Articles

Palomilla Style Steak – Cubaanse Steak

Posted on

Dit flanksteak recept is geïnspireerd op Bistec de Palomilla aka Palomilla steak, het leveren van een snelle en eenvoudige gerecht met een heleboel smaak. Het is een geweldige optie voor vleesliefhebbers die op zoek zijn naar een frisse draai aan biefstuk, en heeft een pittige citrus kruidensaus die zeker uw smaakpapillen zal prikkelen. Met slechts een paar basisingrediënten staat deze smaakvolle gebraden biefstuk binnen 15 minuten op tafel.

Wat is de oorsprong van Bistec de Palomilla?

Bistec de palomilla wordt vertaald als ‘beboterde biefstuk’, dit Cubaanse gerecht maakt meestal gebruik van een extra dunne plak biefstuk die is gemarineerd in knoflook, limoensap en zout en peper voordat hij op het fornuis wordt gebakken en wordt meestal geserveerd met zwarte bonen en rijst. Dit recept is een snelle versie van de Cubaanse klassieker die je gemakkelijk thuis kunt namaken.

Steak

Traditioneel wordt Bistec de Palomilla bereid met biefstuk van de bovenste entrecote die is gehalveerd in dunne plakjes van niet meer dan een ¼ inch dik.

Om het wat sneller te maken, wordt in dit palomilla-biefstukrecept flank gebruikt, maar je kunt flank ook vervangen door rok als je dat liever doet. Beide stukken lijken op elkaar en worden vaak door elkaar gebruikt, hoewel er een aantal belangrijke verschillen tussen de twee zijn.

Skirt steak kost meestal iets minder dan flank, en heeft een intensere smaak, maar een taaiere textuur. Dit betekent dat hij alleen rauw of medium-rare moet worden gebakken, anders is hij veel te taai om te eten.

Ik gebruik liever de braadpan dan het fornuis, hoewel dit grotendeels een kwestie van persoonlijke voorkeur is. Als u liever het fornuis gebruikt, moet u een gietijzeren braadpan gebruiken om het vlees mooi dicht te schroeien. De instructies voor het bakken op het fornuis vindt u verderop in het recept.

Citrus Kruidensaus

In plaats van een marinade te maken van limoen, kruiden en specerijen, gebruikt u in dit recept de ingrediënten om een saus te maken die vlak voor het serveren over de biefstuk wordt gedruppeld. Dit bespaart u uren marineertijd en het smaakt fantastisch.

De klassieke methode om Bistec de Palomilla te maken gebruikt alleen peterselie, maar ons geïnspireerde palomilla steak recept gebruikt ook cilantro voor een extra citrus kick. Echter, koriander is een van die love-it-or-hate-it ingrediënten, dus als je geen fan bent voel je vrij om het weg te laten.

Wat kan ik serveren met Palomilla Steak?

Als je de Cubaanse route wilt gaan, kun je je steak serveren met gele of witte rijst en zwarte bonen. Je kunt er ook een frisse Cubaanse salade bij serveren voor een licht avondmaal met weinig koolhydraten. Of je geeft een Cubaanse draai aan een klassieker en serveert de biefstuk met knapperige frietjes.

een foto van palomilla biefstuk op een bord met gouden uitjes

Hoe maak je het

Hier volgt een korte uitleg over hoe je bistec de palomilla maakt. Zie het volledige recept hieronder.

  1. Braad de uien 5-7 minuten op het fornuis of tot ze goudbruin zijn. Haal ze eruit en leg ze aan de kant.
  2. Maak de limoensaus. Meng het limoensap, de peterselie en de koriander door elkaar. Zet aan de kant.
  3. Voeg het limoensapmengsel toe in dezelfde koekenpan als waarin de uien zijn gekookt, en roer het snel op matig vuur, ongeveer 2-3 minuten.
  4. Plaats het ovenrek op 5-6 centimeter van de broiler en zet het fornuis op broil. Bekleed een ovenschaal of bakplaat met folie.
  5. Dep de flanksteak droog en kruid beide kanten met zout, knoflook en uienpoeder.
  6. Bak de biefstuk in 6-8 minuten gaar. Leg de biefstuk op een bord en dek af met folie. Laat de biefstuk 10 minuten rusten.
  7. Snijd de biefstuk overdwars in dunne plakjes. Giet de citrussaus over de biefstuk en garneer met de uien. Serveer met partjes limoen.
    Een foto van Cubaanse palomilla steak op een bord
    FYI, de bereidingstijden variëren afhankelijk van de grootte, dikte, vorm en persoonlijke voorkeur. Voor het beste succes raad ik u aan een vleesthermometer te gebruiken. Voeg extra tijd toe voor een dikkere biefstuk of als u een meer doorbakken biefstuk prefereert.
    – Rauw: 125 graden
    – Medium-rare: 135 graden
    – Medium: 145 graden
    – Medium-well: 150 graden
    – Well done: 160 graden.

