Romige Koolhydraatarme Bloemkool Broccoli Kaas Soep

Koolkool Broccoli Kaassoep is net zo kazig en lekker als Panera Broccoli Cheddar Soep, maar het is beter voor je. Een eenvoudige swap met een aantal stiekeme verborgen groenten maakt dit gezonde soeprecept super romig terwijl het glutenvrij en low carb blijft. Je zult niet geloven hoe makkelijk het is om keto vriendelijk comfort food te maken waar het hele gezin van zal houden.

Oorspronkelijk gepubliceerd op 25 okt 2015.

We hebben een probleem met tafelmanieren in mijn huis. En hoewel ik graag zou zeggen dat mijn kinderen het probleem zijn, kan het wel of niet aan mij liggen.

Misschien is het de foodie in mij die eten ziet als een ervaring voor alle zintuigen. Misschien ben ik zelf van binnen nog een kind. Maar ik sta er ook om bekend dat ik mijn vingers gebruik om sperziebonen in mijn mond te stoppen. Ik snij liever met mijn handen het vlees van een gebraden kip uit de slowcooker dan te moeten vechten met tangen, vorken en messen. En je zult mij nooit een mes en vork zien gebruiken op pizza avond.

Dus geloof maar dat ik mijn vinger heb gebruikt om het laatste beetje van deze cheesy bloemkool broccoli soep uit de bodem van de kom te scheppen. Zo lekker was hij.

Panera’s Broccoli Cheddar Soep was altijd mijn favoriet, maar omdat die niet glutenvrij is, kan ik er niet zomaar heen gaan en een You-Pick-Two bestellen. Dus maak ik mijn eigen soep met een gezonde twist.

Roomachtige Bloemkool Broccoli Cheese Soup Recipe

Dit troostende en makkelijke soeprecept is een gezonde kopie van je favoriete Panera Broccoli Cheddar Soup. Stiekem in wat extra groenten door het verdikken met bloemkool terwijl het houden van lage koolhydraten en glutenvrij. Je zult niet geloven hoe romig en zijdezacht het is, met alle kazige smaak waar je van houdt.

Hier is een kort overzicht zodat je kunt zien hoe makkelijk het is om te maken. Scroll naar beneden naar de printbare receptkaart voor de volledige hoeveelheden en details.
Maar sla vooral mijn PRO TIPS hieronder niet over!

Ingrediënten

• Olijfolie
• Ui
• Bloemkool – één grote krop, ongeveer 2 pond in totaal, wat 3 tot 4 kopjes oplevert of ongeveer 1,5 pond roosjes.
• Nootmuskaat – slechts een snufje staat erom bekend dat het de smaak van elke romige saus verbetert.
• Droge mosterd – voegt scherpte toe om het extra kazig te laten smaken. Ik voeg altijd Colman’s Mosterdpoeder toe aan mijn kaas- of eiergerechten.
• Cayennepeper – optioneel, maar slechts een snufje maakt de smaken wakker.
• Kippen- of groentebouillon – uit een karton of zelfgemaakt. Ik gebruik meestal het merk Kirkland van Costco.
• Broccoli – ongeveer 3 kopjes roosjes die vers of bevroren kunnen zijn.
• Wortelen – julienned of fijn in blokjes gesneden. Het kan worden weggelaten voor een keto soep, maar voegt een mooie kleur en textuur.
• Versnipperde cheddar kaas – zeker willen kiezen voor een mooie, scherpe cheddar, zoals Cabot Seriously Sharp.
• Zout en peper

BRIANNE’S PRO TIP: Bewaar een beetje extra kaas en kook wat spek in de oven of op het fornuis om je soep te bedekken.

