens ambachtelijk brood hebt gemaakt, zul je bijna herkennen dat de consistentie van dit broodjesdeeg vergelijkbaar is. Het is heel, heel zacht … het vloeit bijna!
Om er broodjes van te maken, moet u extra bloem bij de hand houden. U moet voorzichtig zijn met het deeg. Vouw het een paar keer voorzichtig dubbel. Trek het voorzichtig tot een lange rol en snijd hem in 12 stukken.
Nu, op een bebloemd aanrecht, vorm je van elk stuk voorzichtig een bal. Houd uw handen met bloem. Voeg zo weinig mogelijk bloem toe om te voorkomen dat de bal plakt.
Om een gladde buitenkant te krijgen, legt u de deegbal in één hand. Trek met de andere hand aan de buitenrand en knijp in het midden. Het is ook mogelijk om dit direct op het aanrecht te doen.
Kijk maar eens naar de video op deze pagina. Het deeg voor de Duitse broodjes is veel zachter dan in de video, maar de methode om ze te vormen is nog steeds dezelfde.
Het vergt wat oefening, maar jee, jee. Het is het waard!
Echt waar! Zo simpel is het. Dat is waarom deze deel uitmaken van deze Duitse recepten. Ze zijn echt zo lekker! ECHT!
Deze zijn hubby’s favoriete Brötchen geworden … hij vindt ze vooral lekker met boter en jam als toetje!
Zijn deze Brötchen identiek aan die je in Duitsland kunt krijgen?
Nee, ze zijn niet identiek. Maar het zijn geweldige alternatieven die zo vergelijkbaar smaken dat we er blij mee zijn.
Waarom zijn ze anders?
Een deel van het probleem is dat het moeilijk is om hetzelfde soort meel te krijgen als in Duitsland verkrijgbaar is. Bovendien wordt in Duitsland vaak verse gist gebruikt.
Eiets wat elders bijna onmogelijk te vinden is. Een ander deel van het probleem is dat het maken van echte Brötchen zeer tijdrovend is.
Dus, is het mogelijk om buiten Duitsland echte Brötchen te maken? Ja, met de juiste ingrediënten en tijd. Maar voor mij wilde ik iets dat lijkt op wat we in Duitsland hadden, maar dat ook praktisch is om thuis te maken. En snel. En wunderbar. En dat is dit recept.
Als we wat meer ‘crunch’ willen … maak ik mijn Artisanale Brood … dat is ook zo lekker! En eigenlijk is dat brood nog makkelijker te maken dan dit broodjesrecept.
Wat te doen met overgebleven Brotchen?
Deze smaken het beste vers op dezelfde dag dat ze zijn gemaakt.
Als u zich de brotchen uit Duitsland herinnert, waren ze niet goed houdbaar tot de volgende dag, sterker nog, later op dezelfde dag hadden ze niet meer die lekkere knapperige korst. Daarom werden ze altijd vers gekocht, elke ochtend bij het ontbijt!
Als u echter restjes over hebt, kunt u ze licht besproeien met water en ze een paar minuten in een oven van 425°F leggen, waarna de korst weer knapperig zal zijn.
Of u kunt ze invriezen en als ze eenmaal ontdooid zijn, licht met water besproeien en ook een paar minuten in een oven van 425° F zetten.
Op die manier kun je er ook van genieten als ze niet dezelfde dag gebakken zijn 🙂
En je kunt altijd nog Broodknoedels maken!
Heb je geen Broodbakmachine?
Wanhoop niet. Je kunt deze nog steeds maken. Volg gewoon je favoriete gistrecept voor de methode om het deeg te maken, met de ingrediënten uit mijn recept.
Als uw deeg eenmaal gerezen is, gaat u verder vanaf het punt waar ik het deeg uit de broodbakmachine heb gehaald.
Klaar om deze Brötchen te maken?
Oma’s Brötchen ~ Duits Broodjes Recept
Op zoek naar Duitse broodjes die doen denken aan de Brötchen die je in Duitsland had? Kijk dan eens naar deze. Ze lijken zo op die van Oma!
Afhankelijk van uit welk deel van Duitsland je komt, zijn deze bekend onder verschillende namen … Brötchen (een verkleinwoord van Brot dat brood betekent), Semmel, Schrippe, Rundstück of Weck, Weckle, Weckli, of Wecken. Ze staan er echter allemaal om bekend dat ze WUNDERBAR zijn! Wilt u iets anders dat u aan Duitse Brötchen doet denken? Mijn ambachtelijk brood doet dat!
Bereidingstijd
|
Baktijd
|
Totale tijd3 uur 20 min |
Servings:
Voldoende voor 12
Ingrediënten:
Voor het deeg:
- 1¼ (300 ml) kopjes lauwwarm water
- 2 eiwitten
- 1 theelepel (6 g) zout
- 1½ theelepel (6 g) suiker
- 1 eetlepel (14 g) zachte boter
- 3½ kopjes (455 g) bloem voor algemeen gebruik (meer kan nodig zijn)bloem (er kan meer nodig zijn)
- 1 eetlepel (10 g) instantgist
Voor het wassen van het ei:
- 1 eiwit
- 2 el (30 ml) melk
Voor het bakken:
- 1 kop (ongeveer 150 g) ijsblokjes
Instructies:
- Doe alle ingrediënten voor het deeg in de broodbakmachine. (Volg de door de fabrikant aanbevolen volgorde.)
- Zet de broodbakmachine op de stand “deeg”. Dit duurt ongeveer 1½ uur.
- NOOT: controleer na de eerste paar minuten dat de machine het deeg kneedt, of het deeg niet aan de zijkanten van de broodbakmachine plakt en een ‘bal’ heeft gevormd. Als het deeg plakt, voeg dan een eetlepel bloem toe, laat het kneden en voeg geleidelijk meer toe indien nodig. Het deeg moet samenkomen zonder aan de pan te kleven. Zie de BELANGRIJKE opmerking boven het recept.
- Wanneer het deeg klaar is, haalt u het uit de Broodbakmachine. Leg het deeg op een licht met bloem bestoven aanrecht en vouw het enkele malen voorzichtig dubbel.
- Vorm er een rol van, ongeveer 12 – 16 centimeter lang en snijd deze in 12 stukken.
- Vorm elk stuk tot een bal en leg deze op 2 licht ingevette bakplaten. Dek af en laat rijzen tot het volume verdubbeld is, ongeveer 45 minuten.
- Bijna 15 minuten voor het bakken verwarm je de oven voor op 425°F (218°C). Leg een lege bakplaat op het onderste rek.
- Wanneer de oven heet is, bestrijk de broodjes dan voorzichtig met de eierwassing (meng 1 eiwit met 2 el melk). Snijd met een heel scherp mes een vrij diepe snee in de bovenkant van elk broodje.
- Plaats 1 kopje ijsblokjes op de hete bakplaat in de oven vlak voordat u de bakplaten met broodjes in de oven plaatst.
- Bak ongeveer 18 – 20 minuten of tot de bovenkant mooi bruin is. Wees voorzichtig als je de broodjes uit de oven haalt … er kan stoom ontsnappen als je de deur opent (van de ijsblokjes).
- Verplaats ze op een rooster en laat ze ongeveer een ½ uur afkoelen voor je ze serveert.
Notes/Hints:
- Ben je niet in het bezit van een broodbakmachine? Volg gewoon uw favoriete gistrecept voor de methode om het deeg te maken, met de ingrediënten uit mijn recept. Als uw deeg eenmaal gerezen is, gaat u verder vanaf het punt waar ik het deeg uit de broodbakmachine heb gehaald.
- Een ander broodbakmachinerecept? Probeer dit roggebrood recept eens!
Onverminderd anders vermeld recept, afbeeldingen en inhoud © Just like Oma | www.quick-german-recipes.com
* 02.15.2021 revisie update
Wil je voedingsinformatie?
Kopieer en plak bovenstaande ingrediëntenlijst en het aantal porties in Calorie Telling voor een geschatte berekening.
Hulp nodig bij het omrekenen?
Het omrekenen tussen kopjes en grammen, etc. wordt eenvoudiger. Gebruik deze site om u alle verschillende omrekeningen te geven voor de verschillende soorten ingrediënten.
Je vindt deze misschien leuk
Een opmerking over dit recept achterlaten of een vraag stellen?
Plof meteen naar mijn besloten Facebook-groep, de Kaffeeklatschers. Je vindt er duizenden Duitse foodies, die allemaal staan te popelen om te helpen en te praten over alles wat met Duits te maken heeft, in het bijzonder deze lekkere gerechten.
Ik kom ook regelmatig langs om te kletsen en vragen te beantwoorden.
Gemeet met ons rond Oma’s tafel, pak een stoel, een koffie en een stuk Apfelstrudel, en geniet van het bezoek.
Nieuwste Recepten
-
Oma’s Kartoffelklöße ~ Duitse Aardappelknoedels
Duitse aardappelknoedels, ook wel Kartoffelklöße en Kartoffelknödel genoemd, roepen goede herinneringen op aan de zondagse diners van mijn Mutti. Met gekookte aardappelen maakte ze deze heerlijke traditionele knoedels!
Ga naar het recept
-
Oma’s Bienenstich Recept ~ Bijensteek Gebak
Oma’s Bienenstich recept (Bijensteek Gebak) met zijn nootachtige topping en romige vulling wordt zonder gist gemaakt. Perfect als je snel en gemakkelijk, maar lekker wilt eten!
Ga naar het recept
-
Oma’s makkelijke ambachtelijke broodrecept ~ Krustenbrot
Krustenbrot, een ongelofelijk ambachtelijk broodrecept dat zo simpel is dat IEDEREEN het kan maken! Echt waar! Zo simpel is het. Het is wat ik maak als ik trek krijg in Brötchen!
Ga naar het recept
* * * * *
PIN this …
Duitse Broodjes Recept net als Oma’s Brötchen
Door Oma Gerhild Fulson
Op zoek naar een Duits broodjes recept dat doet denken aan de Brötchen die je in Duitsland had? Kijk dan eens naar deze. Ze zijn net als die van Oma!
Ingrediënten: eieren, zout, boter, bloem, gist, melk,
Voor het volledige recept, scroll naar boven …
Woorden voor wijzen
“De wijzen maken geen show van hun kennis, maar dwazen zenden hun dwaasheid uit.”
Proversen 12:23 (NLT)