Salvadoraanse Quesadilla (Zoete Ontbijtkaas Cake)

Quesadilla Salvadoreña is een glutenvrije kaas pond cake of snel brood dat wordt genoten in heel El Salvador met een kopje koffie als een ontbijt taart of snack taart.

Hoewel rijk, is deze glutenvrije zoete kaasstamppotcake inderdaad licht en delicaat.

Salvadoraanse kaasontbijtcake

Dit is niet je typische Mexicaanse quesadilla.

Salvadoraanse quesadilla’s (soms ook wel zoet brood genoemd) zijn een rijke en boterachtige cake of snel brood. Ze worden traditioneel gemaakt met rijstmeel en enkele zuivelproducten, en worden gebakken in rechthoekige bakplaten met behulp van bakstenen ovens.

Je vindt quesadillas verkocht door straatverkopers in veel van de kleinere steden van El Salvador. In de grotere steden kun je ze op de markt kopen.

Ze worden meestal ’s ochtends verkocht voor een snel ontbijt. Dit brood is een populair zondagochtendgerecht in veel Salvadoraanse huishoudens.

Het recept en de methode om deze kaasstamppot te maken, verschillen van huis tot huis. Twee van de ingrediënten die Salvadoranen bij de hand moeten hebben om quesadillas te maken zijn rijstmeel en ajonjoli (sesamzaadjes).

Welke kaas wordt gebruikt in Salvadoraanse quesadillas?

In El Salvador worden quesadillas gemaakt met de traditionele Salvadoraanse kaas genaamd queso duro blando (harde-zachte kaas). Het is luchtig en licht, wit van kleur, en hard als een baksteen. Veel Salvadoranen die in de VS wonen, raden aan deze te vervangen door Cotija kaas of Parmezaanse kaas.

Cuajada, (melkwrongel). Dit is een zachte, vallende verse kaas. In de VS zou een mengsel van cottage cheese en queso fresco een goede vervanger zijn.

Een ander belangrijk ingrediënt is crema salvadoreña. Deze crème is vergelijkbaar met crème fraiche. Het is iets minder zout dan zure room. De kleur is geler. Soms te vinden in Latijns-Amerikaanse kruidenierswinkels, kan het gemakkelijk worden vervangen door gewone zure room.

Hoe maak je Salvadoraanse kaasontbijtkoek

Traditioneel wordt het quesadillabeslag de dag ervoor gemaakt.

Heden ten dage bakken veel Salvadoranen het dezelfde dag, zonder de rusttijd, en ze vinden dat de smaak net zo goed is.

Probeer het op beide manieren en beslis welke je voorkeur heeft.

Om de cake te maken, begin je met het mengen van de verschillende soorten kaas met de melk en room. Zet het apart.

Scheid het eiwit van het eigeel. Klop de eiwitten tot zachte pieken en voeg beetje bij beetje de suiker toe; voeg dan de dooiers toe en blijf kloppen tot het goed gemengd is.

De bloem en de gesmolten boter worden aan het eimengsel toegevoegd, zodat een zeer romig beslag ontstaat.

Tot slot voegt u het kaasmengsel toe en mengt u het met een elektrische mixer. De consistentie van dit beslag is iets dikker dan een pannenkoekenbeslag.

Voor het bakken bestrooit u het beslag met sesamzaadjes.

Hoewel quesadillas meestal in rechthoekige pannen worden gebakken, kunnen ook muffinblikken of ronde pannen worden gebruikt.

De zoetheid van quesadillas varieert nogal, sommige mensen houden erg van zoet en anderen niet zo. Voor ons recept heb ik 1/2 kopje suiker gebruikt. Deze hoeveelheid maakte de quesadilla net zoet genoeg om de zoute kazen in het recept te contrasteren.

Het is een geweldige combinatie van zoete, kaasachtige, lichte maar op de een of andere manier dichte cake.

Salvadoraanse quesadillas zijn een van de bekendste en populairste desserts en ontbijtkoeken in El Salvador. Buitenlanders zijn er dol op en nemen het vaak mee naar huis om te delen met vrienden en familie.

En nu kunt u het thuis ook maken!