Pittige geroosterde pepita’s (pompoenpitten)

Je hebt misschien niet de gewoonte om pepita’s bij de hand te houden, maar dat kan veranderen nadat je een partij hebt geroosterd en ze hebt gekruid.

Het roosteren van pompoenpitten levert al de meeste smaak op, dus zelfs dat alleen is al de moeite waard, maar als je de pepita’s pit geeft en goed kruidt, komen ze pas echt tot leven.

Roasted Pepitas Recipe

Pepita’s komen verrassend vaak voor in de Mexicaanse keuken. Ze zijn het geheime ingrediënt in een traditionele Groene Molsaus, en je ziet ze ook gebruikt in Sikil P’ak en zelfs als smaakmaker voor zelfgemaakte Tortilla Chips.

Ik denk dat het het makkelijkst is om de gepelde variant te kopen, zoals hieronder, maar je ziet ze ook wel met de doppen er nog aan.

Zoals gezegd, door deze rauwe pepita’s even te roosteren kom je al een heel eind, veel meer hoef je er eigenlijk niet aan te doen. Maar we zullen wat kruiden toevoegen om ze nog meer de moeite waard te maken.

In de bovenstaande foto gebruiken we:

2 theelepels Nieuw-Mexicaans chilipoeder
1/2 theelepel Chipotle-poeder
1/8 theelepel Ancho-poeder
1/8 theelepel knoflookpoeder
1 theelepel zout

En je hebt één eetlepel olie nodig om twee kopjes pepita’s te bedekken.

Voordat we ze gaan roosteren, wil ik nog iets over die chilipoeders zeggen…

De volgende keer dat je in de keuken bent, kijk dan eens naar de ingrediëntenlijst van het chilipoeder uit je voorraadkast. Waarschijnlijk ziet het er ongeveer zo uit:

De meeste in de winkel gekochte chilipoeders zitten vol met onnodige ingrediënten. Ik blijf uit de buurt van deze verdunde versies en ga voor het echte werk, d.w.z. 100% gemalen chilipoeder. Het wordt steeds gebruikelijker om pure chilipoeders in de grotere supermarkten te vinden, maar als je daar toch de mist ingaat, vergeet dan niet dat er online veel goede opties zijn om uit te kiezen (zie ons Chilipoeder artikel voor details.)

Maar je hebt geen pure chilipoeders nodig voor dit recept. Houd er alleen rekening mee dat als je traditionele, in de winkel gekochte chilipoeders gebruikt, je niet zoveel zout (en misschien knoflook) hoeft toe te voegen omdat er waarschijnlijk al wat in zit.

Okay, heb je de oven opgewarmd? Roer het mengsel goed door en vorm een gelijkmatige laag op een bakplaat. Ik heb voor deze partij perkamentpapier gebruikt om het schoonmaken makkelijker te maken. (Wat is perkamentpapier?)

Deze hebben ongeveer 12-15 minuten nodig in een oven van 350F. Ik roer ze meestal halverwege de baktijd even om.

Als ze eenmaal goudbruin zijn, zijn ze officieel geroosterd!

Laat ze even afkoelen en serveer ze direct.

Als alles volgens plan is gegaan, heb je nu lichte, knapperige, geroosterde pepita’s met een smaakbom in handen. Lekker!

Ze zijn verslavend, vooral als ze net uit de oven komen.

Ze hebben ook een behoorlijke kick, dus voel je vrij om de chilipoeders te verminderen als je een mildere partij wilt.

Bewaar ze in een luchtdichte verpakking in de koelkast en je kunt er de komende dagen op knabbelen, als ze het zo lang uithouden. (De laatste tijd heb ik ze gebruikt om een lekkere avocado toast mee te maken.)

Ok, vergeet niet om de volgende keer dat je chilipoeder gebruikt even op het etiket te kijken. Als je wat opties wilt om het op te waarderen, bekijk dan het artikel over chilipoeder, of stuur me gerust een e-mail als je vragen hebt.

Buen Provecho.

Spicy Roasted Pepitas (Pumpkin Seeds)

Hier een simpel maar heerlijk recept voor een partij Spicy Roasted Pepitas (pompoenpitten)

Hier een simpel maar heerlijk recept voor een partij Spicy Roasted Pepitas. Ze zijn pittig, dus als u een mildere versie wilt, kunt u de specerijen gerust wat minderen.

5 van 1 stem

Print Pin

Bereidingstijd: 5 minuten

Kooktijd: 15 minuten

Totale tijd: 20 minuten

Serveertijden: 8

Calorieën: 198kcal

Auteur: Mexican Please

Ingrediënten

• 2 kopjes gepelde pepitas (pompoenpitten)
• 2 theelepels Nieuw Mexicaans chilipoeder
• 1/2 theelepel Chipotle poeder
• 1/8 theelepel Ancho-poeder
• 1/8 theelepel knoflookpoeder
• 1 theelepel zout
• 1 eetlepel olie

Instructies

• Verwarm de oven voor op 350F.
• Voeg 2 kopjes gepelde pepita’s in een mengkom samen met 2 theelepels Nieuw Mexicaans chilipoeder, 1/2 theelepel Chipotle poeder, 1/8 theelepel Ancho poeder, 1/8 theelepel knoflookpoeder, en 1 theelepel zout. Meng alles goed door elkaar en voeg dan 1 eetlepel olie toe (ik heb olijfolie gebruikt). Goed mengen.
• Vorm een enkele laag pepita’s op een bakplaat. Ik gebruik meestal perkamentpapier om het makkelijker schoon te maken.
• Bak op 350F gedurende 12-15 minuten of tot de pepita’s goudbruin zijn geworden. Ik roer ze meestal halverwege de baktijd even om.
• Als ze eenmaal geroosterd zijn, laat ze dan een paar minuten afkoelen voor je ze serveert. Bewaar ze in een luchtdicht bakje in de koelkast.

Notes

Houd er rekening mee dat de meeste in de winkel gekochte chilipoeders vol zitten met extra ingrediënten. Ik denk dat het de moeite waard is om chilipoeders te zoeken die geen andere toevoegingen hebben. Om klonten te voorkomen, roer ik de pepitas en het chilipoeder eerst goed door voordat ik de olie toevoeg. Het knoflookpoeder kan ze gemakkelijk overweldigen, dus ik ben geneigd om het rustig aan te doen, maar ik vind het wel lekker om er een beetje in te hebben.

Vind je dit een lekker recept? Klik op de sterren hierboven om het te beoordelen of laat hieronder een reactie achter! @mexplease