Lees de geschiedenis, de voordelen en 15 verschillende manieren om van de heerlijke aubergine te genieten.
Een eetbare vrucht die zijn eigen ‘emoji’ (emoticon) heeft, verdient het ook om op 15 heerlijke en verschillende manieren bereid te worden. Wij vertellen u alles over de aubergine.
De aubergine stamt uit India, waarvan de talloze documenten die hem in dit land lokaliseren, een van de oudste gewassen in de oostelijke regio’s is.
De naam komt van het Perzische woord “badindjan”, dat later overging in het Arabisch.
De aubergine bereikte Europa tijdens de Middeleeuwen, toen zij voor het eerst via Arabische handelaars Spanje binnenkwam, en van daaruit verspreidde de teelt zich met groot succes in de gematigde landen die aan de Middellandse Zee liggen.
Voor vele jaren werd dit voedsel uitsluitend gebruikt als erotische versiering, omdat
er ten onrechte werd geloofd dat de consumptie ervan ziekten veroorzaakte.
Heden ten dage wordt aubergine in een groot deel van de wereld beschouwd als een populair voedingsmiddel, maar in streken als China, India (de grootste producenten van dit voedingsmiddel), Japan en diverse mediterrane landen is aubergine net zo’n populair gewas als de consumptie ervan.
Het behoort tot de familie van de Solanaceae, die ongeveer 75 geslachten en ongeveer 2..300 soorten giftige alkaloïden producerende planten, waaronder belladonna, mandragora en henbane, maar er zijn ook de eetbare Solanaceae, zoals aubergine, tomaat, peper en aardappel.
Je bent misschien geïnteresseerd in 16 snelle en makkelijke kaasrecepten
Je moet meer weten over de eigenschappen van aubergine en andere interessante feiten over deze groente. Lees verder en zoek ze uit. (Foto: Getty Images)
Er zijn drie ondersoorten van het geslacht Solanum:
- Esculentum: waartoe de meeste variëteiten behoren.
- Insanum: met een klein aantal gecultiveerde soorten.
- Ovigerum: alleen van sierwaarde.
Wilde auberginesoorten produceren bittere vruchten met scherpe stekels die op de meeste delen van de plant te vinden zijn, waaronder de kelk van de vrucht.
Je bent geïnteresseerd in: De voordelen van rode biet
Soorten aubergine
Aubergine wordt meestal ingedeeld op basis van de vorm die ze krijgt en zo wordt bepaald tot welke variëteit ze behoort.
Jaspis: De vruchten zijn rondovaal, de kleur van de schil is tweekleurig (wit met paars of groen) en het vruchtvlees is bijna geheel wit.
Globaal: De vruchten zijn bolvormig, de kleur van de schil is donkerpaars en glanzend, terwijl het vruchtvlees groen is.
Groot: De vruchten zijn langwerpig van vorm, de kleur van de schil is donkerpaars en glanzend, het vruchtvlees is groen.
Sferisch: de vruchten zijn rond van vorm, de kleur van de schil is donkerpaars, helder en uniform, het vruchtvlees is groen met gaten.
De meest geconsumeerde soorten zijn die met een zwarte of donkerpaarse heldere kleur, ongeacht of de kleur van het vruchtvlees wit of groen is. Deze laatste wordt gekenmerkt door een pittige en bittere smaak met een sponsachtige textuur.
Spanje heeft zijn eigen inheemse aubergine, die het best bekend is als “Berenjena de Almagro” en wordt geteeld in de Comarca de Calatrava in Ciudad Real.
Misschien bent u geïnteresseerd in Recepten met zoete en hartige appels
Aubergine lasagne
Beste tijd om te kweken
Aubergines zijn in de zomer in overvloed aanwezig omdat ze erg gevoelig zijn voor kou en beter tegen hitte kunnen, maar dankzij de teelt in kassen kunnen we er op elk moment van het jaar van genieten en is er dus geen enkel excuus om niet te genieten van een heerlijk gerecht of van alle voordelen van aubergine.
