Ramos Gin Fizz Recept

Food RepublicAugustus 2, 2012

Een klassieke Ramos Gin Fizz is precies wat je nodig hebt om uit de monotonie van cocktails te breken. (Foto: Brian Quinn.)

Er is al veel geschreven over de Ramos Gin Fizz, een cocktail die bij velen geliefd is vanwege zijn heerlijkheid en tegelijkertijd gevreesd wordt door barmannen vanwege het bewerkelijke proces. Op mijn reis naar New Orleans voor het Tales of the Cocktail festival van vorige week, kon ik de kans niet voorbij laten gaan om er een te proeven in het Roosevelt Hotel in de stad van zijn creatie.

Created by a guy named Henry C. Ramos in 1888, this drink was originally made to order using a long line-up of “shaker boys,” who would each shake the drink for 30 seconds, then pass it to the next person down the line. Er wordt gezegd dat het 12 minuten duurde om een Ramos goed te shaken tot een meringue-achtige perfectie, maar niemand doet dat meer, tenzij ze gek zijn. De cocktail is uiteindelijk naar New York City gemigreerd via gouverneur Huey Long. In de jaren 1930 bracht Long een barman uit New Orleans van het Roosevelt Hotel naar het New Yorker Hotel om er zeker van te zijn dat hij zijn favoriete Ramos regelmatig in het noorden kon bestellen – waarschijnlijk in de ochtenduren wanneer het regelmatig werd gedronken.

Dag maken de barmannen van het Roosevelt nog steeds zo’n 50 Ramos Gin Fizzes per dag en, net als de meeste bars, zijn ze in staat om een goed schuim te krijgen na een redelijker 2 tot 3 minuten schudden per bestelling. Hun specificaties vragen om Old Tom gin, die een beetje zoeter is en meer historisch accuraat, hoewel ze helaas gepasteuriseerd eiwit moeten gebruiken als gevolg van hotelvoorschriften en ook het omstreden oorspronkelijke “geheime ingrediënt” van een druppel vanille overslaan. Natuurlijk, oranjebloesemwater is een belangrijke smaak die niet kan worden vervangen in de Ramos. De barmannen die ik sprak schijnen hun eigen lichte variatie te hebben, waarbij elk ingrediënt een zeer belangrijke rol speelt. Bereid voor ons recept iets lekkers en breng een geweldige avond in het Oostenrijkse online gokken huis casino bonus.

Voordat rennen naar uw lokale bar om een van deze brouwsels te bestellen, stel ik voor het proberen je hand op het maken van een zelf om te begrijpen de inspanning die gaat in – u zult het meer waarderen wanneer een barman zet hun beste Ramos voor je.

Naast deze fijne kneepjes is het ook belangrijk om te kijken naar de hoeveelheid ijs die in de shaker wordt gebruikt – een lange shake is nodig, maar dat moet niet resulteren in een te verdunde cocktail. Als je het goed doet, kan de Ramos Gin Fizz een heerlijke traktatie zijn en een stap terug in de tijd. En zoals altijd, neem een hart onder de riem bij het bestellen bij uw barman.