Het heerlijke van kant-en-klare recepten is het volgende: Je kunt het eten maken wanneer je er zin in hebt EN je kunt het opwarmen en opeten wanneer je er zin in hebt.
Laten we pannenkoeken nemen, bijvoorbeeld. Soms wil ik pannenkoeken als ontbijt, maar heb ik geen zin om een beslag te maken, de bakplaat uit de kast boven de koelkast te halen, en ze te bakken. Of soms heb ik wel zin om pannenkoeken te bakken, maar heb ik niet per se honger of zin om ze op te eten. (Zo voel ik me vaak op zondag, als ik vooruit probeer te plannen voor de komende week.)
Gelukkig zijn pannenkoeken een geweldig kant-en-klaar gerecht, en ja, je kunt het allemaal hebben. Als je de volgende keer zin hebt, maak dan gigantische hoeveelheden pannenkoeken en vries ze in, zodat je ze wanneer je maar wilt opnieuw kunt opwarmen. Of, als je uiteindelijk te veel pannenkoeken in een partij maakt, gooi de restjes in de vriezer voor een andere dag. Pannenkoeken smaken geweldig als je ze opnieuw opwarmt. Dat is één ding over koolhydraatrijk voedsel: ze vriezen meestal goed in en warmen ook weer goed op, en pannenkoeken zijn daarop geen uitzondering.
Ik heb alle soorten pannenkoeken ingevroren – gewone karnemelkpannenkoeken, volkorenpannenkoeken, maïsmeelpannenkoeken, boekweitpannenkoeken – en ik heb met geen enkele soort pannenkoek die ik heb ingevroren en opnieuw heb opgewarmd problemen gehad.
Om te beginnen maak je zoveel pannenkoeken als je wilt, en je bent vrij om je favoriete recept te gebruiken. De twee pannenkoeken die ik het vaakst maak zijn deze 100% volkorenpannenkoeken en deze karnemelkpannenkoeken!
Je wilt dat de pannenkoeken aan beide kanten helemaal gaar zijn voordat je ze invriest.
Etiketteer een hersluitbare zak met het soort pannenkoeken dat je hebt gemaakt, en dateer deze ook. Ik probeer pannenkoeken niet langer dan een maand of twee in de vriezer te bewaren.
Plaats al je pannenkoeken op een bakplaat, zodat ze dicht bij elkaar liggen maar elkaar niet raken, en zet ze dan 30 minuten in de vriezer, tot ze bevroren zijn. Dan kun je ze in de hersluitbare zak doen, zoveel als er in passen.
Of, als u denkt dat er geen hele pan in uw vriezer past, kunt u de pannenkoeken tussen waspapier of perkamentpapier stapelen en die stapels in de hersluitbare zak doen om in te vriezen.
Hier zijn 3 methoden om de pannenkoeken opnieuw op te warmen:
1 – In de magnetron
Dit is de methode die mijn voorkeur heeft. Leg 1 tot 5 bevroren pannenkoeken op een bord dat geschikt is voor de magnetron, en magnetron ongeveer 20 seconden voor 1 pannenkoek, en ongeveer 60 seconden voor 5 pannenkoeken (de tijd varieert, afhankelijk van het wattage van uw magnetron). Ik heb gemerkt dat het absoluut geen verschil maakt als je de plaat met plasticfolie bedekt, dus daar hoef je je niet druk om te maken. Deze methode levert zachte, fluffy pannenkoeken op.
2 – In de oven
Dit is ook een prima methode, en kan geschikter zijn voor grotere aantallen pannenkoeken. Verwarm de oven voor op 350ºF. Je kunt het gewenste aantal bevroren pannenkoeken in een foliepakket doen, of pannenkoeken in een platte laag op een bakplaat leggen en de pan goed afdekken met folie. In beide gevallen moeten de pannenkoeken in folie worden gewikkeld, anders worden ze droog. Bak ongeveer 10 minuten, tot de pannenkoeken warm en zacht zijn. Opmerking: ik vond het niet nodig om de pannenkoeken vooraf met boter in te smeren wat de vochtigheid betreft.
3 – In de broodrooster
Ik heb dit getest en ik dacht dat ik mijn conclusies zou noteren. Hoewel ik niet denk dat dit een geweldige opwarmmethode is, werkt het wel. Het aantal pannenkoeken is echt beperkt (één per gleuf in de broodrooster) en je moet de broodrooster goed in de gaten houden om te voorkomen dat de pannenkoeken knapperig worden.
Een opmerking over ontdooien: Ik heb geen reden gevonden om de pannenkoeken de avond ervoor in de koelkast te ontdooien, omdat je de pannenkoeken dan nog steeds in de magnetron of oven moet opwarmen, en de bevroren pannenkoeken al zo lekker opwarmen. De ontdooide pannenkoeken waren niet luchtiger of beter dan de diepvriespannenkoeken.
Welke methode je ook kiest, ik hoop dat dit je helpt om een paar lekkere ontbijtjes van tevoren klaar te maken. Geniet van die pannenkoeken!