BRIANNE BEVEELT AAN:

• Grote pan – Ik gebruik graag een pan met een zware bodem, bijvoorbeeld van geëmailleerd gietijzer. Met een mooie grote soeppan kun je de groenten in de pan sauteren en de gepureerde soep vervolgens in dezelfde pan laten sudderen. De groenten kunnen bakken en karameliseren zonder te schroeien. En hoewel deze soep niet lang hoeft te pruttelen, kan hij, als u hem warm wilt houden, langer op laag vuur blijven staan zonder aan te branden.
• Apparaat om de soep te pureren, zoals een van de volgende
  • Immersie blender – ook wel staafmixer of staafmixer genoemd, met een immersie blender kun je de soep direct in de pan pureren zonder het over te hevelen naar een blender. Dit maakt het makkelijker, met minder rommel om op te ruimen.
  • Blender – je kunt elke blender gebruiken die je hebt, maar voor de gladste, meest zijdeachtige soep, gebruik ik graag mijn Blendtec Designer 725. De Wildside+ pot is lekker groot, dus je hoeft het niet in batches te blenden, zoals met een kleinere blender, en het wordt perfect glad in een paar seconden. Je kunt zelfs de “Soep” stand gebruiken om het warm te houden terwijl je het mixt. Ik ben een Blendtec ambassadeur, en als je aankopen doet via die link, ontvang ik een kleine commissie, maar dat betekent ook dat je de code CUPCAKESANDKALECHIPS kunt gebruiken om 20% korting te krijgen.

  Aanwijzingen overzicht – scroll naar de receptkaart voor de volledige set instructies

  1. In een grote pan, sauteer de ui in olijfolie.
  2. Voeg de bloemkool, nootmuskaat, droge mosterd, cayennepeper, en een snufje zout en peper toe en sauteer gedurende een minuut of twee.
  3. Voeg de kippenbouillon toe, breng het mengsel aan de kook en laat het sudderen tot de bloemkool heel zacht is.
  4. Pureer tot een glad en romig geheel.

  

  1. Vergiet de soep weer in de pan op een matig vuur.
  2. Voeg de broccoli en wortels toe en kook tot de broccoli zacht is.
  3. Zet het vuur laag en roer er beetje bij beetje de kaas door.
  4. Dien op in kommen en bestrooi met extra geraspte kaas en verkruimeld spek, indien gewenst.

  

  Keto Broccoli Cheese Soup

  Als je dit all-time favoriete coups recept wilt behouden, het is dik en romig en toch koolhydraatarm en glutenvrij, moet je het maken zonder de gebruikelijke roux of maizena slurry voor het verdikken.

  Hoe kun je broccoli cheddar soep dikker maken zonder bloem?

  In dit recept ruil ik de bloem in voor… bloemkool! Ja, als deze kruisbloemige groente bloemkool tots kan worden, dan kan het zeker een heerlijke romige soep maken.

  Als bonus krijg je stiekem wat extra veggies binnen door het te verdikken met bloemkool, terwijl je het koolhydraatarm en glutenvrij houdt. Je zult niet geloven hoe zijdezacht het is, met alle kaasachtige smaak waar je van houdt.

  Sommige keto broccoli kaassoep recepten gebruiken gepureerde broccoli. Maar door bloemkool te gebruiken hou je nog steeds het aantal koolhydraten laag zonder het een vreemde groenige kleur te geven.

  Dus niet alleen is dit een glutenvrij soeprecept, maar het is ook koolhydraatarme broccoli kaassoep. Het heeft slechts 9 gram koolhydraten per portie. En dat kan gemakkelijk worden verminderd om het keto te maken door de wortelen over te slaan en zelfs minder ui te gebruiken. Er is zelfs de mogelijkheid om een deel van de kippenbouillon te ruilen voor zware room als dat is wat je verkiest.

  Ondanks deze verandering noem ik deze Romige Bloemkool Broccoli Cheddar Kaas Soep niet voor niets. Hij is zo fluweelzacht en smeuïg! Je zou de kom zelf af kunnen likken.

  Wat maakt deze bloemkool broccoli cheddar soep gezonder?

  Er zit geen room in, geen boter en geen bloem om in te dikken, waardoor dit een natuurlijk glutenvrij en koolhydraatarm broccoli kaassoep recept is. Dat betekent dat er geen ongeraffineerde koolhydraten of extra vet zijn, zodat je nog steeds net genoeg kaas kunt gebruiken om het rijk en smaakvol te maken. En als het op kaas aankomt, hoe scherper hoe beter, want dan hoef je niet zo veel te gebruiken om het nog steeds super kaasachtig te laten smaken.

