Pancit Canton Recept: Fabulous Filipino One Pot Noodle Dish

Volg dit makkelijke pancit recept om heerlijke pancit Canton te maken, een één-pot, verbazingwekkend snel en smaakvol Filipino noedel gerecht.

Het is een van de recepten die we leerden maken toen we op de Filippijnen woonden, en het is een heerlijk éénpans (minder gerechten!) noedelgerecht, een beetje zoals de Filippijnse versie van Lo Mein noedels. Dit pancit recept is gemaakt met de pancit canton noedels op basis van tarwe.

• 1 pakje pancit canton noodles
• varkenshaas, in kleine stukjes gesneden
• 1/2 krop kool, fijngesneden
• 1/2 ui, in blokjes gesneden
• 4 teentjes knoflook, fijngehakt
• 1 wortel, in kleine reepjes gesneden
• 1/2 kop kippenbouillon
• sojasaus naar smaak

Wat zijn de verschillende soorten Pancit?

• Er zijn twee hoofdsoorten pancit: Pancit Kanton en Pancit Bihon. Het verschil zit hem in het type noedel.
• Pancit Kanton noedels zijn op tarwe gebaseerde noedels.
• Pancit Bihon noedels zijn rijst noedels, en zijn ook dunner. Beide zijn heerlijk!

Begin met het bakken van de varkenshaas en in blokjes gesneden uien in een grote (ZEER GROTE) pan met een beetje olie. Kook op hoog vuur tot het varkensvlees door en door gaar is en de uien doorschijnend zijn. Zet het varkensvlees en de uien apart in een kom, om later weer aan de pan toe te voegen.

Grote pan wordt met kippenbouillon geglazuurd.

Glazuur af met ongeveer een half kopje kippenbouillon. Je kunt eigenlijk alles gebruiken, maar ik heb altijd kippenbouillon bij de hand, dus dat is wat ik meestal gebruik.

Schraap al die glorieuze gebruinde stukjes varkensvlees die aan de bodem vastzitten eruit.

Gooi er de gehakte knoflook, gehakte kool en wortels bij. Eerlijk gezegd koop ik meestal gewoon een grote zak koolsla mix bij Sam’s club en gebruik daar de helft van. Zo makkelijk, en alle kool en wortels zijn al fijngesneden! Ik haat het snijden van wortels zo erg dat als ik het met de hand moet doen, ik ze meestal gewoon weglaat. Kook de groenten in de pan met de bouillon tot ze zacht beginnen te worden (maar nog niet helemaal gaar zijn – ongeveer halverwege).

In de tussentijd laat je de pancit noedels weken in heet kraanwater. Niet kokend, maar zo heet als je gootsteen kan worden.

Hoe lang laat je de pancit noedels weken?

• Weken gedurende ongeveer 3 minuten. Je wilt dat de noedels zacht worden, maar niet helemaal. Probeer ongeveer halverwege gaar te zijn.

Haal de pancit noedels uit de pan en voeg ze toe aan de grote pan met groenten. Doe het varkensvlees en de knoflook er weer bij. Voeg royaal sojasaus toe, tot de noedels bruin zijn. Roer om de ingrediënten te combineren, en doe een deksel op de pan om de groenten en noedels nog een paar minuten te laten stomen.

Traditioneel wordt dit geserveerd met calamansi (een soort citrusvrucht die veel wordt gebruikt in de Filippijnen). Calamansi is heerlijk, en smaakt naar een mix van mandarijnen en limoenen. Ik heb zelfs een calamansi-boom in de achtertuin geplant, maar helaas, het is hier geen calamansi-seizoen. Het is echter wel citroenseizoen. Als je geen calamansi kunt vinden (en dat is waarschijnlijk niet zo, het is moeilijk te vinden), knijp dan wat vers citroensap uit over de noedels vlak voor het eten. Het is niet hetzelfde, maar het komt in de buurt!

Een partij maakt een heleboel eten. Ik heb maar één portie gemaakt voor het Firefly feest, en ik had nog restjes over. (Yum!) Dit is eigenlijk mijn favoriete gerecht voor potlucks.

En maar één pan hoeven af te wassen aan het eind van een heerlijke maaltijd? Ik beleef de droom, mensen. De soja-saus, noedels uit de hemel droom.