Sinds ik een paar posts geleden courgettenoedels in een romige saus heb gemaakt, ben ik eraan verslaafd. Ik kon niet wachten om te zien hoe ze zouden smaken met een vlezige spaghettisaus op basis van tomaten. Deze rode wijn spaghetti vleessaus heb ik al jaren. Ik heb hem lang geleden aangepast voor spaghetti, vanuit een lasagne recept. Het raakte verloren in mijn enorme stapel losse recepten, totdat ik ze eindelijk in een ordner ordende. Het was leuk om recepten terug te vinden die ik was vergeten en oude favorieten zoals deze, vooral als ze handgeschreven zijn.
So, how’s it taste?
Nog steeds verliefd op deze saus na al die jaren! Ik geloof dat ik de laatste keer dat ik dit maakte niet eens rode wijn dronk. Ik genoot toen nog van het subtiele vleugje wijn en nu kan ik het echt waarderen. Doe zeker wat ze je zeggen en gebruik een wijn die je ook zou drinken. Gebruik niet de kookwijn, die is veel te zout. Deze dagen ben ik op een Merlot kick, dus dat is wat ik gebruikte. Elke goede rode wijn die je drinkt zou goed werken. Deze saus is zo makkelijk in elkaar te zetten en ik denk dat ik hem zo lekker vind vanwege zijn eenvoud. Je hebt waarschijnlijk de meeste, zo niet alle, ingrediënten al in huis. Voor deze partij heb ik een pond gemalen rundvlees gebruikt, maar je kunt het verminderen tot 1/2 pond als je niet zo veel wilt.
De courgettenoedels waren geweldig, zoals ik al hoopte! Ik ben helemaal in het maken van elk soort pasta gerecht waar ik van hou met deze noedels. Ze hielden net zo goed stand tegen de dikke en vlezige saus als pastanoedels. Het enige nadeel dat ik ontdek, is dat de courgette waterig wordt en nog wateriger wordt naarmate hij langer in de saus zit, dus dat maakt de saus waterig. Dat merkte ik ook al een beetje bij de restjes van de roomsausversie die ik maakte. De volgende keer ga ik proberen de courgettenoedels te zouten en uit te laten lekken voordat ik ze aan een gerecht toevoeg. Natuurlijk is dit gerecht ook heerlijk met gewone spaghettinoedels!
Heb jij al courgette pasta gemaakt? Wat vond je ervan?
Rode wijn spaghetti vleessaus
Zo, hoe smaakt het? original
Ingrediënten:
1 pond gemalen rundvlees
2 theelepels plantaardige olie
1 middelgrote ui, fijngesneden
2 teentjes knoflook, gehakt
1 theelepel oregano
1 theelepel basilicum
1/2 tl. rozemarijn
15 oz. blikje tomatensaus
1/4 kopje tomatenpuree
1/2 kopje droge rode wijn
zout &versgemalen zwarte peper, naar smaak
spaghetti of courgettenoedels, om te serveren
Parmesaanse kaas of Asiago, geraspt, voor de garnering
Richtlijnen:
1. Bak het gehakt in een grote koekenpan op middelhoog vuur tot het niet meer roze is. Giet af en zet apart.
2. Doe olie in een grote koekenpan en verhit op middelhoog vuur. Voeg uien, knoflook, oregano, basilicum en rozemarijn toe. Bak tot de uien zacht zijn, ongeveer 8-10 minuten.
3. Voeg tomatensaus, tomatenpuree en rode wijn toe. Roer tot een gladde massa. Dek af en laat 10 minuten sudderen.
4. Leg het deksel erop en voeg gekookt gehakt toe. Laat onafgedekt 5 minuten koken. Voeg zout en peper naar smaak toe. Serveer over spaghettinoedels of courgettenoedels en top af met geraspte kaas.