Bistec de Palomilla

April

Een eenvoudige manier om smaak te geven aan een flank- of rokbiefstuk zonder Palomilla-stijl te marineren. En het duurt minder dan 15 minuten om te maken.

Bereidingstijd 5 min
Kooktijd 8 min

Cursus klassiek diner, Lunch
Cuisine Cubaans

Porties voor 2 personen
Calorieën 580 kcal

Ingrediënten 1x2x3x

Voor de uien

  • 2 eetlepels olijfolie
  • 3-4 kopjes gele zoete uien gesneden in halve manen
  • 1 el knoflook gehakt
  • zout en peper naar smaak

Voor de kruiden-limoensaus

  • 3 eetlepels verse peterselie fijngehakt
  • 1 theelepel verse koriander fijngehakt
  • 2 el limoensap vers

Steak

  • 1 pond flanksteak of rok steak
  • 1 eetlepel ongezouten boter gesmolten
  • ½ theelepel knoflookpoeder
  • ½ theelepel uienpoeder
  • ¾ theelepel zout
  • ½ theelepel peper

Instructies

  • Smelt 1 eetlepel boter in een grote koekenpan op matig vuur. Voeg de uien en zout toe. Bak, af en toe roerend, tot de uien zacht zijn geworden, ongeveer 5-7 minuten of tot ze goudbruin zijn. Voeg knoflook toe en bak tot het geurig is, ongeveer 2 minuten. Doe over in een kom en dek af met folie.
  • Meng in een kom het limoensap, de peterselie en de koriander door elkaar. Zet aan de kant.
  • Voeg in dezelfde pan als waarin de uien zijn gekookt, het limoensapmengsel toe en roer het geheel op middelhoog vuur snel, ongeveer 2-3 minuten. Giet de saus in een kleine kom. Zet aan de kant.
  • Plaats het ovenrek op 5-6 centimeter van de broiler en zet het fornuis op broil. Bekleed een ovenbestendige braadslede of bakplaat met folie.
  • Dep de biefstukken droog en kruid ze aan beide kanten met zout, knoflook en uienpoeder. Leg ze op een pan die geschikt is voor grillen. Bestrijk de biefstuk voorzichtig met de gesmolten boter. Bak ze tot ze bruin zijn. Ongeveer 6-8 minuten voor medium-rare. *Zie noten.
  • Leg de biefstuk op een bord en dek af met folie. Laat de biefstuk 10 minuten rusten. Snijd de biefstuk overdwars in dunne plakjes. Giet de saus over de biefstuk en leg de uien erop. Bestrooi met een goede kwaliteit grof zeezout. Serveer met partjes limoen om uit te knijpen.

Notes

Gebruik flank- of rokbiefstuk. Fyi, er zijn verschillen tussen deze twee steaks. Runderbiefstuk is iets goedkoper dan flankbiefstuk en heeft een intensere smaak maar een taaiere textuur, dus moet alleen rauw of medium-rare worden gebakken, anders is het veel te taai om te eten. Als u liever het fornuis gebruikt, gebruik dan een gietijzeren braadpan om het vlees mooi dicht te schroeien. Laat de braadpan zeer heet worden. Voeg olie toe en wacht tot deze goed heet is en bak de flanksteak 3-4 minuten. Bedruip met boter. Draai de biefstuk om. Bak nog 3 minuten en bedruip met meer boter. De braadtijd is afhankelijk van de grootte, dikte, vorm en persoonlijke voorkeur. Ik raad aan een vleesthermometer te gebruiken. Voeg extra tijd toe voor een dikkere biefstuk of als u een meer doorbakken biefstuk prefereert. – Rare: 125 graden
– Medium-rare: 135 graden
– Medium: 145 graden
– Medium-well: 150 graden
– Doorbakken: 160 graden.

Voeding

Calorieën: 580kcalKoolhydraten: 22gEiwit: 51gVet: 31gVerzadigd vet: 10gCholesterol: 151mgNatrium: 1018mgKalium: 1091mgVezel: 2gSuiker: 12gVitamine A: 658IUVitamine C: 25mgCalcium: 111mgIron: 4mg

Trefwoord bistec de palomilla, gebraden flank steak, makkelijk flank steak recept, Palomilla steak
Dit recept uitgeprobeerd?Laat ons weten hoe het was!

JIJ KAN DEZE FLANK/SKIRT STEAK RECIPES OOK LIKKEN:

Brazilian Steak

Gevulde Parmezaanse Citroenrasp, Spinazie en Knoflook Kruiden Pinwheels

Jerk Steak met Mango Salsa

Skirt Steak Taco Salad

Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *