Rundvleessouvlaki met Griekse aardappelen en Salade van paarse kool en feta

Rundvleessouvlaki met Griekse aardappelen en Salade van paarse kool en feta. Heb je al zin om te barbecueën? Ik zou zeggen, ga grillen en ga voor Grieks, met deze kebab.

Ik kan niet genoeg ophef maken over de kwaliteit van het rundvlees dat de Italian Center Shop in hun winkels verkoopt. Het wordt Piemontees rundvlees genoemd. Gewoonlijk alleen te vinden in Italië in het gebied van Piemonte, maar iemands passie geholpen zijn weg naar Alberta in de late jaren ’70. Het product is vrij van antibiotica en hormonen, grasgevoerd en biologisch gecertificeerd. Het is zo mals dat zelfs rauw de textuur zo zacht is en de marmering verbazingwekkend. Het zien van de rijkdom van dit vlees brengt vele receptideeën in gedachten. Na een tagliata te hebben gemaakt, die je in deze link kunt zien, wilde ik iets anders doen. Mijn voorliefde voor de barbecue en kabobs laat me een geweldige optie.

Ik ga graag naar culturele evenementen zoals Heritage Days hier in Edmonton Alberta Canada, meestal in augustus. Een van mijn favoriete gerechten is altijd een soort kebab, maar als die beschikbaar is, ga ik altijd voor de Griekse kebab genaamd souvlaki. Er zijn veel verschillende soorten souvlaki, gaande van kip tot lam en zelfs varkensvlees, maar vandaag gebruik ik deze mooie Piemontese ribeye en maak ik een Rund Souvlaki met Griekse Aardappelen en Purple Cabbage en Feta Salade.

Als je naar het rundvlees kijkt, zie je de marmering in het vlees en de stukjes vet die ervoor zorgen dat het vlees sappig en mals blijft. De sleutel tot het bereiden van rundvlees op de barbecue is een zeer hoog vuur. Dit schroeit de buitenkant van het vlees dicht en sluit alle sappen in. Maar om dit stuk rundvlees naar een ander niveau te brengen heb ik het in blokjes gesneden en een nacht gemarineerd in olijfolie, balsamicoazijn, oregano, rozemarijn, knoflook en citroensap, met een vleugje zout en peper. De zuurgraad van de azijn en het citroensap breken de draadjes van het vlees wat meer af, waardoor het smelt in je mond. Best geserveerd medium of medium-rare.

De feta voegt net een ander smaakniveau toe, smeltend tussen de blokjes rundvlees en de rode paprika’s die prachtig garen op de grill.

De sappen die de paprika’s en het rundvlees karameliseren, doen mijn mond watertanden en mijn maag knorren. Ik weet dat mensen denken, is het geen winter in Edmonton, en jullie zijn aan het barbecuen. Nou, we zijn gezegend met een milde winter dankzij El Nino. Het is hier een spectaculaire dag die de lucht vult met de geur van deze souvlaki die sist op de grill. Je weet dat de lente nabij is als de geur van grillen in de lucht hangt, en aan het aroma te ruiken dat deze schatjes verspreiden, zullen de buren zich afvragen wie er kookt en of we uitgenodigd zijn, lol. Zelfs als het koud en winters was, zou dat me er niet van weerhouden om de bbq aan te steken.

De aardappels zijn klaar en de combinatie van citroen, olijfolie en oregano, en de zachtheid van deze aardappels, langzaam gegaard in de oven dampend in al die smaken, geweldig. In eerste instantie wilde ik een traditionele Griekse salade maken van tomaten, komkommer, paarse ui en groene peper, maar toen zag ik dat ik nog paarse kool in de koelkast had liggen, ik had een ander idee. Denk aan deze gesauteerde ui en paarse kool en dille, dan gegooid met wat verse Engelse komkommer, citroensap en geit feta kaas. Voeg al deze smaken samen en je hebt een uniek en smakelijk gerecht. De Piemontese rundvleessouvlaki met een vleugje knoflook, citroen, oregano, basilicum, rozemarijn en olijfolie behoudt zijn uitgesproken smaak, zelfs na een nacht marineren. Gekarameliseerde gegrilde stukjes prikkelen uw smaakpapillen. Voeg daarbij de geroosterde citroen-osgano-aardappelen, zacht en smaakvol, en de salade, die zachte paarse kool en gekarameliseerde ui, met de frisheid van de komkommer, de dille die achter de feta kruipt, met een lekkere klodder tzatziki en stukjes pita, dankzij de geweldige mensen van Theo’s at The Old Strathcona Farmer’s Market hebben we een gerecht dat u niet zal teleurstellen.

Ben je al aan het grillen, dan zou ik zeggen: ga grillen en ga voor Grieks met deze Rundvleessouvlaki met Griekse Aardappelen en Salade van Paarse Kool en Feta.

Genieten!

Afdrukken

Recipe Card powered by