Rava idli is een populair ontbijtgerecht dat zijn oorsprong vindt in de Tiffin centra van Karnataka. Het is een variatie op het traditionele Idli recept maar gemaakt met griesmeel, wrongel en wat kruiden. Rava betekent griesmeel en idli zijn gestoomde cakes. Het maken van rava idli is snel en gemakkelijk omdat het een instant recept is dat niet hoeft te worden gemalen en gegist.
Als je nieuw bent met Zuid-Indiase gerechten, lees dan verder om meer te weten te komen.
Wat is rava idli?
Rava idli zijn gestoomde cakejes gemaakt met griesmeel, yoghurt, specerijen, groenten & een gistingsmiddel. Deze worden als ontbijt gegeten met kokoschutney & aardappel sagu (recept aan het eind van het bericht).
Traditioneel worden idlis gemaakt met geweekte gemalen linzen & rijst. Het beslag wordt vervolgens gefermenteerd en gestoomd in de vorm van cakejes. Deze rava idli zijn snel te maken omdat het hele werk van weken, malen en vervolgens fermenteren wordt omzeild.
Het beslag wordt gemaakt door alleen de ingrediënten & te temperen en ze vervolgens te mengen met yoghurt. De zuurdesem in het beslag reageert met de yoghurt of wrongel & kookt tot luchtige & luchtige gestoomde cakes.
Het hier gedeelde recept geeft u heerlijke, zachte & luchtige rava idlis zonder de smaak van wrongel of de zeepachtige smaak van soda erin. Als je je ooit hebt afgevraagd hoe de rava idli van MTR zo heerlijk & smaakt met een lichte textuur dan is dit recept een must om te proberen.
In deze post heb ik ook het recept gedeeld om aardappel sagu te maken die meestal wordt geserveerd met de rava idli in hotels. Je vindt het na stap-voor-stap foto’s.
Bereiding
1. Verhit 2 eetlepels ghee in een kadai. Bak hierin 8 gespleten cashewnoten tot ze goudbruin zijn. Leg ze op een bord en zet ze apart.
2. Voeg in dezelfde pan ½ theelepel mosterdzaad, ¼ theelepel komijnzaad, ½ eetlepel chana dal en 1 eetlepel gehakte cashewnoten toe. Sauteer tot de dal goudkleurig wordt.
3. Zet het vuur laag. Voeg vervolgens 1 takje gehakte kerrieblaadjes, 2 gehakte groene pepers en ¾ theelepel geraspte gember toe. Sauteer 30 seconden tot de gember goed ruikt.
4. Voeg onmiddellijk 1 kopje rava/griesmeel toe en begin goed te mengen. Bak de rava op een laag vuurtje tot hij knapperig en licht aromatisch is. Laat de rava niet bruin worden.
5. Rava moet goed bedekt zijn met ghee. Laat dit volledig afkoelen. U kunt de afgekoelde rava idli mix ook in een pot bewaren voor verder gebruik.
Voorbereiding rava idli beslag
6. Voeg 2 tot 3 eetlepels gehakte korianderblaadjes en 1/3 theelepel zout toe. Giet er vervolgens ¾ kopje verse kwark/yoghurt bij. Ik heb zelfgemaakte curd gebruikt. Zorg ervoor dat de wrongel niet zuur ruikt of smaakt. Anders zal de rava idli naar zure curd ruiken. Goed mengen.
7. Giet er een half kopje water bij en meng.
8. Dek dit af en laat het 30 minuten rusten.
Voorbereiding stoomoven & idli platen voor rava idli
9. Doe na 25 minuten een paar druppels ghee of olie in elke idli plaat/vorm. Vet de borden licht in en schik een cashew op elk vormpje. Strooi er wat geraspte wortels over. Houd deze apart.
10. Giet water in een pan of stomer of pot of instant pot zoals je voor gewone idli zou doen.
Om te stomen in een pan of stoompan: Ik gebruik 2,5 kopjes water in mijn pan. Breng het water aan de kook nadat de rava 25 tot 30 minuten heeft geweekt.
Om te stomen in Instant pot: Ik giet er 1,5 kop water bij en breng het aan de kook op de saute stand. Ik dek ook af met een externe deksel om het proces te versnellen.
