Salmonella Infecties

• Grote tekstgrootteGrote tekstgrootteReguliere tekstgrootte

Wat is Salmonella?

Salmonella is een bacteriesoort, met veel verschillende soorten. Het type dat verantwoordelijk is voor de meeste infecties bij mensen wordt overgedragen door kippen, koeien, varkens en reptielen (zoals schildpadden, hagedissen en leguanen). Een andere, zeldzamere vorm – Salmonella typhi genaamd – veroorzaakt buiktyfus.

Wat is een salmonella-infectie?

Salmonella-infectie, of salmonellose, is een door voedsel overgedragen ziekte die wordt veroorzaakt door infectie met de salmonellabacterie. De meeste infecties verspreiden zich naar mensen via besmet voedsel (meestal vlees, gevogelte, eieren of melk).

Wat zijn de symptomen & Symptomen van Salmonella-infectie?

Een Salmonella-infectie veroorzaakt meestal:

• misselijkheid en braken
• buikkrampen
• diarree (soms bloederig)
• koorts
• hoofdpijn

Omdat veel verschillende soorten ziektes deze symptomen kunnen veroorzaken, zullen de meeste artsen een ontlastingmonster nemen om een nauwkeurige diagnose te stellen.

Salmonella-infecties verdwijnen meestal zonder medische behandeling.

Hoe komen mensen aan Salmonella-infecties?

Salmonella-bacteriën worden vaak aangetroffen in de uitwerpselen (poep) van sommige dieren, met name reptielen. Mensen die deze dieren als huisdier hebben, kunnen salmonellose oplopen als ze met de reptielen omgaan en de bacterie op hun handen krijgen.

Salmonella kan zich naar mensen verspreiden via voedsel dat besmet is met besmette dierlijke uitwerpselen. Dit kan gebeuren wanneer voedsel zoals gevogelte, eieren en rundvlees niet gaar genoeg zijn. Groenten en fruit kunnen ook worden besmet door uitwerpselen in de grond of het water waarin ze worden geteeld.

Zijn salmonella-infecties besmettelijk?

Ja. Mensen met salmonellose kunnen de infectie enkele dagen tot enkele weken nadat ze besmet zijn geraakt verspreiden – zelfs als hun symptomen zijn verdwenen of ze met antibiotica zijn behandeld.

Wie loopt risico op salmonella-infecties?

Niet iedereen die salmonellabacteriën binnenkrijgt, wordt ziek. Kinderen, vooral zuigelingen, lopen de meeste kans om er ziek van te worden. Elk jaar worden in de Verenigde Staten ongeveer 50.000 gevallen van salmonellose gemeld en ongeveer een derde daarvan is bij kinderen van 4 jaar of jonger.

Mensen die risico lopen op ernstigere complicaties van een salmonella-infectie zijn onder meer degenen die:

• heel jong zijn, vooral baby’s
• problemen hebben met hun immuunsysteem (zoals mensen met HIV)
• kankerbestrijdende medicijnen gebruiken of medicijnen die hun immuunsysteem beïnvloeden
• sikkelcelziekte hebben
• een afwezige of niet-functionerende milt hebben
• chronisch maagzuuronderdrukkende medicijnen gebruiken

In deze hogere risicogroepen, zullen de meeste artsen een infectie met antibiotica behandelen om te voorkomen dat deze zich naar andere delen van het lichaam uitbreidt. Antibiotica lijken een gezond persoon met een niet-ernstige infectie niet te helpen – en kunnen zelfs de periode verlengen dat de persoon de bacterie bij zich draagt.

Hoe worden salmonella-infecties gediagnosticeerd?

Omdat veel verschillende ziekten vergelijkbare symptomen kunnen veroorzaken (zoals misselijkheid, koorts, krampen en diarree), kunnen artsen een monster van de ontlasting (poep) naar het lab sturen om te laten testen.

Een ernstige salmonella-infectie vereist meer tests om te zien welke specifieke kiem de ziekte veroorzaakt en met welke antibiotica deze kan worden behandeld.

Hoe worden salmonella-infecties behandeld?

Als uw kind salmonellose heeft en een gezond immuunsysteem, kan de arts de infectie laten gaan zonder medicijnen te geven. Maar als een kind koorts, hoofdpijn of bloederige diarree krijgt, moet u de arts bellen om andere problemen uit te sluiten.

Als uw kind besmet is en koorts heeft, kunt u acetaminophen geven om de temperatuur te verlagen en de krampen te verlichten. Zoals bij elke infectie die diarree veroorzaakt, is het belangrijk dat u uw kind veel vloeistoffen geeft om uitdroging te voorkomen.

Hoe lang duurt een salmonella-infectie?

De symptomen van salmonellose kunnen 6 tot 72 uur aanhouden nadat iemand de bacterie heeft binnengekregen. Bij de meeste mensen duurt de ziekte 4 tot 7 dagen nadat de symptomen beginnen.

Kunnen salmonella-infecties worden voorkomen?

Handen wassen is een krachtige manier om je tegen salmonella-infecties te beschermen. Leer kinderen daarom hun handen goed en vaak te wassen, vooral na toiletbezoek en voordat ze met voedsel in aanraking komen.

Er zijn nog enkele andere manieren om uw gezin tegen salmonella-infecties te beschermen:

• Kook voedsel grondig. Salmonellabacteriën komen het meest voor in dierlijke producten en kunnen door de hitte van het koken worden gedood. Serveer geen rauwe of onvoldoende gekookte eieren, gevogelte of vlees. Microgolven is geen betrouwbare manier om de bacterie te doden. Als u zwanger bent, wees dan extra voorzichtig en vermijd ondergekookt voedsel.
• Ga voorzichtig met eieren om. Omdat salmonellabacteriën zelfs intacte en gedesinfecteerde klasse A-eieren kunnen besmetten, kook ze dan goed en vermijd het serveren van gepocheerde of sunny-side up eieren (met dunne dooiers).
• Vermijd voedingsmiddelen die mogelijk rauwe ingrediënten bevatten. Caesar saladedressing, het Italiaanse dessert tiramisu, zelfgemaakt ijs, chocolademousse, eierpunch, koekjesdeeg, en glazuur kunnen rauwe eieren bevatten. Niet gepasteuriseerde melk en sappen kunnen ook besmet zijn met Salmonella.
• Reinig kookoppervlakken regelmatig. Houd ongekookt vlees uit de buurt van gekookt en kant-en-klaar voedsel. Was grondig uw handen, snijplanken, toonbanken, en messen na het hanteren van ongekookt voedsel.
• Wees voorzichtig met huisdieren. Vermijd contact met de uitwerpselen van huisdieren – vooral reptielen. Was uw handen goed na het aanraken van een dier en zorg ervoor dat reptielen niet in contact mogen komen met een baby. Zelfs gezonde reptielen (vooral schildpadden en leguanen) zijn geen veilige huisdieren voor kleine kinderen en mogen niet in hetzelfde huis zijn als een zuigeling.
• Kook geen eten voor anderen als u ziek bent, vooral niet als u braakt of diarree heeft.
• Houd eten gekoeld. Laat gekookt voedsel niet langer dan 2 uur na het serveren buiten staan (1 uur op een warme dag) en bewaar het onmiddellijk. Houd ook uw koelkast ingesteld op minder dan 40 °F (4,4 ° C).