Eigenschappen van aubergines
Vorm: de vorm varieert naargelang van de soort aubergine die we zoeken.
Grootte en gewicht: Een aubergine van gemiddelde grootte heeft een doorsnede van 5 tot 8 centimeter en een lengte van 10 tot 30 centimeter, het gewicht hangt uiteraard af van de variëteit, maar ligt normaliter tussen de 200 en 300 gram.
Kleur: De schil van elke aubergine is glad, consistent, glanzend en van verschillende kleuren, evenzo zal alles afhangen van het soort vrucht dat we willen, maar de meest voorkomende is paars.
Smaak: Ondanks dat het een vrij milde smaak heeft, zeer plantaardig, heeft het een lichte bittere toets die menigeen meestal niet prettig vindt, maar die op verschillende manieren kan worden weggenomen.
Niet te missen: 8 goede redenen om aubergine te eten die je misschien nog niet wist
Eigenschappen
- Het levert flavonoïden (als je het met schil eet), die dienen om het cholesterolgehalte in het bloed te verlagen.
- Het is een goede bron van vitamine B6, voor het behoud van een goed humeur.
- Het bevat antioxidanten die veroudering helpen voorkomen.
- 1 kopje bevat 35 calorieën. Het is ook vochtafdrijvend, waardoor het een aanrader is als je op dieet bent.
Misschien ben je geïnteresseerd in Rijstrecepten voor het hele gezin
Wij brengen voor jou een aantal heerlijke aubergines gevuld met zoete aardappel en geitenkaas.
Eggplant recepten
Voordat je ze kookt, moet je ze eerst ontdooien. Een snelle en gemakkelijke methode is om ze 20 minuten in zout te leggen en af te spoelen. Je kunt ze roosteren, bakken en vullen. Ze zijn een uitstekende garnering voor elk soort vlees.
Vele recepten met aubergine zijn de hoofdrolspelers in internationale gerechten zoals:
- Spanje: escalivada.
- Griekenland: moussaka.
- Italië: caponata stijl en bereide parmigiana.
Leer meer over en geniet van de talloze gerechten die je met aubergine kunt maken en geef je kookkunst een twist met nieuwe en andere ingrediënten.
Bekijk Recepten:
-
Als je op zoek bent naar een recept dat geschikt is voor lunch of diner, dan zul je deze Griekse Aubergine Lasagne met Rundvlees zeker waarderen.
-
Eggplant Stoofpotje met Cracked Wheat recept
Wil je een heerlijke en zeer gezonde maaltijd? Wij nodigen u uit om dit auberginestoofpotje recept met gekraakte tarwe te bereiden.
-
Fetuccini Alfredo rijstpasta met aubergine, komkommer en pistache
Wij willen een heel bijzonder recept met u delen om uzelf thuis te verwennen. Bereid deze fettuccini Alfredo met rijstpasta met aubergine, geroosterde komkommer, pistache en kruiden. U zult dol zijn op de combinatie…
-
Rijst met aubergine, granaatappel en verse kruiden
Spice up your day met dit recept met aubergine, granaatappel en verse kruiden. Wij geven u de stap voor stap om het te bereiden.
-
Aardappelen en aubergines met rozemarijn voor bij de maaltijd
Gezond eten wordt niet bestreden met een exquise smaak, dus wacht niet langer om deze geweldige aardappelen en aubergines met rozemarijn te bereiden. Een goed bijgerecht is wat…
-
Gepureerde aardappel met aubergine
Vandaag is het jouw beurt om een heerlijke aardappelpuree originele ingrediënten te bereiden. Ontdek dit heerlijke recept en betover uw smaakpapillen.
-
Eggplant Vegetarische Gehaktballetjes
Je zult niet geloven hoe lekker deze vegetarische gehaktballetjes met aubergine zijn. Om je het niet te laten voorstellen, delen we het recept met je.