  En omdat de soep is gemaakt van bloemkool, plus alle broccoli zwemmend in die zee van gouden goedheid, zit het vol met goede plantaardige voeding. Beide zijn laag in calorieën en uitstekende bronnen van vezels en vitamine A, C, E, en K, evenals de B-vitaminen waaronder foliumzuur. Broccoli is een uitstekende plantaardige bron van eiwitten en calcium. En bloemkool zit vol met verbindingen die kanker kunnen helpen voorkomen.

  Dit troostende en makkelijke soeprecept is een gezonde kopie van uw favoriete Panera Broccoli Cheddar Soup. Voeg stiekem wat extra groenten toe door de soep te verdikken met bloemkool en houd het koolhydraatarm en glutenvrij. Je zult niet geloven hoe romig en zijdezacht het is, met alle kazige smaak waar je van houdt.

  

  Broccoli bloemkoolsoep recept FAQ’s

  Waarom is mijn broccoli cheddar soep korrelig?

  De eerste reden waarom de soep korrelig of klonterig kan zijn, is dat u de kaas te snel hebt toegevoegd. Als je alles in één keer toevoegt, klontert de kaas en smelt hij niet volledig, waardoor je een fluweelzachte textuur krijgt.

  Tweede mogelijkheid is dat u de kaas te heet verhit, hetzij terwijl u hem toevoegt, hetzij nadat hij is toegevoegd. De eiwitten in de kaas trekken samen en zorgen ervoor dat het vet zich afscheidt, waardoor u een gestremde consistentie en een vettige soep krijgt. Als u eenmaal bent begonnen met het toevoegen van de kaas aan de soep, wilt u er zeker van zijn dat u de soep niet laat koken.

  Hoe voeg je kaas toe aan soep?

  Om deze problemen te voorkomen, voegt u de kaas helemaal aan het eind toe, nadat de soep is gepureerd en de broccoli tot de gewenste gaarheid is gekookt. Zet het vuur dan laag en voeg de kaas beetje bij beetje toe. Roer en laat elke toevoeging volledig smelten en volledig verdeeld en glad worden voordat u er nog meer toevoegt. Laat het dan langzaam weer op de gewenste temperatuur komen zonder het te laten koken.

  Kan broccoli-kaas soep worden ingevroren?

  Ik zou niet aanraden deze broccoli bloemkool-kaas soep in te vriezen. Romige soepen vriezen over het algemeen niet goed in, omdat de vetten de neiging hebben zich te scheiden wanneer ze worden ingevroren en opnieuw opgewarmd, wat leidt tot een ongewenste textuur. Ook worden de broccoliroosjes papperig. Dus hoewel het niet onveilig is, zou het niet zo lekker zijn.

  Kan het opnieuw worden opgewarmd?

  Ja, u kunt de restjes in een luchtdichte verpakking in de koelkast bewaren en ze opnieuw opwarmen. Doe de restjes soep in een pan op het fornuis op een heel laag vuur en verwarm ze langzaam en zachtjes om te voorkomen dat ze gaan koken, want dan gaat de soep stremmen.

  Ik heb de soep ook in de magnetron opgewarmd, maar ook dit moet u voorzichtig doen, op 50% vermogen en regelmatig roeren.

  Hoe lang is zelfgemaakte broccoli-kaas soep houdbaar?

  Ik raad aan de soep binnen drie tot vier dagen te eten. Begint het te ruiken, gooi het dan weg.

  Maak er een maaltijd van

  • Doop er een stuk Glutenvrij Appelboter Maïsbrood bij.
  • Haal er een paar keto cheddar crackers bij.
  • Serveer met een salade overgoten met Griekse Yoghurt Ranch Dressing of Romige Balsamico Vinaigrette.
  • Maak er een maaltijd van met makkelijke kubussteaks met Worcestershire saus.