11. Na 30 minuten weken neemt griesmeel wat vocht op en wordt het bijna droog. Giet er naar behoefte 1 tot 3 eetlepels water bij om het beslag tot een consistentie te brengen. Ik heb ongeveer 3 eetlepels gebruikt, maar elke keer varieert het met 1 tot 2 eetlepels, afhankelijk van de dikte van de yoghurt en het soort rava.
12. Rava idli beslag moet dik en glad zijn zoals je op de foto ziet. Als je het beslag met de lepel laat vallen, moet het glad zijn aan de bovenkant en niet klonterig. Het moet ook niet schenkbaar zijn. Het moet zijn zoals idli beslag. Bekijk de video om de juiste consistentie te weten.
Steamen rava idli
13. Sla deze stap over bij gebruik van eno. Voeg 1 theelepel citroensap toe aan het beslag en meng het goed door elkaar. Dit zal de rava idli niet zuur maken. Maar wordt gebruikt om de soda te activeren.
14. Als het water in de stoompan heet wordt, voeg dan 1 theelepel eno of ¼ theelepel soda-bicarbonaat toe aan het beslag. Meng voorzichtig een paar keer om de soda in het beslag op te nemen.
15. Giet dit snel in de vormpjes. Laat het beslag niet rusten na het mengen van eno/ soda. Met dit recept krijgt u 8 rava idli.
16. Zet de idli standaard in de stoompan en stoom 10 minuten op een hoog vuur. Het water moet steeds goed koken en stomen. Als de idli gaar is, komt een erin gestoken satéprikker er schoon of met weinig kruimels uit.
Om te stomen in de Instant pot: Zodra het water aan de kook komt, Plaats de idli standaard in de instant pot. Druk op cancel. Doe het deksel erop en zet de stoomontspanner op ontluchten. Stoom gedurende 11 tot 12 minuten.
17. Laat ongeveer 3 tot 4 minuten afkoelen. Ontvorm de rava idli met behulp van een vochtige lepel.
Serveer rava idli met kokoschutney of aardappelsagu. Het recept om aardappelsagu te maken heb ik onder de receptkaart gedeeld.
Sagu voor Rava idli
Ingrediënten voor 3 porties
2 middelgrote aardappelen
1 middelgrote ui in plakjes
2 groene pepers
1 theelepel besan
¼ kop water om besan te mengen
1 eetlepel olie
¼ theelepel mosterdzaad
¼ tot ½ theelepel komijn
½ theelepel gesplit urad dal
1 snufje schnit/asafoetida
1/8 tot ¼ theelepel kurkuma
1 takje kerrieblad
1 eetlepel korianderblad fijngehakt
Bereiding
Kook de aardappelen in een snelkookpan. Als u in een snelkookpan kookt, snijdt u de aardappelen in blokjes van 1 ½ en kookt u ze met ¾ kopje water gedurende 1 fluitje. Als u in een Instant pot kookt, doe ze dan in een kom en kook ze 5 minuten onder druk.
Wanneer de druk vanzelf afneemt, open dan het deksel. De aardappelen moeten volledig gaar zijn. Zet apart.
Hoe maak je sagu voor rava idli
Verwarm olie in een pan en voeg mosterd en komijn toe.
Als ze knetteren, voeg dan scharnier, kerrieblaadjes en groene pepers toe.
Leg de uien erbij en bak tot ze transparant zijn. Niet bruin laten worden.
Kurkuma en zout toevoegen. Giet er water bij om het tot een consistentie te brengen. Ik gebruik het ¾ kopje water waarin ik de aardappels heb gekookt.
Kook het.
Ontussen roer je er besan door met ¼ kopje water. Breek de klontjes en maak er een glad mengsel van.
Als het water begint te koken, giet je dit er voorzichtig bij en roer je het goed door. Je kunt meer water toevoegen als dat nodig is om dit te laten koken.
Laat het mengsel koken en indikken.
Stamp ondertussen de gekookte aardappels met hier en daar kleine stukjes.
Voeg dit toe aan de sagu en meng goed. Voeg meer water toe als dat nodig is. Als het aan de kook komt, zet het dan uit.
De consistentie moet een beetje lopend zijn, omdat het dikker wordt als het afkoelt.
Rava idli sagu is niet erg dik. Er moet ook wat water in zitten, zodat het geschikt is om met rava idli te serveren.
Voeg korianderblaadjes toe en proef de smaak. Voeg meer zout toe indien nodig.
Noten: Deze sagu moet meer smaak van aloo hebben en minder van de besan. Maar als je meer wilt, kun je er meer besan met wat meer water doorroeren en het overgieten.
Je kunt ½ theelepel geraspte gember toevoegen aan het tempereren, maar meestal vind je die smaak niet terug in de hotels.
Meer Instant ontbijtrecepten
Akki roti
Wit dosa
Upma recept
Poha recept
Eggless pannenkoek recept
Tips om fluffy rava idli te maken
1.Het roosteren van griesmeel of rava op een laag tot middelhoog vuur tot het aromatisch is zonder de kleur te veranderen, is de sleutel om te voorkomen dat ze kleverig worden.
2.De juiste hoeveelheid wrongel en soda of eno zijn de sleutel tot het maken van de beste rava idli. Het rijsmiddel maakt ze licht & luchtig dus beknibbel niet.
Ik heb dezelfde regel gevolgd van het gebruik van ¼ theelepel soda of eno op 1 kopje meel, in dit geval is dat 1 kopje rava. Het laat geen zeepachtige smaak achter als ¾ kopje wrongel & 1 theelepel citroensap wordt gebruikt om de soda te activeren.
3.Verlaag de hoeveelheid ghee of olie in het recept niet, want dat is erg belangrijk.
Kan ik het roosteren van de rava overslaan?
Er zijn verschillende soorten rava of griesmeel in de handel. Mijn moeder maakt deze zonder te roosteren en ze zijn altijd goed gelukt. Het hangt af van de soort griesmeel.
Zij gebruikt de chiroti rava, een fijnere versie van de gewone griesmeel.
Het resultaat hangt dus af van de gebruikte rava. Om het zekere voor het onzekere te nemen, rooster ik de griesmeel altijd tot het licht wordt.
Variaties
Semolina of rava is een bewerkt voedingsmiddel, dus met mate eten is goed. Omdat ik veel verzoeken kreeg voor een goed rava idli recept, dacht ik dit te delen. Voor een gezondere versie gebruik je fijne volkoren rava of rode rava.
Rava idli wordt geserveerd met kokos chutney en aardappel sagu (vind het recept hieronder). Wij vinden de sagu niet zo lekker, dus serveren we het meestal met kokos chutney en Idli sambar. Soms maak ik rava idli voor het avondeten als ik deze gewone sambar al voor de lunch heb gemaakt.
Gerelateerde recepten
Receptenkaart
Rava idli recept | Hoe maak je rava idli
Pin Recept Print Recept
Voor het beste resultaat volg je de stap-voor-stap foto’s boven de receptkaart
Voor een goed resultaat volg je de stap-voor-stap foto’s boven de receptkaart
.stap foto’s boven de receptkaart
Ingrediënten (US cup = 240ml )
Temperingrediënten voor rava idli
- ▢ 1 kop griesmeel of bombay rava of suji of chiroti rava
- ▢ 2 eetlepel ghee of geklaarde boter
- ▢ ½ theelepel mosterd zaadjes
- ▢ ¼ theelepel komijn of jeera
- ▢ ½ eetlepel chana dal of bengal gram
- ▢ 1 eetlepel cashewnoten gehakt (optioneel)
- ▢ 10 kerrieblaadjes
- ▢ 2 groene chilipepers gehakt (overslaan voor kinderen)
- ▢ ¾ theelepel gember geraspt of pasta
Overige ingrediënten
- ▢ 1/3 theelepel zout – gebruik naar behoefte
- ▢ 2 tot 3 eetlepels korianderblaadjes fijngehakt
- ▢ ¾ kopje wrongel of yoghurt of dahi (vers, niet zuur)
- ▢ ½ kopje water voor het weken van rava
- ▢ 2 tot 3 eetlepels water voor de consistentie van het beslag
- ▢ 1 theelepel citroensap (overslaan bij gebruik van eno)
- ▢ 1 theelepel Eno of vruchtenzout of ¼ theelepel kooksoda (of soda-bicarbonaat) (* zie noten)
- ▢ 1 theelepel olie voor het invetten van idli-platen
- ▢ 4 cashewnoten of 8 gespleten cashewnoten
- ▢ 1 theelepel geraspte wortel
Instructies
Voorbereiding voor rava idli
-
Verhit 2 eetlepels ghee in een pan.