-
Panela kaas, aubergine en rucola plakjes toren
Om iets lichts en lekkers te eten, raden we je deze panela kaas, aubergine en rucola plakjes toren aan. Je zult ervan smullen!
-
Hoe bereid je aubergine ratatouille
Verras je hele familie met een vegetarisch gerecht vol smaak en traditie, om je te helpen vertellen we je hoe je een aubergine ratatouille bereidt. Tips om een goede…
-
Aardappel gevuld met zoete aardappel en geitenkaas
Deze kerst heb je de kans om heel origineel uit de hoek te komen met je kerstdiner, en dan hebben we het niet alleen over het hoofdgerecht, ook de garnituren kunnen spectaculair zijn! Deze keer brengen we…
-
Geroosterde aubergines
Als u de heerlijke smaak van geroosterde aubergines nog niet kent, raden we u aan om ze voor kerst te gaan bereiden. geroosterde aubergines raden wij u aan om deze lekkernij te gaan bereiden en te genieten van de heerlijkheid van het gerecht terwijl u nieuwe…
-
Frittata de aubergine
Het is tijd om te genieten van een heerlijk ontbijt dat ons vult met energie en kracht om alles aan te kunnen wat een geweldige dag ons te bieden heeft. alles wat een mooie dag voor ons in petto heeft en wat is een betere manier…
-
Bijgerecht van aubergine
In Italië, Bijgerechten staan bekend als contorno, omdat de levensmiddelen die ze combineren een mooie contour geven aan elk gerecht. Dus geef een Italiaans tintje aan…
-
Aubergines al plato
Als je echte culinaire hoogstandjes wilt leren kennen, is het tijd om deze geweldige aubergines al plato te proberen die we je laten zien hoe je ze klaarmaakt, ze zijn zo lekker dat je ze kunt proberen als…
-
Papas reja met aubergine en chipotle saus
Niets beters om van een goede film of je favoriete show te genieten dan het te combineren met deze heerlijkheid van reja-aardappelen met aubergine en chipotlesaus, het hapje dat gewoon…
-
Papa en fetuccini met tomaten- en auberginerragout
Als dit gerecht je is opgevallen vanwege de naam, wacht tot je besluit het te bereiden en probeer het een keer, want aardappel in fettuccini met tomatenragu…
-
Aardappelen met kruiden
Weet je wat een goede optie is voor bij je hoofdgerecht? Deze gekruide aubergines die super makkelijk en snel te bereiden zijn; combineer ze met een heerlijke gebraden borst…
-
Gegratineerde aardappel en aubergine
Hoe maak je van een maaltijd een heerlijk moment? Maak eenvoudig een sappig gerecht vol smaak met deze aardappelgratin met aubergine die wij u tonen hoe te bereiden;…
-
Broodjes aubergine
Als je geeft om een evenwichtige, echt gezonde en lekkere voeding, dan ben je bij het juiste recept aanbeland, want deze aubergine broodjes zijn naast super gezond ook nog eens vullend…
-
Broodje aubergine met hummus
Wil je eens een uniek broodje proberen? Leer hoe je een aubergine sandwich met hummus maakt, gewoon een must-eat veggie traktatie. Het broodje is een voorgerecht van…
-
Aubergine tapa met geitenkaas
Wil je de wereld leren kennen via haar eten? Wij raden u aan deze heerlijke tapa van aubergine met geitenkaas te bereiden, een van de meest geconsumeerde voorgerechten in Spanje, ideaal…
-
Aubergines gevuld met kaas
Aubergines gevuld met kaas, zo lekker dat u niet zult kunnen stoppen met ze te eten. Volg ons op Cocina Fácil voor meer recepten om op elk moment van de dag van te genieten. Deel de…
-
Gevulde aubergines
Gevulde aubergines zijn een uitstekende optie. Als u op zoek bent naar een vegetarisch menu, raden wij u aan met dit gerecht te beginnen. Volg Cocina Fácil voor meer recepten…