  

  Voor nog meer recepten waarmee u uw passies voor eten, familie en plezier,

  Facebook | Twitter | Pinterest | Instagram

  Meer cheesy bloemkool recepten

  • Mierikswortel Cheddar Bloemkoolpuree
  • Keto Shepherd’s Pie met Bloemkoolpuree
  • Spinach-Artisjok-cheese bloemkoolbroodstengels
  • Low Carb Crockpot Breakfast Casserole met bloemkool Hash Browns

  Meer koolhydraatarme soeprecepten

  • Low Carb Gevulde Paprika Soep
  • Griekse Avgolemono Soep met Zoodles
  • Easy Butternut Squash Sop with Sage and Thyme
  • Easy Vegetable Soup for a Cold (ruil de aardappelen voor meer bloemkool om het keto-vriendelijk te houden)
  • Koolhydraatarme Chili Relleno Kippensoep van All Day I Dream About Food
  

  Recept afdrukken

  4.72 van 25 stemmen

  Roomachtige Bloemkool Broccoli Kaassoep

  Een veggie-rijke, gezondere versie van een favoriete restaurantsoep. Echt comfort food. Glutenvrij en koolhydraatarm

  Bereidingstijd5 min

  Kooktijd1 uur

  Totale kooktijd1 uur 5 min

  Course: Hoofdgerecht, Soep

  Keuken: Amerikaans

  Trefwoord: brcocoli kaassoep, glutenvrije soepen, kindvriendelijk, koolhydraatarme soepen, vegetarisch soep recept

  Porties: 6

  Calorieën: 185kcal

  Auteur: Brianne @ Cupcakes & Boerenkoolchips

  Ingrediënten

  • 1 eetlepel olijfolie
  • 1 kleine gele ui gesnipperd
  • 1 kop bloemkool, kern verwijderd en in kleine roosjes gehakt (ongeveer 3-4 kopjes roosjes)
  • 1/4 theelepel nootmuskaat
  • 1/2 theelepel droge mosterd
  • 1 snufje cayennepeper
  • 4 kopjes kippenbouillon of groentebouillon
  • 3 kopjes broccoli verse roosjes of diepvries
  • 1/3 kopje julienned wortelen (1 – 2 grote wortelen)
  • 1/3 kopje julienned wortelen (1-2 grote wortelen)
  • 6 ons versnipperde cheddar kaas plus meer om bovenop te strooien indien gewenst
  • zout en peper naar smaak
  • verkruimeld spek optioneel, om bovenop te strooien

  Instructies

  • Verwarm de olijfolie in een grote pan of dutch oven op middelhoog vuur. Voeg de uien toe en fruit ze tot ze doorschijnend zijn, ongeveer 4-5 minuten.
  • Voeg de bloemkool, nootmuskaat, droge mosterd, cayennepeper en een snufje zout en peper toe en sauteer nog een minuut of twee.
  • Voeg de kippenbouillon toe, breng het mengsel aan de kook en laat het onafgedekt minstens 20 minuten sudderen, of tot de bloemkool heel zacht is, zodat hij gemakkelijk met een vork kan worden gepureerd. U kunt de bloemkool tijdens het koken een beetje breken om het proces te versnellen.
  • Gebruik een dompelmixer of doe het mengsel over in een blender en pureer het tot een gladde, romige massa. Doe de soep terug in de pan op een matig vuur en voeg de broccoli en wortel toe. Breng het geheel aan de kook en kook het 25 minuten, of tot de broccoli zacht is (als u diepvriesbroccoli gebruikt, hoeft u alleen te koken tot de broccoli is ontdooid en door en door warm is)
  • Zet het vuur laag en roer de kaas er beetje bij beetje door. Als u een dunnere soep wilt, voeg dan extra bouillon, room, melk of water toe tot de gewenste consistentie is bereikt. Breng op smaak met zout en peper.
  • Serveer in kommen en bestrooi met extra geraspte kaas en verkruimeld spek, indien gewenst.

  Noten

  Aangepast van Alaska From Scratch.

  Dit recept geprobeerd? Vermeld @cupcakekalechip of tag #cupcakesandkalechips!

  Voeding

  Portie: 1g Calorieën: 185kcal Koolhydraten: 9g Eiwit: 10g Vet: 12g Verzadigd vet: 6g Cholesterol: 29mg Natrium: 798mg Kalium: 606mg Vezels: 3g Suiker: 3g Vitamine A: 1755IU Vitamine C: 98.2mg Calcium: 259mg IJzer: 1.2mg

  Enjoy!