-
Bak 8 gespleten cashewnoten goudbruin en zet apart voor de garnering.
-
Voeg in dezelfde pan ½ theelepel mosterd, ¼ theelepel komijn, 1 eetlepel gebroken cashewnoten en ½ eetlepel chana dal toe.
-
Bak tot de dal goudkleurig wordt.
-
Zet het vuur laag en voeg 10 kerrieblaadjes, 1 tot 2 gehakte groene pepers en ¾ theelepel gember toe.
-
Sauteer tot het 30 seconden geurig wordt.
-
Voeg dan snel 1 kopje rava toe.
-
Meng goed om de griesmeel te coaten met ghee.
-
Rooster op een laag vuur onder voortdurend roeren tot de rava knapperig en licht aromatisch wordt.
-
Bruin de rava niet. Zet dit apart en laat het volledig afkoelen.
Rava idli beslag maken
-
Wanneer de rava volledig is afgekoeld, voeg dan zout, 2 tot 3 eetlepels korianderblaadjes, ¾ kopje wrongel en een half kopje water toe.
-
Meng goed tot het beslag uniform is. Dek dit af en zet 30 min. opzij.
-
Na 25 min. vet u de borden in en legt u in elk van de vormpjes een cashew.
-
Strooi er ook wat worteltjes over. Zet dit apart.
Hoe maak je rava idli
-
Breng water aan de kook in een stoompan of fornuis.
-
Wanneer het water over een paar minuten net aan de kook is, controleer dan de consistentie van het beslag en giet er zo nodig meer water bij.
-
Het beslag moet dik zijn als gewoon idli beslag en moet glad zijn.
-
Als je het met de lepel laat vallen mag het niet klonterig zijn.
-
Het mag ook geen schenkbare consistentie hebben.
-
Sla deze stap over als je eno gebruikt.
-
Voeg 1 theelepel citroensap toe aan het beslag en roer het even door.
-
Verstrooi vervolgens met eno of soda en roer voorzichtig goed door elkaar.
-
Vermijd te veel mengen. Het beslag moet onmiddellijk worden gestoomd anders wordt de rava idli niet luchtig & zacht.
-
Doe het beslag onmiddellijk over in vormpjes.
-
Plaats het in de hete stoomoven en stoom gedurende 10 min op hoog vuur.
-
Laat de idlis 2 min. afkoelen.
-
Als de rava idli goed gaar is, dan komt een prikker of vork die erin gestoken wordt er schoon of met weinig kruimels uit.
-
Wanneer de rava idli’s ongeveer 3 tot 4 min zijn afgekoeld, ontvorm ze dan met een natte lepel.
-
Serveer rava idli met kokoschutney of aardappelsagu (recept hieronder).
Noten
Notes over rava idli
- Curd en soda of eno zijn de 2 ingrediënten die de rava idli luchtig en zacht maken. Elke verandering in het gebruik van deze ingrediënten zal de textuur van rava idli beïnvloeden en ze zullen hard worden & dicht.
- Soda: Probeer dit recept niet zonder eno of soda. Je kunt het verminderen tot een snufje, maar het zal je niet echt goede & zachte rava idli opleveren. Als vuistregel stel ik voor ¼ theelepel te gebruiken voor elke kop rava. Het zal geen zeepachtige smaak achterlaten omdat de soda wordt geactiveerd met ¾ kopje wrongel.
- Wrongel: Ik gebruik zelfgemaakte wrongel gemaakt van volle melk. Het moet vers zijn en niet zuur anders zal de rava idli de geur van wrongel hebben.
- Ghee: Verminder niet de hoeveelheid ghee of olie omdat het voorkomt dat de idli kleverig wordt. Er moet genoeg ghee zijn om de rava te bedekken.
- Water:De hoeveelheid water die door rava wordt geabsorbeerd kan verschillen, dus voeg dienovereenkomstig toe.
Alternatieve hoeveelheden op de receptkaart zijn alleen voor 1x, origineel recept.
Voor het beste resultaat volg je mijn gedetailleerde stap-voor-stap foto-instructies en tips boven de receptkaart.
Video
Kijk hoe je rava idli maakt
NUTRITION INFO (schatting alleen)
Vezels 1g4%
© Swasthi’s Recepten
VOOR MEER RECIPES
